Ben je op zoek naar een heerlijk vegetarisch gerecht dat eenvoudig te maken is en vol smaak zit? Deze vegetarische loempia’s met Thaise zoetzure saus zijn de perfecte keuze! Grote loempia’s gevuld met een mix van verse groenten en tofu, geserveerd met een huisgemaakte zoetzure saus die je smaakpapillen laat dansen.
Ingrediënten Vegetarische Loempia’s
Voor de Loempia’s:
- 8 vellen loempiadeeg (ontdooid)
- 200 g tofu (uitgelekt en in blokjes)
- 1 wortel, geraspt
- 100 g witte kool, fijngesneden
- 50 g taugé
- 1 paprika, in dunne reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 1 tl geraspte gember
- Zonnebloemolie (voor het bakken)
Voor de Thaise Zoetzure Saus:
- 100 ml rijstazijn
- 100 g suiker
- 2 el sojasaus
- 1 el chilisaus
- 1 el maïzena (opgelost in 2 el water)
Bereidingswijze Vegetarische Loempia’s
1: Bereid de Vulling
- Verhit 1 el zonnebloemolie in een grote pan.
- Voeg de tofu toe en bak tot deze licht goudbruin is. Haal uit de pan en zet opzij.
- In dezelfde pan: fruit de knoflook en geraspte gember tot het geurt.
- Voeg de wortel, witte kool, paprika en taugé toe. Roerbak 5 minuten.
- Meng de sojasaus en sesamolie erdoorheen en voeg de gebakken tofu toe. Laat het afkoelen.
2: Maak de Vegetarische Loempia’s
- Leg een vel loempiadeeg op een vlakke ondergrond.
- Schep 2 el van de vulling in het midden.
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol het deeg strak op. Gebruik een beetje water om de randen te sluiten.
- Verhit genoeg zonnebloemolie in een diepe pan om te frituren.
- Frituur de loempia’s goudbruin in 3-4 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
3: Bereid de Zoetzure Saus
- Meng in een steelpan de rijstazijn, suiker, sojasaus en chilisaus.
- Breng aan de kook en voeg de opgeloste maïzena toe.
- Roer tot de saus is ingedikt. Laat iets afkoelen.
Serveersuggesties
Serveer de loempia’s warm met een schaaltje Thaise zoetzure saus. Combineer met een frisse komkommersalade, gestoomde rijst, of een glas Thaise ijsthee voor een volledige maaltijd.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
We zijn benieuwd naar jouw ervaring met deze vegetarische loempia’s! Laat een reactie achter en deel jouw creatie op sociale media met de hashtag #LiensKitchen.
Alternatieve Ingrediënten
- Vervang tofu door tempeh of kikkererwten.
- Gebruik glutenvrij loempiadeeg voor een glutenvrije variant.
- Voeg extra groenten toe zoals shiitake of babymaïs voor meer variatie.
- Gebruik ahornsiroop of honing als alternatief voor suiker in de saus.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Kan ik de loempia’s in de oven bereiden? Ja, bestrijk de loempia’s licht met olie en bak ze 20 minuten op 200 °C, tot ze goudbruin zijn.
- Hoe bewaar ik overgebleven loempia’s? Bewaar ze in een luchtdichte doos in de koelkast en warm ze op in de oven of airfryer.
- Kan ik de zoetzure saus vooraf maken? Zeker! Bewaar de saus in een afgesloten pot in de koelkast, tot 5 dagen houdbaar.
- Kan ik loempia’s invriezen? Ja, je kunt ongefrituurde loempia’s invriezen. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat om te bevriezen en bewaar ze daarna in een luchtdichte zak of doos. Bak ze direct uit de vriezer.
Duurzaamheids- en Allergietips
Duurzaamheidstips
- Kies voor biologische tofu en groenten om de ecologische voetafdruk van dit gerecht te verkleinen.
- Gebruik herbruikbare bewaardozen en vermijd plastic verpakkingen waar mogelijk.
- Restjes? Gebruik overgebleven vulling als topping voor een salade of in een wrap.
- Koop groenten bij een lokale boer of op de markt voor minder voedselkilometers.
Allergietips
- Glutenallergie? Gebruik glutenvrij loempiadeeg en vervang sojasaus door tamari.
- Soja-allergie? Vervang tofu door gekruide kikkererwten of groenten naar keuze.
- Controleer etiketten op allergenen, vooral bij de zoetzure saus en loempiadeeg.
Belangrijkste Voedingsstoffen en Hun Bronnen
Voedingsstoffen die Veel Aanwezig Zijn in de Vegetarische Loempia’s
De vegetarische loempia’s bevatten een overvloed aan essentiële voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde maaltijd.
Voedingsstof | Bron |
---|---|
Eiwitten | Tofu, groenten |
Koolhydraten | Loempiadeeg, groenten |
Vetten | Sesamolie, zonnebloemolie |
Vitamine A | Wortel, paprika |
Vitamine C | Paprika, taugé, limoen |
Vezels | Witte kool, wortel, paprika |
Kalium | Tofu, groenten |
Voedingsstoffen die Minder Aanwezig Zijn in de Vegetarische Loempia’s
Hoewel minder aanwezig, leveren deze voedingsstoffen in de vegetarische loempia’s waardevolle bijdragen aan je voedingsinname.
Voedingsstof | Bron |
---|---|
Vitamine B1 (Thiamine) | Tofu, groenten |
Vitamine B2 (Riboflavine) | Tofu, groenten |
Vitamine B3 (Niacine) | Paprika, tofu |
Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Witte kool, wortel |
Vitamine B6 | Paprika, witte kool |
Vitamine B9 (Foliumzuur) | Witte kool, taugé |
Calcium | Tofu, sesamolie |
IJzer | Witte kool, tofu |
Natrium | Sojasaus |
Calorieën per Ingrediënt in de Vegetarische Loempia’s
Hieronder vind je een overzicht van de calorieën per ingrediënt in de vegetarische loempia’s, zodat je precies weet wat je eet.
Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
---|---|---|
Loempiadeeg | 8 vellen | 480 |
Tofu | 200 g | 144 |
Wortel | 1 (50 g) | 20 |
Witte kool | 100 g | 25 |
Taugé | 50 g | 18 |
Paprika | 1 (150 g) | 45 |
Knoflook | 2 teentjes | 8 |
Sojasaus | 2 el | 20 |
Sesamolie | 1 tl | 40 |
Zonnebloemolie | 2 el (voor bakken) | 240 |
Thaise Zoetzure Saus | 50 ml | 50 |
Totaal Calorieën per Persoon: Het recept is voor 4 personen. Het totaal aantal calorieën per persoon bedraagt: 273.75 kcal.
Deze tabellen geven een overzicht van de voedingsstoffen in de vegetarische loempia’s, gesplitst op basis van de hoeveelheid waarin ze aanwezig zijn, en een berekening van de calorieën per ingrediënt en per persoon.
Geef een reactie