Goudbruin uit de oven, romig van binnen en perfect voor een luxe brunch

Er zijn van die gerechten die meteen sfeer aan tafel brengen zodra ze uit de oven komen. Deze brioche wentelteefjesschotel is daar een perfect voorbeeld van. Terwijl de bovenkant langzaam goudbruin bakt, vult de geur van warme vanille, boter en licht gekaramelliseerd briochebrood de keuken. Van binnen blijft alles zacht en romig, terwijl de pistachenoten zorgen voor een subtiele crunch.

Deze brioche wentelteefjesschotel is ideaal voor een uitgebreid ontbijt, een ontspannen weekendbrunch of als warm dessert na een diner. Het fijne is dat je bijna alles vooraf kunt voorbereiden. De oven doet daarna het grootste deel van het werk.

Door de combinatie van luchtig briochebrood, frisse rode bessen en romige custard krijgt dit gerecht een luxe uitstraling zonder ingewikkeld te zijn.

Waarom deze brioche wentelteefjesschotel zo goed werkt

Deze brioche wentelteefjesschotel draait volledig om contrasten. Het brood zuigt de romige custard op waardoor de binnenkant bijna zacht en puddingachtig wordt. Tegelijkertijd karamelliseert de bovenkant licht in de oven voor een goudbruin korstje.

De frisse bessen brengen balans tegenover de rijke custard en de pistachenoten geven extra bite. Daardoor krijgt iedere hap een mooie combinatie van romig, fris en krokant.

Brioche is bovendien perfect voor een wentelteefjesschotel omdat het brood veel smaak opneemt zonder uit elkaar te vallen.

Ingrediënten Brioche wentelteefjesschotel

Voor 4 tot 6 personen

1 groot briochebrood of suikerbrood
4 eieren
400 ml volle melk
100 ml slagroom
2 tl vanille-extract
1 tl kaneel
60 g fijne kristalsuiker
snuf zeezout
150 g gemengde rode bessen
40 g pistachenoten, grof gehakt
boter voor het invetten
poedersuiker voor serveren

Zo maak je deze brioche wentelteefjesschotel

Stap 1 – Maak de romige vanillecustard

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.

Klop in een grote kom de eieren los met melk, slagroom, vanille-extract, kaneel, suiker en een klein snufje zout. Meng alles rustig door tot een gladde, romige custard ontstaat.

Vet ondertussen een ovenschaal royaal in met boter zodat het brood straks mooi goudbruin kan bakken.

Stap 2 – Bouw de schaal op

Snijd het briochebrood in grove stukken en verdeel deze luchtig over de ovenschaal. Strooi daarna de rode bessen en een deel van de pistachenoten tussen het brood.

Giet vervolgens het custardmengsel rustig over de schaal zodat ieder stuk brood zich kan volzuigen met de romige vanillebasis.

Laat de schaal ongeveer 10 minuten rusten. Hierdoor krijgt de brioche de tijd om alle smaken goed op te nemen.

Stap 3 – Bak goudbruin en krokant

Plaats de schaal in het midden van de oven en bak de brioche wentelteefjesschotel ongeveer 35 tot 40 minuten.

De bovenkant hoort goudbruin en licht krokant te worden terwijl de binnenkant zacht en romig blijft.

Laat de schaal na het bakken nog een paar minuten rusten zodat alles mooi kan opstijven.

Serveren van de Brioche wentelteefjesschotel

Bestrooi de brioche wentelteefjesschotel vlak voor het serveren met poedersuiker en extra pistachenoten.

Serveer eventueel met:

warme ahornsiroop
Griekse yoghurt
mascarpone
extra rood fruit
vanille-ijs
honing

Een cappuccino of sterke espresso erbij maakt het helemaal af tijdens een luxe brunchmoment.

Tips voor extra smaak

Gebruik brood van een dag oud

Iets droger briochebrood neemt de custard beter op zonder te zacht te worden.

Voeg witte chocolade toe

Kleine stukjes witte chocolade tussen het brood geven extra romigheid tijdens het bakken.

Maak hem extra fris

Voeg wat rasp van sinaasappel of citroen toe aan de custard voor meer diepte.

Voorbereiden

Je kunt deze brioche wentelteefjesschotel volledig voorbereiden en een nacht afgedekt in de koelkast bewaren. De volgende ochtend hoef je hem alleen nog af te bakken.

Veelgestelde vragen over brioche wentelteefjesschotel

Waarom wordt mijn wentelteefjesschotel te zacht of nat?
Dat gebeurt meestal wanneer het brood te vers is of wanneer het mengsel niet lang genoeg heeft kunnen intrekken. Gebruik liever iets ouder briochebrood en laat de schaal minimaal 10 minuten rusten voordat hij de oven ingaat.
Kan ik deze brioche wentelteefjesschotel vooraf maken?
Ja, dat kan perfect. Je kunt de volledige schaal al een avond van tevoren voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Hierdoor trekt de custard nog beter in het briochebrood en wordt de structuur extra romig. De volgende ochtend hoef je de schaal alleen nog af te bakken.
Welk brood gebruik je het beste?
Briochebrood geeft de meest luxe en boterachtige smaak. Ook suikerbrood werkt erg goed door de licht gekaramelliseerde zoetheid. Gebruik bij voorkeur brood dat iets ouder is, zodat het meer van de custard kan opnemen zonder uit elkaar te vallen.
Kan ik diepvriesfruit gebruiken?
Ja, diepvriesfruit werkt prima in deze brioche wentelteefjesschotel. Laat het fruit wel eerst kort uitlekken zodat de schaal niet te vochtig wordt tijdens het bakken.
Hoe krijg ik een extra krokante bovenkant?
Voor een extra goudbruine bovenlaag kun je vlak voor het bakken een klein beetje gesmolten boter en fijne suiker over de bovenkant verdelen. Hierdoor karamelliseert het brood nog mooier in de oven.
Hoe bewaar je restjes?
Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Opwarmen gaat het beste in de oven of airfryer zodat de bovenkant weer licht krokant wordt.
Wat serveer je bij deze brioche wentelteefjesschotel?
Deze brioche wentelteefjesschotel combineert heerlijk met warme ahornsiroop, Griekse yoghurt, mascarpone, vers rood fruit, vanille-ijs of een cappuccino erbij.
Kun je deze brioche wentelteefjesschotel ook als dessert serveren?
Absoluut. Serveer de warme schaal met een bol vanille-ijs of een lepel luchtig geklopte mascarpone voor een luxe dessert met een zachte vanillesmaak en krokante bovenkant.

Voedingswaarden per portie

Voedingswaarde	Gemiddeld per portie
Calorieën	± 520 kcal
Eiwitten	13 g
Koolhydraten	47 g
Vetten	31 g

Perfect voor een luxe brunch of zoet ontbijt

Ben je gek op warme brunchgerechten uit de oven? Bekijk dan ook eens onze andere recepten voor een uitgebreid ontbijt of een ontspannen weekendbrunch. Deze brioche wentelteefjesschotel past perfect tussen andere romige ovengerechten, luxe French toast variaties en zoete ontbijt recepten.

Probeer bijvoorbeeld ook:

Waarom deze brioche wentelteefjesschotel perfect is voor brunch

Een goede brunch draait om gerechten die comfort, luxe en eenvoud combineren. Deze brioche wentelteefjesschotel doet precies dat. De combinatie van romige custard, goudbruin briochebrood en frisse bessen zorgt voor een gerecht dat zowel warm als feestelijk aanvoelt.

Bovendien ziet de schaal er indrukwekkend uit zodra hij midden op tafel verschijnt, terwijl de bereiding verrassend eenvoudig blijft. Juist dat maakt dit recept ideaal voor lange weekendontbijten, feestdagen of een ontspannen brunch met vrienden en familie.

Wie houdt van warme French toast recepten, romige desserts en luxe ontbijtgerechten zal deze brioche wentelteefjesschotel absoluut vaker willen maken.

Hertenrack met chocolade-chilisaus: luxe wildgerecht met diepe smaak

Lamsrack met pruimen en kaneel – feestelijk hoofdgerecht met rode wijnsaus

Witte asperges met ei, ham en bruine boter