Thaise Massaman Curry met Rundvlees – Aromatische Perfectie

Thaise Massaman Curry met rundvlees is een rijke, aromatische curry die perfect balans brengt tussen zoete, zoute en kruidige smaken. Dit gerecht is een absolute aanrader voor liefhebbers van Thaise gerechten en biedt een exotische culinaire ervaring met zachte stukjes rundvlees, romige kokosmelk, aardappelen en knapperige pinda’s.

Ingrediënten voor Thaise Massaman Curry (4 personen)

Voor de curry:

500 g rundvlees (bijvoorbeeld sukadelappen), in blokjes
400 ml kokosmelk
2 eetlepels Massaman currypasta (verkrijgbaar in Aziatische winkels of online)
300 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
2 middelgrote wortelen, in plakjes
1 middelgrote ui, in ringen
2 eetlepels vis saus
1 eetlepel palm- of bruine suiker
1 eetlepel tamarindepasta (optioneel voor een lichtzure toets)
2 laurierblaadjes
1 kaneelstokje
3 kardemompeulen
100 g ongezouten pinda’s (licht geroosterd)
1 rode chilipeper (optioneel, voor extra pit)
Verse koriander ter garnering
2 eetlepels plantaardige olie

Bereidingswijze – Thaise Massaman Curry

1: Rundvlees Aanbraden

Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
Bak de rundvleesblokjes in porties zodat ze gelijkmatig bruinen. Zorg ervoor dat je het vlees niet te dicht op elkaar legt om stomen te voorkomen.
Haal het vlees uit de pan en zet apart.

2: Currypasta Fruitten

Voeg in dezelfde pan de Massaman currypasta toe en bak deze 2-3 minuten op laag vuur tot de geuren vrijkomen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Voeg vervolgens de gesneden ui toe en bak deze mee tot ze glazig en licht gekarameliseerd zijn. Dit voegt extra diepte toe aan de smaak.

3: Kokosmelk en Kruiden Toevoegen

Schenk de helft van de kokosmelk in de pan en roer goed door totdat de curry en kokosmelk goed gemengd zijn. Laat dit 2-3 minuten pruttelen zodat de smaken kunnen intrekken.
Voeg de gebakken rundvleesblokjes, laurierblaadjes, kaneelstokje en kardemompeulen toe. Roer alles goed door zodat het vlees bedekt is met de saus.

4: Groenten en Stoofproces

Voeg de geschild en in blokjes gesneden aardappelen en wortelen toe, samen met de rest van de kokosmelk. Zorg ervoor dat de groenten grotendeels ondergedompeld zijn in de saus.
Voeg de vissaus, suiker en tamarindepasta toe en meng alles goed.
Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat het 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Controleer af en toe en voeg een beetje water of kokosmelk toe als de saus te dik wordt.
Controleer na 1,5 uur of het vlees zacht is. Indien nodig, laat het nog 30 minuten extra sudderen.

5: Afwerking en Serveren van de Thaise Massaman Curry

Roer de pinda’s erdoor en laat nog 5 minuten meekoken, zodat ze wat zachter worden maar toch knapperig blijven.
Proef en voeg indien nodig extra vissaus of suiker toe voor balans.
Garneer met verse koriander en eventueel een gesneden chilipeper voor extra pit.

Serveersuggesties

Serveer de Thaise Massaman Curry met gestoomde jasmijnrijst of kleefrijst voor een authentieke beleving. Combineer het gerecht met een frisse komkommersalade of Thaise papayasalade (Som Tam) voor extra frisheid.

Drankcombinaties: Probeer het met een frisse witte wijn zoals een Riesling of een licht blond bier voor een verfrissend contrast. Voor een alcoholvrije optie past een ijskoude limoen-gember thee perfect bij dit gerecht.

Wat Vond Jij van Dit Recept?

Heb jij deze heerlijke Thaise Massaman Curry geprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond in de reacties hieronder! Deel ook je eigen variaties en tips – wij zijn benieuwd naar jouw creaties.

Alternatieve Ingrediënten

Vegetarisch alternatief: Vervang het rundvlees door tofu of jackfruit voor een plantaardige versie.
Notenvrij: Laat de pinda’s weg of vervang ze door geroosterde pompoenpitten.
Pittiger: Voeg extra chilipepers of een scheutje Sriracha toe.

Voedingsinformatie voor Thaise Massaman Curry met Rundvlees

Voedingsstoffen met Hoge Waarden in de Thaise Massaman Curry

De Thaise Massaman Curry met rundvlees bevat voedingsstoffen met hoge waarden die bijdragen aan energie, spieropbouw en een verzadigd gevoel. Hier zijn de belangrijkste voedingsstoffen:

Voedingsstof	Belangrijkste Bronnen
Energie	Kokosmelk, rundvlees, pinda’s
Eiwitten	Rundvlees, pinda’s
Koolhydraten	Aardappelen, wortelen, suiker
Vetten	Kokosmelk, pinda’s, olie
Verzadigde vetten	Kokosmelk, olie
Kalium	Aardappelen, kokosmelk, wortelen
Vitamine B3	Rundvlees, pinda’s
Vitamine B12	Rundvlees

Voedingsstoffen met Lage Waarden in de Thaise Massaman Curry

Deze Thaise Massaman Curry biedt ook voedingsstoffen met lagere waarden die essentieel zijn voor het immuunsysteem, botgezondheid en bloedvorming. Hieronder staan deze voedingsstoffen:

Voedingsstof	Belangrijkste Bronnen
Vezels	Wortelen, aardappelen
Natrium	Vissaus
IJzer	Rundvlees, pinda’s
Calcium	Kokosmelk, pinda’s
Vitamine C	Limoen, wortelen
Vitamine B1	Rundvlees, aardappelen
Vitamine B2	Rundvlees, kokosmelk
Vitamine B5	Rundvlees, kokosmelk
Vitamine B6	Aardappelen, wortelen
Vitamine B9	Wortelen, pinda’s

Calorieën per Ingrediënt in de Thaise Massaman Curry

Deze tabel laat de calorieën zien van de ingrediënten die gebruikt worden in de Thaise Massaman Curry met rundvlees. Zo krijg je inzicht in de energiewaarden van het gerecht:

Ingrediënt	Hoeveelheid	Calorieën
Rundvlees	500 g	750
Kokosmelk	400 ml	360
Aardappelen	300 g	230
Wortelen	200 g	70
Pinda’s	100 g	570
Plantaardige olie	2 eetlepels	240
Suiker	1 eetlepel	50
Currypasta	2 eetlepels	60
Vissaus	2 eetlepels	20

Totaal per persoon (4 personen): 585 calorieën

Belangrijke Voordelen van de Ingrediënten

Rundvlees: Rijk aan eiwitten en ijzer, goed voor spieropbouw en energieniveaus.
Kokosmelk: Bevat gezonde vetten en ondersteunt de opname van vetoplosbare vitaminen.
Aardappelen: Goede bron van complexe koolhydraten en kalium voor energie en spierfunctie.
Wortelen: Bevat vitamine A en antioxidanten die bijdragen aan een gezonde huid en ogen.
Pinda’s: Leverancier van plantaardige eiwitten en onverzadigde vetten voor hartgezondheid.
Kruiden en specerijen: Rijk aan antioxidanten en ontstekingsremmende eigenschappen.