Een heerlijke, romige Indiase curry die perfect past in een vegan en gezonde levensstijl. Deze curry combineert de zoete smaak van zoete aardappel, de aardse tonen van spinazie en de rijke romigheid van kokosmelk. Het is een eenvoudig gerecht dat binnen een halfuur op tafel kan staan. Lees verder voor het recept!
Ingrediënten voor de Zoete Aardappel en Spinazie Curry
Voor 4 personen heb je nodig:
- 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 200 gram verse spinazie
- 1 blik (400 ml) kokosmelk
- 1 blik (400 gram) tomatenblokjes
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 eetlepel kokosolie of andere plantaardige olie
- 1 eetlepel currypasta of 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze Curry van Zoete Aardappel
1. Voorbereiding
Begin met het schillen en in blokjes snijden van de zoete aardappelen. Spoel de spinazie goed af en zet deze apart.
2. Fruit de ui, knoflook en gember
Verhit de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui, knoflook en gember toe en bak dit 2-3 minuten tot het begint te geuren.
3. Voeg kruiden en zoete aardappel toe
Doe de currypasta (of kerriepoeder), komijn, kurkuma en eventueel chilipoeder in de pan. Bak de kruiden kort mee zodat de smaken vrijkomen. Voeg daarna de blokjes zoete aardappel toe en roer alles goed door.
4. Voeg vocht toe en laat sudderen
Schenk de kokosmelk en tomatenblokjes in de pan. Breng het geheel aan de kook, verlaag het vuur en laat het 15-20 minuten sudderen tot de zoete aardappel zacht is.
5. Voeg de spinazie toe
Roer de verse spinazie door de curry. Laat het 2-3 minuten meekoken tot de bladeren geslonken zijn. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de Curry van Zoete Aardappel en spinazie en geniet
Schep de curry in diepe borden en garneer met verse koriander. Serveer met basmatirijst of naanbrood.
Voedingsstoffen in veelvoorkomende hoeveelheden in de Curry van Zoete Aardappel
De curry bevat voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn en bijdragen aan een voedzame maaltijd:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Koolhydraten | Zoete aardappel, kokosmelk |
| Vezels | Zoete aardappel, spinazie |
| Vitamine A | Zoete aardappel, spinazie |
| Vitamine C | Spinazie, tomatenblokjes |
| Vitamine B6 | Zoete aardappel, spinazie |
| Kalium | Zoete aardappel, spinazie |
| Gezonde vetten | Kokosmelk, kokosolie |
| IJzer | Spinazie |
Voedingsstoffen in weinig voorkomende hoeveelheden in de Curry van Zoete Aardappel
Deze voedingsstoffen zijn in kleinere hoeveelheden aanwezig, maar dragen nog steeds bij aan de balans van het gerecht:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 | Zoete aardappel, spinazie |
| Vitamine B2 | Spinazie, kokosmelk |
| Vitamine B3 | Zoete aardappel, tomaten |
| Vitamine B5 | Spinazie, kokosmelk |
| Vitamine B9 | Spinazie, tomaten |
| Calcium | Spinazie |
| Antioxidanten | Kurkuma, tomatenblokjes |
Calorieën in de Zoete Aardappel en Spinazie Curry
Hieronder staat een overzicht van de calorieën per ingrediënt en het totaal van het gerecht:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën (totaal) |
|---|---|---|
| Zoete aardappel | 2 middelgrote (400 g) | 344 kcal |
| Spinazie | 200 g | 46 kcal |
| Kokosmelk | 1 blik (400 ml) | 360 kcal |
| Tomatenblokjes | 1 blik (400 g) | 92 kcal |
| Ui | 1 middelgrote (100 g) | 40 kcal |
| Knoflook | 2 teentjes (6 g) | 9 kcal |
| Gember | 1 eetlepel (15 g) | 10 kcal |
| Kokosolie | 1 eetlepel (15 ml) | 120 kcal |
| Currypasta/kruiden | 1 eetlepel (15 g) | 30 kcal |
Totaal aantal calorieën: 1.051 kcal (voor 4 personen).
Serveersuggesties
De Zoete Aardappel en Spinazie Curry is heerlijk te combineren met:
- Basmatirijst of zilvervliesrijst voor een voedzame maaltijd.
- Naanbrood om de romige saus mee op te nemen.
- Een frisse komkommersalade of raita als tegenhanger van de kruidigheid.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je de Zoete Aardappel en Spinazie Curry geprobeerd? Deel jouw ervaring! Laat een reactie achter of voeg jouw eigen twist toe aan dit gerecht. Feedback en tips zijn altijd welkom!
Alternatieve Ingrediënten
Wil je variëren? Probeer eens:
- Kikkererwten in plaats van spinazie voor extra eiwitten.
- Bloemkool of wortel in plaats van zoete aardappel.
- Sojamelk of amandelmelk in plaats van kokosmelk voor een lichtere variant.
Herkomst van de Zoete Aardappel en Spinazie Curry
De Indiase Keuken als Inspiratie
De oorsprong van curry ligt diep geworteld in de Indiase keuken, waar specerijen en kruiden de ziel van elk gerecht vormen. Curry’s worden niet alleen gekenmerkt door hun rijke smaak, maar ook door hun voedzame waarde en veelzijdigheid. Van oorsprong werden curry’s bereid met lokaal beschikbare ingrediënten, wat resulteerde in een grote variatie aan recepten, afhankelijk van de regio.
Een Wereldwijde Favoriet
Met de tijd heeft de populariteit van curry zich wereldwijd verspreid. Van Japanse curry’s tot Caribische versies, elk land heeft zijn eigen draai aan dit gerecht gegeven. Dit specifieke recept met zoete aardappel en spinazie weerspiegelt een moderne, plantaardige interpretatie van de klassieke curry, ideaal voor liefhebbers van gezonde en smaakvolle maaltijden.
De Rol van Kokosmelk
De toevoeging van kokosmelk is een kenmerkend element dat afkomstig is uit de Zuid-Indiase keuken. Het brengt niet alleen romigheid, maar balanceert ook de pittigheid van de kruiden. Dit maakt het gerecht toegankelijk voor een breed publiek.
Een Gerecht dat Verbindt
Curry is meer dan alleen voedsel; het is een symbool van culturele uitwisseling. Het vermogen om lokale ingrediënten te combineren met traditionele technieken maakt curry een veelzijdig gerecht dat mensen van verschillende achtergronden samenbrengt. Dit recept nodigt je uit om een stukje culinaire geschiedenis te proeven, terwijl je geniet van een voedzame maaltijd die zowel smaakvol als voedend is. Het gerecht biedt een unieke combinatie van traditionele Indiase technieken en moderne plantaardige ingrediënten, waardoor het een perfecte keuze is voor iedereen die op zoek is naar een gezonde en smakelijke maaltijd.
Geef een reactie