Mulligatawny is een heerlijk kruidige currysoep die zijn oorsprong vindt in India en door de Britse koloniale invloed zijn weg heeft gevonden naar het Westen. De naam ‘Mulligatawny’ komt van het Tamil-woord ‘milagu-tannir’, wat peperwater betekent. Deze soep is een perfecte mix van hartige en zoete smaken, met een rijke textuur dankzij de combinatie van kip, rijst, appels en kokosmelk. Hier is een authentiek recept voor Mulligatawny dat je eenvoudig thuis kunt bereiden.
Ingrediënten Mulligatawny
Voor de Mulligatawny soep:
- 2 eetlepels plantaardige olie of ghee
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember van 2 cm, geraspt
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 grote appel, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes
- 1 eetlepel curry poeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
- 1 liter kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 200 g gekookte kip, in stukjes
- 100 g gekookte rijst (bij voorkeur basmati)
- Zout en peper naar smaak
- Sap van 1 citroen
- Verse koriander, fijngehakt, voor garnering
Bereidingswijze Mulligatawny
1: Voorbereiding Mulligatawny
- Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten van de Mulligatawny Currysoep. Snijd de groenten en appel, hak de knoflook en gember fijn, en zorg dat je alle kruiden bij de hand hebt. Kook de kip en rijst indien je dit nog niet hebt gedaan.
2: De Basis
- Verhit de olie of ghee in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is. Voeg vervolgens de knoflook en gember toe en bak nog een minuut mee.
3: Groenten en Specerijen
- Voeg de plakjes wortel, stukjes bleekselderij en blokjes appel toe aan de pan. Bak alles samen voor ongeveer 5 minuten, tot de groenten beginnen te zachteren. Voeg dan de curry poeder, gemalen komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper toe. Roer goed door zodat de groenten bedekt zijn met de kruiden.
4: Bouillon en Kokosmelk
- Giet de kippenbouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de soep zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer goed door. Laat de soep nog eens 10 minuten zachtjes koken.
5: Kip en Rijst
- Voeg de gekookte kip en rijst toe aan de soep. Roer goed door en laat alles doorwarmen. Breng de soep op smaak met zout, peper en het sap van een citroen.
6: Serveren van de Mulligatawny Currysoep
- Schep de Mulligatawny in kommen en garneer met verse koriander. Serveer de soep warm, eventueel met naanbrood of papadums aan de zijkant.
Tips en Variaties voor de Mulligatawny
- Vegetarische versie: Vervang de kippenbouillon door groentebouillon en de kip door linzen of kikkererwten.
- Extra groenten: Voeg extra groenten toe zoals spinazie, courgette of bloemkool voor een nog rijkere soep.
- Pit aanpassen: Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar je eigen smaak voor een mildere of pittigere soep.
Conclusie Mulligatawny
Mulligatawny is een veelzijdige en smaakvolle soep die perfect is voor elke gelegenheid. Of je nu op zoek bent naar een verwarmende maaltijd op een koude dag of een exotische twist aan je weekmenu wilt toevoegen, deze Mulligatawny currysoep stelt nooit teleur. Probeer dit recept en geniet van de rijke smaken van India en de verfijning van de Britse keuken in één kom.
Voedingswaarde: Vitaminen en Mineralen Mulligatawny
Met deze tabel zijn de meeste essentiële voedingsstoffen opgenomen die je kunt verwachten in een portie Mulligatawny-soep.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwit | Kip, kokosmelk |
| Koolhydraten | Rijst, wortels, appels |
| Vezels | Wortels, selderij, appels, rijst |
| Vitamine C | Appels, citroensap, wortels |
| Vitamine A | Wortels, selderij |
| Vitamine K | Koriander |
| Vitamine B6 | Kip, kokosmelk, rijst |
| Vitamine B12 | Kip |
| Vitamine E | Kokosmelk, plantaardige olie/ghee |
| Kalium | Kokosmelk, selderij, wortels |
| IJzer | Kip, kurkuma, koriander |
| Calcium | Kokosmelk, kippenbouillon |
| Magnesium | Kokosmelk, kurkuma, koriander |
| Fosfor | Kip, rijst, kokosmelk |
| Natrium | Kippenbouillon |
| Gezonde vetten | Kokosmelk, ghee/plantaardige olie |
| Zink | Kip, rijst |
| Omega-3 vetzuren | Kokosmelk |
| Folate | Appels, selderij |
| Fosfor | Kip, rijst, kokosmelk |
| Mangaan | Rijst, kokosmelk, gember |
| Koper | Kokosmelk, koriander, gember |
| Seleen | Kip, rijst |
Totaal aantal calorieën
Hier is de tabel met de totale calorieën per ingrediënt van de Mulligatawny Currysoep.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (voor 4 porties) | Calorieën (totaal) |
|---|---|---|
| Kip (gekookt) | 200 g | 330 kcal |
| Kokosmelk | 400 ml | 720 kcal |
| Rijst (gekookt, basmati) | 100 g | 130 kcal |
| Wortels | 2 stuks (120 g) | 50 kcal |
| Bleekselderij | 2 stengels (80 g) | 12 kcal |
| Appel | 1 grote (180 g) | 95 kcal |
| Ui | 1 grote (150 g) | 60 kcal |
| Knoflook | 2 teentjes (6 g) | 9 kcal |
| Gember | 2 cm stuk (10 g) | 7 kcal |
| Plantaardige olie/ghee | 2 eetlepels (30 ml) | 240 kcal |
| Kippenbouillon | 1 liter | 40 kcal |
| Koriander (voor garnering) | 10 g | 2 kcal |
| Citroensap | 1 citroen (50 ml) | 12 kcal |
Totaal Calorieën voor het hele gerecht (4 porties):
- Totaal voor 4 porties = 1711 kcal
Dit totaal geeft een volledig beeld van de calorieën die in het hele gerecht aanwezig zijn.
Totaal Calorieën per Portie:
- Totaal per portie = 427.75 kcal
Dit betekent dat elke portie Mulligatawny-soep ongeveer 428 calorieën bevat.
Geef een reactie