Mals en Smakelijk: Een Luxe Stoofgerecht
Gestoofde ribeye in balsamico is een heerlijk gerecht dat de diepe, umami-smaken van ribeye combineert met de zoetzure tonen van een rijke balsamicosaus. Dit slow-cooked gerecht zorgt ervoor dat het vlees boterzacht wordt en doordrenkt is met een intense smaak. Perfect voor een diner waarbij je indruk wilt maken!
Ingrediënten
Wat heb je nodig?
- 2 ribeye steaks (ongeveer 250 gram per stuk)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml runderbouillon
- 150 ml balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze Gestoofde Ribeye in Balsamico
Stap voor stap koken
- Voorbereiding: Haal de ribeye een halfuur voor bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dep droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
- Afbakken: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ribeye aan beide kanten bruin, ongeveer 2 minuten per kant. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Aromatische basis: Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en fruit de sjalotten en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
- Balsamicosaus: Voeg de balsamicoazijn, honing, Dijonmosterd en runderbouillon toe. Roer goed door en breng aan de kook.
- Slow cooking: Leg de ribeye terug in de pan, voeg rozemarijn en tijm toe, zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Stoof het vlees in ongeveer 1,5 uur gaar tot het zeer mals is.
- Saus reduceren: Haal de ribeye uit de pan en laat de saus nog even inkoken tot de gewenste dikte. Voeg eventueel extra zout en peper toe.
- Serveren: Snijd de ribeye in plakken en serveer met de balsamicosaus.
Serveersuggesties
Gestoofde Ribeye in Balsamico hoe te serveren?
Serveer de gestoofde ribeye met:
- Verse rucolasalade met Parmezaanse kaas en pijnboompitten
- Romige aardappelpuree of een knapperig stokbrood
- Gegrilde groenten, zoals asperges of paprika
Wat Vond Jij van het Recept Gestoofde Ribeye in Balsamico?
Heb je dit gerecht geprobeerd? Laat hieronder een reactie achter en deel je ervaring! Jouw feedback helpt anderen om de perfecte gestoofde ribeye te bereiden.
Alternatieve Ingrediënten
Vervangingen en extra smaken
- Vleesvervanger: Gebruik portobello paddenstoelen als vegetarisch alternatief.
- Zoetere toets: Vervang honing door ahornsiroop of bruine suiker.
- Extra romigheid: Voeg een scheutje slagroom toe aan de saus voor een zachtere smaak.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Veelgestelde vragen over het gerecht
- Hoe weet ik of de ribeye gaar is?
De ribeye moet mals en bijna uit elkaar vallen. Controleer dit met een vork: als het vlees gemakkelijk loskomt, is het perfect gestoofd. - Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter als het een dag van tevoren wordt gemaakt. Bewaar in de koelkast en verwarm zachtjes op laag vuur. - Welke balsamicoazijn is het beste?
Gebruik een goede kwaliteit balsamicoazijn met een volle, zoetzure smaak. Hoe langer gerijpt, hoe rijker de smaak.
Duurzaamheids- en Allergietips
Duurzaamheid
- Kies voor biologische ribeye van een lokale boerderij voor een duurzamere keuze.
- Gebruik seizoensgroenten als bijgerecht om je ecologische voetafdruk te verkleinen.
- Hergebruik restjes balsamicosaus als dressing voor salades of marinades.
Allergietips
- Dit gerecht bevat mosterd (Dijonmosterd) en melk (Parmezaanse kaas). Vervang de kaas door een vegan alternatief bij een lactose-intolerantie.
- Voor een glutenvrije variant, controleer of de runderbouillon geen gluten bevat.
- Notenallergie? Laat de pijnboompitten in de salade weg of vervang door bijvoorbeeld geroosterde zonnebloempitten.
Geniet van deze smakelijke gestoofde ribeye in balsamico!
Voedingsstoffen en Bronnen
Veel aanwezige voedingsstoffen in de Gestoofde Ribeye in Balsamico
Deze voedingsstoffen komen in ruime hoeveelheden voor in de gestoofde ribeye in balsamicosaus, waardoor het een voedzaam gerecht is met een hoog gehalte aan essentiële mineralen en vitaminen.
| Nutrient | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Ribeye steak |
| Vet | Ribeye steak, olijfolie |
| IJzer | Ribeye steak |
| Kalium | Ribeye steak, rucola |
| Vitamine B3 (Niacine) | Ribeye steak |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Ribeye steak, sjalotten |
| Vitamine B6 | Ribeye steak, paprika |
| Vitamine B12 | Ribeye steak |
Weinig aanwezige voedingsstoffen in de Gestoofde Ribeye in Balsamico
Deze voedingsstoffen zijn in kleinere hoeveelheden aanwezig in de gestoofde ribeye in balsamicosaus, maar dragen nog steeds bij aan een gebalanceerd dieet.
| Nutrient | Bron |
|---|---|
| Koolhydraten | Honing, balsamicoazijn |
| Vezels | Rucola, sjalotten |
| Calcium | Parmezaanse kaas |
| Vitamine C | Rucola, paprika |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Ribeye steak, rucola |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Ribeye steak, Parmezaanse kaas |
| Vitamine B7 (Biotine) | Ribeye steak, eieren (indien gebruikt) |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Rucola, sjalotten |
Calorieën per Ingrediënt in de Gestoofde Ribeye in Balsamico
Hieronder zie je het aantal calorieën per ingrediënt van de gestoofde ribeye in balsamicosaus. Dit helpt bij het inschatten van de totale energie-inname per portie.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Ribeye steak | 250 g | 680 kcal |
| Olijfolie | 2 el (30 ml) | 240 kcal |
| Honing | 1 el (21 g) | 64 kcal |
| Balsamicoazijn | 2 el (30 ml) | 28 kcal |
| Sjalotten | 2 stuks (40 g) | 28 kcal |
| Knoflook | 3 teentjes (9 g) | 13 kcal |
| Rucola | 50 g | 13 kcal |
| Parmezaanse kaas | 10 g | 42 kcal |
| Pijnboompitten | 10 g | 67 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 1175 kcal
Geef een reactie