Een verfijnd gerecht dat luxe en comfort combineert: Eendenbout Gestoofd met Sinaasappel en Steranijs. Deze klassieker brengt een perfecte balans tussen zoet, kruidig en hartig, ideaal voor een bijzondere gelegenheid.
Waarom dit recept? Dit gerecht Eendenbout is perfect om indruk te maken op gasten en biedt een verwarmende maaltijd voor speciale momenten.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 4 eendenbouten (bij voorkeur biologisch)
- 2 sinaasappels (sap en zest)
- 2 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml droge rode wijn (zoals Merlot)
- 250 ml gevogeltebouillon
- 2 el honing (of ahornsiroop voor veganistische opties)
- 2 el sojasaus (of glutenvrije tamari)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze Eendenbout
1: Voorbereiding
- Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 160°C.
- Eendenbouten bereiden: Dep de eendenbouten droog en bestrooi met zout en peper.
2: Eendenbouten aanbraden
- Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur.
- Braad de eendenbouten aan tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
3: Saus maken
- Fruit de ui en knoflook in het achtergebleven vet tot ze zacht zijn.
- Voeg de honing toe en laat het karameliseren.
- Blus af met de rode wijn en laat 2 minuten inkoken.
- Voeg de sinaasappelsap, zest, steranijs, kaneelstokje, sojasaus en bouillon toe. Breng op smaak met zout en peper.
4: Stoven
- Plaats de eendenbouten terug in de pan en zorg dat ze deels onderstaan.
- Dek af en laat 2 uur zachtjes stoven in de oven.
Tip: Schep eventueel overtollig vet af om de saus lichter te maken.
5: Serveren van de Gestoofde Eend
Serveer de gestoofde eend met een schep van de rijke sinaasappel-steranijssaus. Combineer met aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade.
Serveersuggesties
- Combineer met een glas Pinot Noir of Syrah voor een perfecte wijn-spijscombinatie.
- Voeg een twist toe met verse kruiden zoals tijm of rozemarijn.
- Voor een luxueuze presentatie, gebruik een witte serveerschaal en garneer met extra sinaasappelzest.
Duurzaamheids- en Allergietips
- Duurzaamheid: Kies voor eendenbouten van een biologische of lokale leverancier om de impact op het milieu te verminderen. Gebruik seizoensgebonden groenten als bijgerecht.
-
Allergieën:
- Voor een glutenvrije variant, vervang de sojasaus door een glutenvrije tamari.
- Gebruik een bouillon zonder allergenen als je gevoelig bent voor bepaalde ingrediënten.
- Honing kan worden vervangen door ahornsiroop voor mensen met een honingallergie.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je dit recept geprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond in de comments! Deel je eigen tips en variaties.
Alternatieve Ingrediënten
- Geen rode wijn? Gebruik druivensap of een scheutje balsamicoazijn.
- Liever een lichtere smaak? Probeer kippenbouten in plaats van eendenbouten.
- Voeg een vleugje warmte toe met een snufje chilivlokken.
Voedingsstoffen Overzicht voor Eendenbout Gestoofd met Sinaasappel en Steranijs
De tabellen hieronder tonen een overzicht van de voedingsstoffen die in dit gerecht aanwezig zijn. Dit gerecht biedt een rijk scala aan voedingsstoffen, zowel in hoge als lage hoeveelheden, wat bijdraagt aan een uitgebalanceerde maaltijd.
Veel Voedingsstoffen Aanwezig in de Eendenbout Gestoofd met Sinaasappel en Steranijs
Dit zijn de voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in het gerecht Gestoofde Eend met Sinaasappel en Steranijs:
Veel Voedingsstoffen Aanwezig | Source |
---|---|
Eiwitten | Eendenbout, sinaasappelsaus |
Vitamine C | Sinaasappels, sinaasappelzest |
IJzer | Eendenbout |
Vitamine B6 | Eendenbout, knoflook |
Vitamine B1 (Thiamine) | Eendenbout, knoflook |
Vitamine B2 (Riboflavine) | Eendenbout |
Vitamine B3 (Niacine) | Eendenbout, sinaasappelsaus |
Vitamine B12 | Eendenbout |
Vet | Eendenbout |
Antioxidanten | Steranijs, sinaasappelzest |
Weinig Voedingsstoffen Aanwezig in de Eendenbout Gestoofd met Sinaasappel en Steranijs
Hieronder staan de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in het gerecht Gestoofde Eend met Sinaasappel en Steranijs:
Weinig Voedingsstoffen Aanwezig | Source |
---|---|
Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Eendenbout, steranijs |
Vitamine B7 (Biotine) | Eendenbout |
Vitamine B9 (Foliumzuur) | Sinaasappels, knoflook |
Koolhydraten | Honing, sinaasappelsap |
Kalium | Sinaasappels, knoflook |
Polyfenolen | Rode wijn, steranijs |
Natrium | Sojasaus, gevogeltebouillon |
Calorieënoverzicht voor Eendenbout Gestoofd met Sinaasappel en Steranijs
Hieronder vindt u de calorieën berekening van het gerecht per persoon, gebaseerd op de gebruikte ingrediënten:
Ingrediënt | Hoeveelheid | Totaal calorieën |
---|---|---|
Eendenbout | 1 stuk (200 g) | 240 kcal |
Sinaasappelsap | 100 ml | 45 kcal |
Honing | 2 el (40 g) | 128 kcal |
Sojasaus | 2 el (30 ml) | 20 kcal |
Rode wijn | 250 ml | 213 kcal |
Olijfolie | 2 el (30 ml) | 240 kcal |
Knoflook | 2 teentjes | 10 kcal |
Ui | 1 stuk (100 g) | 40 kcal |
Steranijs | 2 stuks | 10 kcal |
Kaneelstokje | 1 stuk | 5 kcal |
Gevogeltebouillon | 250 ml | 38 kcal |
Totaal per persoon | 989 kcal
Veelgestelde Vragen (FAQ)
-
Kan ik de eend van tevoren bereiden?
Ja, dit gerecht smaakt de volgende dag zelfs nog beter! Bewaar in een afgesloten container in de koelkast en warm langzaam op. -
Welke bijgerechten passen hierbij?
Aardappelpuree, polenta of geroosterde wortelgroenten zijn heerlijke opties. -
Hoe lang blijft gestoofde eend goed?
In de koelkast kun je dit gerecht tot 3 dagen bewaren.
Geef een reactie