Zeebaarsfilet met venkel en sinaasappel is een gerecht dat zowel elegant als smaakvol is. Deze combinatie van geroosterde zeebaars met de subtiele anijsachtige smaak van venkel en de frisse, zoete tonen van sinaasappel is perfect voor een speciale gelegenheid of een gezellig diner. Dit gerecht biedt een mooie balans tussen het lichte van de vis en de frisse, fruitige smaken die het geheel naar een hoger niveau tillen.
Ingrediënten voor Zeebaarsfilet met Venkel en Sinaasappel
Voor 4 personen:
- 4 zeebaarsfilets, huid eraf (of met huid voor extra krokantheid)
- 2 venkelknollen, in dunne plakjes
- 2 sinaasappels, geschild en in partjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie (of avocado-olie voor een gezondere optie)
- 1 el balsamicoazijn
- 1 el honing (vervang eventueel door ahornsiroop of agave-siroop voor een gezondere optie)
- 1 takje verse tijm
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, voor garnering
- Optioneel: Dille of basilicum voor de sinaasappelsalade
Bereidingswijze Zeebaarsfilet
Stap 1: Voorbereiding van de groenten
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de venkel in dunne plakjes en leg deze op een bakplaat. Voeg de knoflook, olijfolie, balsamicoazijn en een snufje zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en zet de venkel in de oven. Rooster de venkel ongeveer 20 minuten, totdat deze zacht en licht gekarameliseerd is.
Stap 2: Geroosterde Zeebaarsfilets
Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur. Kruid de zeebaarsfilets met zout en peper aan beide kanten. Leg de filets in de pan met de huidzijde naar beneden (voor extra krokantheid) en bak ze 3-4 minuten totdat de huid mooi krokant is. Draai de filets om en bak nog eens 2-3 minuten totdat de vis gaar is, maar nog steeds sappig.
Stap 3: Sinaasappelsalade
Terwijl de vis en venkel in de oven staan, maak je de sinaasappelsalade. Pel de sinaasappels en snijd ze in partjes. Meng de partjes met een beetje olijfolie, honing (of de gezondere vervangers), zout en verse kruiden zoals dille of basilicum voor extra smaak. Laat de smaken even intrekken.
Stap 4: Serveren van de Zeebaarsfilet
Serveer de zeebaarsfilets op een bord met de geroosterde venkel ernaast. Garneer met de sinaasappelsalade en een takje verse tijm. Bestrooi het geheel met een beetje verse peterselie voor een extra frisse smaak.
Serveersuggesties
Deze zeebaarsfilet met venkel en sinaasappel is perfect te combineren met een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay. Ook een lichte groene salade of geroosterde aardappelen passen uitstekend bij dit gerecht. Als je dit gerecht als starter serveert, kun je de portiegrootte van de zeebaarsfilets verkleinen voor een lichtere optie.
Alternatieve Ingrediënten
- Vervang de zeebaars door dorade, meerval of trout voor een variatie in vis.
- Voeg voor extra smaak kappertjes toe aan de sinaasappelsalade.
- Als je geen venkel kunt vinden, is pastinaak of groene asperges een goed alternatief voor de geroosterde groenten.
Tabel 1: Voedingsstoffen in Grotere Hoeveelheden Zeebaarsfilet
Deze tabel geeft een overzicht van de voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn in het gerecht Zeebaarsfilet met Venkel en Sinaasappel.
| Voedingsstof | Bronnen |
|---|---|
| Calorieën | Zeebaars, Venkel, Sinaasappel |
| Eiwitten | Zeebaars |
| Vetten | Zeebaars, Olijfolie |
| Vitamine C | Sinaasappel, Venkel |
| Koolhydraten | Sinaasappel, Venkel |
| Suikers | Sinaasappel |
| Omega-3 vetzuren | Zeebaars |
| Ijzer | Zeebaars, Venkel |
Tabel 2: Voedingsstoffen in Kleinere Hoeveelheden Zeebaarsfilet
Deze tabel toont de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in het gerecht Zeebaarsfilet met Venkel en Sinaasappel.
| Voedingsstof | Bronnen |
|---|---|
| Verzadigde vetten | Olijfolie |
| Vezels | Venkel, Sinaasappel |
| Calcium | Venkel |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Zeebaars, Venkel |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Zeebaars |
| Vitamine B3 (Niacine) | Zeebaars |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Zeebaars, Venkel |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | Zeebaars, Venkel |
| Vitamine B7 (Biotine) | Zeebaars |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Venkel, Sinaasappel |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | Zeebaars |
Tabel: Calorieën per Ingrediënt in de Zeebaarsfilet
Deze tabel toont de calorieën per ingrediënt in het gerecht Zeebaarsfilet met Venkel en Sinaasappel, samen met het totaal aantal calorieën per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Totaal per persoon |
|---|---|---|
| Zeebaarsfilet | 150 g | 220 kcal |
| Venkel | 100 g | 30 kcal |
| Sinaasappel | 1 medium | 60 kcal |
| Olijfolie | 1 eetlepel | 30 kcal (voor 1 persoon) |
| Knoflook | 1 teentje | 4 kcal |
| Balsamicoazijn | 1 eetlepel | 14 kcal |
| Honing | 1 eetlepel | 16 kcal |
| Verse tijm | 1 takje | 1 kcal |
| Verse peterselie | 1 eetlepel | 1 kcal |
Totaal Calorieën per Persoon: 376 kcal
Wat vond jij van dit recept?
Wij zijn benieuwd naar jouw ervaring! Heb je dit gerecht gemaakt? Deel jouw foto’s en ervaringen met ons op social media of laat een reactie achter op onze blog. We horen graag wat je van dit recept vindt en of je nog andere aanpassingen hebt geprobeerd.
Duurzaamheids- en Allergietips
Duurzaamheidsadvies
- Viskeuze keuze: Zorg ervoor dat je zeebaars uit duurzame bronnen kiest. Kies bij voorkeur voor vis met een MSC-keurmerk of andere erkende certificeringen voor duurzame visserij.
- Seizoensgebonden groenten: Venkel is een seizoensgebonden groente en heeft de voorkeur in de herfst en winter. Het kopen van lokaal geproduceerde groenten helpt je ecologische voetafdruk te verkleinen.
- Vermijd plastic verpakkingen: Kies voor verse producten die je kunt kopen zonder plastic verpakkingen, bijvoorbeeld door groente en fruit in papieren zakken of herbruikbare zakken mee te nemen.
Allergietips
- Dit gerecht bevat geen veelvoorkomende allergenen zoals gluten, zuivel of noten, maar let op voor honing als je een veganistisch dieet volgt of allergisch bent voor bijenproducten.
- Controleer of de zeebaarsfilets die je koopt geen sporen van schaaldieren bevatten als je allergisch bent voor schelpdieren, aangezien verontreiniging soms kan optreden tijdens het verwerken.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Kan ik de zeebaarsfilets van tevoren voorbereiden? Ja, je kunt de zeebaarsfilets van tevoren kruiden en zelfs gedeeltelijk bakken. Bewaar ze in de koelkast en bak ze op het moment van serveren af.
- Hoe weet ik of de vis goed gaar is? De vis is gaar als het vlees makkelijk uit elkaar valt wanneer je het aanraakt met een vork, maar nog steeds sappig is.
- Kan ik dit gerecht ook met een andere citrusvrucht maken? Ja, je kunt de sinaasappel vervangen door grapefruit, citroen of zelfs limoen voor een andere smaakdimensie.
Geniet van deze smakelijke zeebaarsfilet met venkel en sinaasappel! Een frisse, gezonde maaltijd die zowel licht als vol van smaak is. Perfect voor elke gelegenheid!
Geef een reactie