Home » Recepten » Hoofdgerecht » Ribeye Steak Gegrild – Sappig en Perfect van de Kamado BBQ
Ribeye Steak

Ribeye Steak Gegrild – Sappig en Perfect van de Kamado BBQ

Een gegrilde ribeye steak van de Kamado BBQ is het ultieme gerecht voor liefhebbers van mals en sappig vlees. De combinatie van de juiste bereiding en de rijke smaak van het vlees maakt dit een van mijn persoonlijke favorieten. Hier deel ik mijn geheimen voor een perfecte ribeye.

Waarom kiezen voor een ribeye steak?

De ribeye staat bekend om zijn rijkelijke marmering en volle smaak. Het vet in de steak smelt tijdens het grillen, waardoor het vlees heerlijk sappig blijft. Dit maakt de ribeye een topkeuze voor de BBQ.

Benodigdheden

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten en tools nodig:

Ingrediënten

  • 2 ribeye steaks van hoge kwaliteit (ongeveer 300 gram per stuk)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Versgemalen zwarte peper
  • Grof zee­zout
  • Optioneel: verse rozemarijn en knoflook

Benodigdheden

  • Kamado BBQ
  • Kernthermometer
  • Tang om het vlees te draaien

Voorbereiding

  1. Haal de ribeye steaks minstens 30 minuten voor het grillen uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
  2. Bestrijk de steaks met olijfolie en wrijf in met peper en zout. Voeg eventueel fijngehakte rozemarijn en knoflook toe voor extra smaak.

De Kamado BBQ klaarmaken

  1. Vul de Kamado BBQ met houtskool en steek deze aan. Zorg voor een directe hittebron met een temperatuur van ongeveer 250°C.
  2. Gebruik de gietijzeren rooster voor een optimale hitteoverdracht.

Het grillen van de ribeye steak

  1. Plaats de ribeye steaks op het hete rooster. Je herkent een goede grillstart aan het sissende geluid wanneer het vlees het rooster raakt. Sluit de deksel van de BBQ.
  2. Grill de steak ongeveer 2 minuten aan elke kant. Let op de zichtbare grillstrepen en een krokante buitenkant, wat een teken is van perfecte karamellisatie.
  3. Verplaats het vlees naar een minder hete zone en laat verder garen tot een kerntemperatuur van 52-55°C voor medium-rare. Gebruik hiervoor de kernthermometer.

Rusttijd

Een perfecte ribeye herken je aan een krokante buitenkant en een sappige, roze kern. Na het grillen is de rusttijd essentieel om deze textuur en smaak te behouden.

Haal de steak van de BBQ en laat deze 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig verspreiden en de steak nog sappiger wordt.

Serveersuggesties

Serveer de gegrilde ribeye steak met:

  • Gegrilde groenten zoals asperges of paprika
  • Een frisse rucola-salade met balsamico-dressing
  • Knoflookbrood of een romige aardappelpuree

Wat vond jij van dit recept?

Laat ons weten hoe jouw ribeye steak van de Kamado BBQ is gelukt! Deel je foto’s met ons op sociale media via de hashtag #RibeyeMetLien.

Duurzaamheids- en Allergietips

Duurzaamheidsadvies

  • Kies voor biologisch vlees van lokale leveranciers om de ecologische voetafdruk te verkleinen.
  • Gebruik hervulbare gas- of houtskoolopties voor de Kamado BBQ om verspilling te verminderen.
  • Serveer met seizoensgebonden groenten zoals asperges in de lente of pompoen in de herfst.

Allergietips

  • Voor een glutenvrije optie, zorg dat het zeezout en de kruidenmengsels geen verborgen gluten bevatten.
  • Vervang olijfolie door kokosolie of een andere geschikte olie bij een allergie.
  • Controleer alle bijgerechten op mogelijke allergenen, zoals noten in salades of lactose in aardappelpuree.

Alternatieve ingrediënten

  • Gebruik entrecote of bavette als alternatief voor ribeye.
  • Probeer truffelolie of chilimarinade voor een verrassende twist.

Veelgestelde vragen (FAQ)

  1. Hoe weet ik of mijn steak medium-rare is? Gebruik een kernthermometer. Bij een temperatuur van 52-55°C is je steak medium-rare.
  2. Kan ik de ribeye ook in de oven bereiden? Ja, schroei de steak eerst dicht in een hete pan en laat vervolgens verder garen in een voorverwarmde oven op 180°C.
  3. Welke houtskool gebruik ik voor de Kamado BBQ? Kies voor hoogwaardige lump charcoal voor een constante hitte en authentieke smaak.

Veel Voedingsstoffen Aanwezig in de Ribeye Steak

Dit gerecht bevat een hoog gehalte aan voedingsstoffen zoals eiwitten, vetten en diverse vitaminen, vooral afkomstig van de ribeye steak en gegrilde groenten.

Nutrient Bron
Eiwitten Ribeye steak
Vet Ribeye steak, olijfolie
Vitamine A Gegrilde groenten, zoals paprika
Vitamine B2 Ribeye steak
Vitamine B3 Ribeye steak
Vitamine B5 Ribeye steak
Vitamine B12 Ribeye steak
IJzer Ribeye steak

Weinig Voedingsstoffen Aanwezig in de Ribeye Steak

Hoewel minder aanwezig, levert dit gerecht ook essentiële voedingsstoffen zoals koolhydraten, vezels en enkele vitamines, voornamelijk uit de aardappelpuree en groenten.

Nutrient Bron
Koolhydraten Aardappelpuree
Vitamine C Roasted cherry tomatoes
Calcium Rucola-salade
Vezels Groenten zoals asperges
Kalium Gegrilde groenten, aardappelen
Vitamine B1 Ribeye steak, aardappelen
Vitamine B6 Ribeye steak, aardappelen
Vitamine B7 Ribeye steak
Vitamine B9 Rucola-salade, asperges

Calorieën van het gerecht in de Ribeye Steak

Hier is een overzicht van de calorieën in dit gerecht, opgesplitst per ingrediënt, om je te helpen een beter beeld te krijgen van de totale energiewaarde.

Ingrediënt Hoeveelheid Totaal calorieën
Ribeye steak 300 g 750 kcal
Olijfolie 20 g 177 kcal
Aardappelpuree 200 g 200 kcal
Gegrilde groenten 150 g 75 kcal
Roasted cherry tomatoes 50 g 9 kcal
Rucola-salade 30 g 8 kcal
Asperges 50 g 10 kcal
Totaal 1229 kcal

Ribeye Steak: De Koning van het Rundvlees

De ribeye is een van de meest geliefde stukken rundvlees, bekend om zijn uitgesproken smaak en boterzachte textuur. Dit stuk vlees heeft een rijke geschiedenis en wordt wereldwijd gewaardeerd door fijnproevers en chefs. Laten we dieper ingaan op de herkomst, kenmerken en tradities rondom de ribeye.

Over de Ribeye Steak

De ribeye is een van de meest geliefde stukken rundvlees vanwege zijn uitzonderlijke smaak en sappigheid. Het vlees wordt gesneden uit het ribgedeelte van het rund, dat bekend staat om zijn rijke marmering. Deze marmering, of het vet dat door het vlees loopt, smelt tijdens het grillen en zorgt voor een boterzachte textuur en intense smaak.

Kenmerken van een goede Ribeye Steak

  • Marmering: Let op de witte strepen van vet door het vlees. Hoe meer marmering, hoe sappiger en smaakvoller de ribeye.
  • Dikte: Een goede ribeye is minimaal 2,5 cm dik, wat zorgt voor een gelijkmatige garing.
  • Kleur: Het vlees moet diep rood zijn met een frisse uitstraling.

Herkomst en Geschiedenis van de Ribeye Steak

De ribeye wordt gesneden uit het ribgedeelte van het rund, een regio die weinig beweging krijgt en daardoor extreem mals vlees oplevert. Oorspronkelijk werd dit stuk vlees populair in Amerika, waar het bekend staat als een “cowboy steak” vanwege de grootte en robuuste smaak. Tegenwoordig is de ribeye een klassieker in keukens over de hele wereld, van Franse bistro’s tot Argentijnse grillrestaurants.

Wist je dat de naam “ribeye” afkomstig is van het oogvormige stuk vlees in het midden van de rib? Dit “eye”-gedeelte is het meest malse en sappige deel van de ribeye.

Kenmerken van een Ribeye Steak

  • Marmering: De witte vetstrepen die door het vlees lopen zorgen voor sappigheid en geven het vlees zijn kenmerkende smaak.
  • Oorsprong: Ribeye komt vaak van runderrassen zoals Black Angus of Wagyu, die bekend staan om hun uitstekende vetverdeling.
  • Bot of zonder bot: Een ribeye kan met bot worden geserveerd (côte de boeuf) of zonder bot, afhankelijk van de bereidingswijze en presentatie.

De Wereldwijde Populairiteit

  • Verenigde Staten: De ribeye is een favoriet in Amerikaanse steakhouses, vaak bereid op een grill of open vuur.
  • Argentinië: Hier wordt de ribeye traditioneel geserveerd met chimichurri en gebakken op een houtvuurgrill.
  • Japan: In Japan wordt de ribeye vaak gesneden van Wagyu-runderen, wat resulteert in een smelt-in-de-mond-ervaring.

Duurzaamheid en Alternatieven

  • Kies voor lokaal en biologisch vlees om de ecologische impact te verminderen.
  • Restjes ribeye kunnen worden gebruikt in gerechten zoals salades, wraps of roerbakschotels.
  • Geen ribeye beschikbaar? Overweeg alternatieven zoals entrecote of bavette.

Waarom Ribeye Steak Kiezen?

  • Smaak: Het vet in de ribeye smelt tijdens het bereiden, waardoor een intense, nootachtige smaak ontstaat.
  • Textuur: Het vlees is ongelooflijk mals door de fijne marmering.
  • Veelzijdigheid: Of je nu grilt, bakt of braadt, de ribeye levert altijd een topresultaat.

Tips voor Perfectie

  • Laat het vlees rusten na het grillen, zodat de sappen zich herverdelen.
  • Gebruik eenvoudige kruiden zoals zeezout en zwarte peper om de natuurlijke smaken te benadrukken.
  • Combineer met volle rode wijnen zoals een Malbec of Cabernet Sauvignon voor een ultieme smaakervaring.
  • Experimenteer met kruidenmengsels of een klassieke chimichurri-saus om extra diepte aan de smaak te geven.

Comments

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *