Gevulde portobello is een heerlijke en voedzame keuze voor zowel vegetariërs als liefhebbers van gezonde gerechten. In dit recept vullen we een grote portobello met een rijke ratatouille van verse groenten en zachte geitenkaas, waarna we het geheel kort gratineren voor een extra smaakvolle bite.
Deze portobello met ratatouille en geitenkaas is perfect als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als lichte maaltijd.
Ingrediënten voor Gevulde Portobello met Ratatouille en Geitenkaas
Voor 2 personen
De portobello:
- 2 grote portobello’s, schoongemaakt
- 1 el olijfolie
- Zout en versgemalen peper
Voor de ratatouille:
- ½ courgette, in kleine blokjes
- ½ paprika (rood of geel), fijngesneden
- ½ kleine aubergine, in blokjes
- 1 kleine tomaat, ontveld en in stukjes
- ½ kleine rode ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- Zout en peper naar smaak
Voor de topping:
- 50 g zachte geitenkaas
- 1 tl honing (optioneel)
- 1 el geroosterde pijnboompitten
- Verse basilicum of peterselie voor garnering
Bereidingswijze Portobello met Ratatouille
1: Bereid de portobello’s voor
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bestrijk de portobello’s met een beetje olijfolie, bestrooi ze met zout en peper, en leg ze op een bakplaat met de bolle kant naar beneden.
- Bak de portobello’s 10 minuten voor, zodat ze zachter worden.
2: Maak de ratatouille
- Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit de rode ui en knoflook glazig.
- Voeg de courgette, paprika, en aubergine toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
- Roer de tomaat en Provençaalse kruiden erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes stoven.
- Breng op smaak met zout en peper.
3: Vul en gratineer de portobello’s
- Vul de portobello’s met de ratatouille en verkruimel de geitenkaas erover.
- Besprenkel optioneel met een beetje honing voor een subtiele zoete touch.
- Plaats de gevulde portobello’s in de oven en bak nog 10 minuten, tot de geitenkaas licht gesmolten is.
4: Serveer de Portobello met Ratatouille en geniet
- Haal de gevulde portobello’s uit de oven en bestrooi met geroosterde pijnboompitten en verse basilicum of peterselie.
- Serveer direct en geniet van deze heerlijke, gezonde maaltijd!
Wat Vond Jij van Dit Recept? Portobello met Ratatouille
Heb je dit gerecht geprobeerd? We zijn benieuwd naar jouw mening! Laat een reactie achter en deel je ervaring. Heb je aanpassingen gedaan? Laat het ons weten!
Alternatieve Ingrediënten
Wil je variëren met dit recept? Hier zijn enkele alternatieven:
- Kaas: Vervang geitenkaas door feta, mozzarella of een plantaardige kaas.
- Groenten: Voeg champignons, spinazie of geroosterde paprika toe voor extra smaak.
- Kruiden: Probeer tijm, oregano of basilicum voor een andere twist.
Duurzaamheids- en Allergietips Portobello met Ratatouille
- Duurzaamheid: Kies voor biologische groenten en kaas van een lokale boerderij om je ecologische voetafdruk te verkleinen.
- Allergieën: Vervang de geitenkaas door een lactosevrije variant of een vegan optie als je een zuivelallergie hebt.
- Notenvrij: Laat de pijnboompitten weg als je een notenallergie hebt, of vervang ze door geroosterde zonnebloempitten.
Waarom is dit recept gezond?
Rijk aan groenten: De ratatouille bevat veel vitaminen en mineralen.
Gezonde vetten: Geitenkaas is lichter verteerbaar dan koemelkkaas en bevat minder lactose.
Laag in koolhydraten: Portobello’s zijn een uitstekend alternatief voor brood of pasta.
Boordevol antioxidanten: De combinatie van courgette, aubergine en tomaat levert veel vezels en antioxidanten.
Veelgestelde vragen (FAQ)
- Kan ik de portobello’s van tevoren klaarmaken?
Ja! Je kunt de portobello’s en ratatouille van tevoren bereiden en pas later de geitenkaas toevoegen en afbakken. - Welke wijn past bij dit gerecht?
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Noir gaat goed samen met de smaken van ratatouille en geitenkaas. - Kan ik dit recept in de airfryer maken?
Ja! Bak de portobello’s eerst 7 minuten op 180°C, voeg de vulling toe en bak nog 5-7 minuten tot de geitenkaas gesmolten is.
Met dit recept voor Gevulde Portobello met Ratatouille en Geitenkaas zet je een heerlijk, gezond en smaakvol gerecht op tafel. Laat in de reacties weten wat jij ervan vond!
Wil je meer van dit soort gezonde en smaakvolle recepten? Volg ons op social media en schrijf je in voor de nieuwsbrief van Lien’s Kitchen!
Voedingsstoffen en Bronnen
Veel Aanwezige Voedingsstoffen in de Portobello met Ratatouille
Dit gerecht, Gevulde Portobello met Ratatouille en Geitenkaas, bevat een hoog gehalte aan essentiële voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde maaltijd.
| Nutrient | Bronnen |
|---|---|
| Eiwitten | Geitenkaas, portobello |
| Vezels | Courgette, aubergine, tomaat |
| Vitamine C | Paprika, tomaat |
| Calcium | Geitenkaas |
| IJzer | Aubergine, spinazie |
| Gezonde vetten | Olijfolie, pijnboompitten |
| Antioxidanten | Tomaat, paprika, basilicum |
Weinig Aanwezige Voedingsstoffen in de Portobello met Ratatouille
Hoewel dit gerecht veel gezonde voedingsstoffen bevat, zijn sommige minder aanwezig. Dit overzicht toont welke voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden voorkomen.
| Nutrient | Bronnen |
|---|---|
| Koolhydraten | Groenten, honing |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Aubergine, pijnboompitten |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Geitenkaas, portobello |
| Vitamine B3 (Niacine) | Portobello, aubergine |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Portobello, tomaat |
| Vitamine B6 | Aubergine, paprika |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Spinazie, courgette |
| Vitamine B12 | Geitenkaas |
Calorieën per Portie in de Portobello met Ratatouille
Dit overzicht geeft inzicht in de calorie-inname van Gevulde Portobello met Ratatouille en Geitenkaas, zodat je een bewuste keuze kunt maken.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Portobello | 2 stuks | 50 |
| Geitenkaas | 50 g | 150 |
| Courgette | 50 g | 10 |
| Aubergine | 50 g | 12 |
| Tomaat | 50 g | 9 |
| Paprika | 50 g | 20 |
| Rode ui | 25 g | 10 |
| Knoflook | 1 teentje | 5 |
| Olijfolie | 1 el | 120 |
| Pijnboompitten | 10 g | 67 |
| Honing (optioneel) | 1 tl | 20 |
Totaal per persoon: ~473 kcal
Wat is een Portobello?
De portobello is een grote variant van de kastanjechampignon en staat bekend om zijn stevige structuur en diepe umamismaak. Dankzij zijn formaat wordt hij vaak gebruikt als vleesvervanger of als eetbare kom voor diverse vullingen.
Voedingswaarde van Portobello
Portobello’s zijn niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam. Ze bevatten:
- Weinig calorieën, ideaal voor een licht gerecht.
- Veel vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering.
- Eiwitten, vooral belangrijk voor vegetariërs.
- B-vitaminen, zoals B2, B3 en B5, die helpen bij energieproductie.
- Antioxidanten, die het immuunsysteem ondersteunen.
Portobello als Vleesvervanger
Door de stevige structuur en hartige smaak wordt de portobello vaak gebruikt als alternatief voor vlees in burgers of gevulde gerechten. Het bevat geen vet en is rijk aan eiwitten en mineralen, wat het een gezonde keuze maakt.
Hoe Portobello te Bereiden?
De portobello kan op verschillende manieren worden bereid:
- Gegrild: Perfect voor burgers of als bijgerecht.
- Gevuld: Bijvoorbeeld met ratatouille en geitenkaas.
- Gebakken: In plakjes als toevoeging aan pasta of salades.
- Geroosterd: In de oven met kruiden en olijfolie voor extra smaak.
Combinaties en Smaak
Portobello’s combineren goed met:
- Kruiden en specerijen zoals tijm, oregano en knoflook.
- Kazen zoals geitenkaas, feta of Parmezaan.
- Groenten zoals paprika, spinazie en courgette.
- Sauzen zoals balsamico, pesto of een romige dressing.
Bewaren en Houdbaarheid
Portobello’s blijven het langst vers als ze worden bewaard:
- In de koelkast, in een papieren zak.
- Niet luchtdicht verpakt, om vochtophoping en schimmelvorming te voorkomen.
- Maximaal 5 tot 7 dagen na aankoop voor optimale smaak en textuur.
Portobello’s zijn een veelzijdige en voedzame keuze voor vele gerechten. Of je ze nu grilt, vult of bakt, ze bieden een heerlijke, hartige smaak en een gezonde toevoeging aan elke maaltijd.
Geef een reactie