Een Luxe en Smaakvolle Delicatesse
Gegrilde eendenborst is een culinair hoogstandje dat perfect past bij een speciale gelegenheid. De combinatie van sappige eendfilet en een intense espresso-honingglazuur zorgt voor een unieke smaakbeleving. Dit recept tilt je kookkunsten naar een hoger niveau en laat je gasten versteld staan.
Ingrediënten voor 2 Personen
Voor de Gegrilde Eendenborst:
- 2 eendenborstfilets
- Zeezout en versgemalen peper
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de Espresso-Glazuur:
- 1 espresso (vers gezet, ca. 30 ml)
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel sojasaus
- Snufje chilivlokken (optioneel voor een pittige twist)
Bereidingswijze Gegrilde Eendenborst
1: Voorbereiding van de Eendenborst
- Kerf het vet van de eendenborst kruislings in zonder het vlees te raken.
- Bestrooi de filets met zout en peper en laat ze op kamertemperatuur komen.
2: Bereiding van de Espresso-Glazuur
- Meng de espresso, honing, balsamicoazijn, mosterd, knoflook, sojasaus en chilivlokken in een kom.
- Verwarm het mengsel in een klein pannetje op laag vuur en laat het inkoken tot een stroperige saus.
3: Eendenborst Grillen
- Verhit een droge koekenpan en plaats de eendenborstfilets met de vetkant naar beneden.
- Bak ze op middel-laag vuur tot het vet goudbruin en knapperig is (ongeveer 6-8 minuten).
- Draai de filets om en bak nog 3-4 minuten aan de andere kant voor een rosé resultaat.
4: Lakken met Espresso-Glazuur
- Bestrijk de bovenkant van de eendenborst met de espresso-glazuur.
- Haal de filets uit de pan en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Serveersuggesties Gegrilde Eendenborst
- Serveer met een romige aardappelpuree en geroosterde wortelen.
- Combineer met een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of Syrah.
- Garneer met verse tijm of gehakte pistachenoten voor extra crunch.
Duurzaamheids- en Allergietips
Duurzaamheidstips
- Kies voor biologische eendenborst van een lokale boerderij om de ecologische voetafdruk te verkleinen.
- Gebruik fairtrade koffie voor de espresso-glazuur.
- Vervang honing door duurzame ahornsiroop als alternatief.
- Vermijd voedselverspilling door restjes eendenborst te gebruiken in een salade of wrap de volgende dag.
Allergietips
- Soja-allergie? Vervang sojasaus door kokosamino’s of een snufje zout.
- Glutenintolerantie? Zorg ervoor dat je balsamicoazijn en sojasaus glutenvrij zijn.
- Honing-allergie? Gebruik ahornsiroop of een beetje kokosbloesemsuiker.
- Cafeïnegevoelig? Gebruik een decaf espresso of een milde koffievervanger.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je dit recept geprobeerd? Deel je ervaring in de reacties en laat ons weten hoe het smaakte!
Alternatieve Ingrediënten
- Vervang honing door ahornsiroop voor een subtielere zoetheid.
- Geen espresso? Gebruik sterke zwarte koffie als alternatief.
- Voeg een scheutje sinaasappelsap toe voor een frisse twist.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Hoe weet ik of de eendenborst perfect rosé is?
Gebruik een keukenthermometer: bij 55-58°C is de eend medium-rosé. - Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja! Bak de eend vooraf, laat afkoelen en verwarm kort in de pan met de glazuur vlak voor het serveren. - Welke bijgerechten passen goed bij gegrilde eendenborst?
Denk aan zoete aardappelpuree, geroosterde pompoen of een frisse salade met vijgen en walnoten.
Met deze gegrilde eendenborst met espresso-glazuur zet je een verfijnd en smaakvol gerecht op tafel. Perfect voor een culinaire avond met vrienden of familie!
Voedingsstoffen en Bronnen uit het Gerecht Gegrilde Eendenborst
Veel Voorkomende Voedingsstoffen in de Gegrilde Eendenborst
Dit gerecht bevat een hoge concentratie essentiële voedingsstoffen die bijdragen aan een voedzame en smaakvolle maaltijd. De eendenborst en andere ingrediënten leveren belangrijke macro- en micronutriënten.
| Nutrient | Bronnen |
|---|---|
| Eiwitten | Eendenborst |
| Vetten | Eendenborstvet |
| Koolhydraten | Honing, balsamicoazijn |
| Vezels | Geroosterde wortelen |
| Vitamine B2 | Eendenborst, eieren |
| Vitamine B3 | Eendenborst, espresso |
| Vitamine B5 | Eendenborst, eieren |
| Vitamine B6 | Eendenborst |
| Mineralen | IJzer (eendenborst), Kalium (wortelen) |
| Antioxidanten | Espresso, tijm, balsamicoazijn |
Weinig Voorkomende Voedingsstoffen in de Gegrilde Eendenborst
Hoewel deze voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in dit gerecht, spelen ze nog steeds een belangrijke rol bij een gebalanceerd dieet. De wortelen, eendenborst en kruiden dragen bij aan de opname van deze essentiële vitamines en vetzuren.
| Nutrient | Bronnen |
|---|---|
| Vitamine A | Wortelen |
| Vitamine C | Tijm |
| Vitamine B1 | Eendenborst |
| Vitamine B9 | Wortelen |
| Vitamine B12 | Eendenborst, eieren |
| Omega-3 | Eendenborst (in kleine hoeveelheden) |
Calorieën per Persoon in de Gegrilde Eendenborst
Dit gerecht biedt een uitgebalanceerde energie-inname, waarbij de meeste calorieën afkomstig zijn van de eendenborst en de gezonde vetten. De overige ingrediënten zorgen voor extra smaak en voedingswaarde zonder te veel calorieën toe te voegen.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Totaal Calorieën |
|---|---|---|
| Eendenborst | 150g | 506 kcal |
| Eendenborstvet | 10g | 90 kcal |
| Honing | 15g | 46 kcal |
| Balsamicoazijn | 10ml | 9 kcal |
| Geroosterde wortelen | 100g | 35 kcal |
| Espresso | 30ml | 1 kcal |
| Tijm | 2g | 2 kcal |
| Totaal per persoon | 689 kcal |
Geef een reactie