De Veganistische Romige Broccoli Soep is een gezonde en hartverwarmende maaltijdoptie die volledig plantaardig is. Zonder gebruik van zuivelproducten behoudt deze soep een rijke en romige textuur, perfect voor iedereen die op zoek is naar een voedzaam en smakelijk gerecht. Deze Vegan Broccoli Soep is een ideaal comfortfood voor koude dagen en een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen.
Ingrediënten
Voor ongeveer 4 porties heb je het volgende nodig:
- 1 grote stronk broccoli, in kleine roosjes gesneden
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels plantaardige margarine of olijfolie
- 3 eetlepels bloem (controleer of deze veganistisch is)
- 4 kopjes groentebouillon
- 2 kopjes ongezoete plantaardige melk (zoals havermelk, amandelmelk, of sojamelk)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een snufje nootmuskaat voor extra smaak
- Optioneel: 2 eetlepels voedingsgist voor een extra “kaasachtige” smaak
Bereidingswijze Vegan Broccoli Soep
Stap 1: Voorbereiding van de groenten
Begin met het snijden van de broccoli in kleine roosjes. Schil de wortel en rasp deze fijn. Hak de ui en knoflook fijn om alles klaar te hebben voor het koken.
Stap 2: Het maken van de roux
Smelt de plantaardige margarine of verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze nog eens 1 minuut mee. Strooi de bloem over het uimengsel en roer goed door. Laat het mengsel ongeveer 2 minuten koken om de bloem te laten garen, wat de Vegan Broccoli Soep zal helpen indikken.
Stap 3: Toevoegen van de bouillon
Voeg langzaam de groentebouillon toe aan de pan, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook en laat het een paar minuten sudderen tot het begint in te dikken.
Stap 4: Koken van de groenten
Voeg de broccoli en de geraspte wortel toe aan de pan. Zet het vuur laag en laat de Vegan Broccoli Soep ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken, tot de broccoli zacht is.
Stap 5: Afmaken met plantaardige melk
Zodra de broccoli gaar is, voeg je de ongezoete plantaardige melk toe aan de soep. Laat het mengsel weer opwarmen, maar laat het niet koken. Breng de soep op smaak met zout, peper, en eventueel een snufje nootmuskaat en voedingsgist voor extra diepte in de smaak.
Voedingsstoffen Vegan Broccoli Soep
De Veganistische Veganistische Romige Broccoli Soep is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen en hun bronnen:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vezels | Broccoli, Wortel, Ui |
| Vitamine C | Broccoli |
| Vitamine A | Wortel, Broccoli |
| Calcium | Ongezoete plantaardige melk (zoals amandelmelk) |
| Eiwitten | Broccoli, Plantaardige melk |
| Vitamine K | Broccoli |
| Fosfor | Broccoli, Plantaardige melk |
| Magnesium | Broccoli, Wortel |
| Kalium | Broccoli, Wortel, Ui |
| Natrium | Groentebouillon, Zout |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Broccoli, Ui |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Plantaardige melk, Broccoli |
| Vitamine B3 (Niacine) | Broccoli, Ui |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Broccoli, Ui, Knoflook |
| Vitamine B6 | Broccoli, Wortel, Ui |
| Vitamine B7 (Biotine) | Broccoli, Wortel |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Broccoli, Wortel, Ui |
Calorieën per Recept: Vegan Broccoli Soep
Hieronder vind je een overzicht van de calorieën per ingrediënt en het totaal voor het hele recept:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën per Hoeveelheid |
|---|---|---|
| Broccoli | 300 g | 102 kcal |
| Wortel | 1 middelgroot (100 g) | 41 kcal |
| Ui | 1 kleine (70 g) | 28 kcal |
| Knoflook | 2 teentjes (6 g) | 9 kcal |
| Plantaardige margarine | 3 eetlepels (42 g) | 301 kcal |
| Bloem | 3 eetlepels (24 g) | 87 kcal |
| Groentebouillon | 4 kopjes (960 ml) | 10 kcal |
| Ongezoete plantaardige melk | 2 kopjes (480 ml) | 48 kcal |
| Zout en peper | Naar smaak | 0 kcal |
| Totaal | – | 626 kcal |
| Calorieën per persoon | – | 157 kcal |
Serveren van de Vegan Broccoli Soep
Serveer de Veganistische Romige Broccoli Soep warm, eventueel met een stuk knapperig brood. Deze soep is vullend en biedt een heerlijke, plantaardige optie voor koude dagen.
Samenvatting
Deze veganistische versie van Broccoli Soep is eenvoudig te maken en perfect voor iedereen die een gezonde, plantaardige maaltijd wil. Door het gebruik van plantaardige ingrediënten blijft de soep romig en vol van smaak, zonder enige dierlijke producten. Geniet van deze voedzame en hartverwarmende soep, die zeker een favoriet zal worden aan jouw tafel.
Geef een reactie