Ben je op zoek naar een verfijnd gerecht dat perfect past bij een speciale gelegenheid, zoals de feestdagen? Deze ravioli met krab en saffraansaus is een uitstekende keuze! De combinatie van verse krabvulling, delicate pastadeeg en een romige saffraansaus zorgt voor een smaakexplosie die je gasten zal verrassen. Dit gerecht is elegant en makkelijk te bereiden, ideaal voor een kerstfeest of een romantisch diner.
Ingrediënten
De ravioli:
- 200 gram pastameel (tipo 00)
- 2 grote eieren
- 200 gram krabvlees (vers of uit blik, goed uitgelekt)
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de saffraansaus:
- 200 ml room (slagroom of kookroom)
- 1 snufje saffraandraadjes
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel witte wijn
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper naar smaak
Voor de garnering:
- Verse peterselie, fijngehakt
- Verse bieslook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie van goede kwaliteit
Bereidingswijze Ravioli met Krab
1. Maak het pastadeeg
- Zeef het pastameel op een schoon werkblad en maak een kuiltje in het midden.
- Breek de eieren in het kuiltje en klop ze lichtjes met een vork.
- Meng het meel geleidelijk door de eieren en kneed het mengsel tot een glad en elastisch deeg. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
2. Bereid de krabvulling
- Meng in een kom het krabvlees met de mayonaise, citroensap, bieslook, zout, en peper. Zorg ervoor dat het goed gemengd is.
- Zet de vulling opzij terwijl je het deeg uitrolt.
3. Vul de ravioli
- Rol het pastadeeg uit tot een dunne laag met behulp van een pastamachine of een deegroller. Zorg ervoor dat het deeg dun genoeg is om licht door te schijnen.
- Plaats kleine hoopjes krabvulling (ongeveer 1 theelepel per ravioli) op de helft van het deeg, met voldoende ruimte ertussen.
- Vouw de andere helft van het deeg over de vulling en druk voorzichtig rondom de vulling om luchtbellen te verwijderen.
- Snijd de ravioli in vierkantjes met een pastawieltje of een mes en druk de randen stevig aan met een vork.
4. Maak de saffraansaus
- Verhit de boter in een kleine pan op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn.
- Blus af met de witte wijn en laat het een minuutje inkoken.
- Voeg de room en de saffraandraadjes toe. Laat de saus zachtjes koken tot hij iets is ingedikt (ongeveer 5-7 minuten).
- Breng op smaak met zout en peper.
5. Kook de ravioli en serveer de Ravioli met Krab
- Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook.
- Voeg de ravioli voorzichtig toe en kook ze 3-4 minuten, of tot ze gaar zijn en boven komen drijven.
- Schep de ravioli voorzichtig uit het water met een schuimspaan en verdeel ze over de borden.
- Lepel de saffraansaus over de ravioli en garneer met verse peterselie, bieslook, en een scheutje olijfolie.
Voedingsstoffen die Veel Aanwezig Zijn in Ravioli met Krab en Saffraansaus
Dit gerecht bevat verschillende voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn. Deze dragen bij aan een gebalanceerde maaltijd en zorgen voor een voedzaam gerecht.
| Voedingsstof | Belangrijkste Bron(nen) |
|---|---|
| Eiwitten | Krabvlees, eieren, pasta |
| Koolhydraten | Pasta |
| Vetten | Room, boter, olijfolie |
| Omega-3 vetzuren | Krabvlees |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Eieren, room, pasta, boter |
| Vitamine B3 (Niacine) | Krabvlees, eieren, pasta |
| Vitamine B6 | Krabvlees, eieren, kruiden (bieslook, peterselie) |
| Calcium | Room, Parmezaanse kaas |
| Vitamine A | Room, boter, eieren |
| Vitamine B12 | Krabvlees, eieren |
Voedingsstoffen die Weinig Aanwezig Zijn in Ravioli met Krab en Saffraansaus
Hoewel sommige voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, dragen ze nog steeds bij aan de algehele voedingswaarde van het gerecht.
| Voedingsstof | Bron(nen) |
|---|---|
| Vitamine C | Citroensap, verse kruiden |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Eieren, pasta, krabvlees |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Krabvlees, eieren, room, pasta |
| Vitamine B7 (Biotine) | Eieren, pasta, boter |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Eieren, pasta, verse kruiden |
| IJzer | Krabvlees, pasta, verse kruiden |
| Vitamine E | Olijfolie, boter |
| Magnesium | Krabvlees, pasta, verse kruiden |
| Kalium | Krabvlees, verse kruiden |
Calorieën in Ravioli met Krab en Saffraansaus
Hieronder vind je een overzicht van de calorieën per ingrediënt van dit gerecht, evenals het totaal aantal calorieën per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (per persoon) | Totaal Calorieën |
|---|---|---|
| Pastameel (tipo 00) | 50 g | 182 kcal |
| Eieren | 0,5 stuk | 35 kcal |
| Krabvlees | 50 g | 42 kcal |
| Mayonaise | 5 g | 35 kcal |
| Room | 50 ml | 98 kcal |
| Boter | 5 g | 36 kcal |
| Olijfolie | 5 ml | 44 kcal |
| Parmezaanse kaas | 5 g | 21 kcal |
| Kruiden (bieslook, peterselie) | 2 g | 1 kcal |
| Citroensap | 2 ml | 1 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 495 kcal
Serveersuggesties van de Ravioli met Krab
Serveer deze ravioli met krab en saffraansaus met een frisse groene salade en een glas witte wijn, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc. De romige saus past perfect bij de frisheid van de salade, terwijl de wijn de delicate smaken van de krab en saffraan naar voren brengt.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
We zijn benieuwd naar jouw ervaringen met dit gerecht! Heb je iets aangepast of een andere twist gegeven aan het recept? Deel je feedback en suggesties met ons.
Alternatieve Ingrediënten
Als je op zoek bent naar variaties, kun je de krab vervangen door kreeft of garnalen. Voor een vegetarische optie kun je de krabvulling vervangen door een mengsel van ricotta en spinazie. De saffraansaus kan ook worden aangepast met een scheutje citroen of witte wijn voor een extra frisse smaak.
Kerstgerecht: Ravioli met Krab als Hoogtepunt van je Feestmaal
De feestdagen zijn de perfecte gelegenheid om uit te pakken met culinaire hoogstandjes. Ravioli met krab en saffraansaus is een ideaal gerecht om je kerstdiner naar een hoger niveau te tillen. Dit gerecht combineert verfijnde smaken met een prachtige presentatie, waardoor het een favoriet zal zijn op elke feesttafel.
Waarom Ravioli met Krab Perfect is voor Kerst
- Luxe Ingrediënten: Krabvlees en saffraan worden vaak geassocieerd met luxe en verfijning. Deze ingrediënten zorgen voor een rijke smaakbeleving die perfect past bij de feestelijke sfeer van Kerstmis.
- Verfijnde Presentatie: De delicate ravioli met de rijke saffraansaus en de frisse kruiden maken dit gerecht niet alleen heerlijk, maar ook prachtig om te zien. Dit maakt het een visueel hoogtepunt op de tafel.
- Makkelijk Voor te Bereiden: Hoewel dit gerecht er indrukwekkend uitziet, is het relatief eenvoudig te maken. De ravioli kan van tevoren worden voorbereid en ingevroren, zodat je op de dag zelf alleen nog maar de saus hoeft te maken en de ravioli hoeft te koken.
Hoe Maak je de Kerstervaring Compleet met Ravioli met Krab
- Serveer als Voorgerecht of Hoofdgerecht: Deze ravioli kan als elegant voorgerecht of als licht hoofdgerecht worden geserveerd. Combineer het met een frisse salade of geroosterde groenten voor een uitgebalanceerde maaltijd.
- Combineer met de Juiste Wijn: Een glas Chardonnay of Sauvignon Blanc past uitstekend bij de romige saffraansaus en het delicate krabvlees. Kies voor een wijn met een goede zuurgraad om de rijke smaken te complementeren.
- Voeg Feestelijke Decoraties Toe: Maak het gerecht nog feestelijker door het te serveren op een mooi gedecoreerde tafel. Gebruik witte en gouden servetten, glanzende kerstballen, en zachte kaarsverlichting om een warme, uitnodigende sfeer te creëren.
Tips voor Voorbereiding en Presentatie
- Bereid de Ravioli van tevoren: Maak de ravioli enkele dagen van tevoren en bewaar ze in de vriezer. Dit bespaart tijd op de dag van het diner en zorgt ervoor dat je ontspannen kunt genieten van de feestelijkheden.
- Gebruik Verse Ingrediënten: Verse kruiden en kwaliteitsingrediënten zoals saffraan en krabvlees maken een groot verschil in smaak en presentatie. Investeer in de beste ingrediënten die je kunt vinden voor een onvergetelijke maaltijd.
- Speel met Presentatie: Serveer de ravioli op grote, platte borden met de saus artistiek verspreid. Garneer met extra verse kruiden en een paar druppels olijfolie voor een professionele uitstraling.
Maak van de Ravioli met Krab een Onvergetelijk Kerstgerecht
Met dit gerecht creëer je een luxe en gedenkwaardige ervaring voor je gasten. De smaken zijn verfijnd, de presentatie is prachtig, en het geheel ademt feestelijkheid en gezelligheid. Of je nu een intiem diner organiseert voor een klein gezelschap of een groot kerstfeest houdt, ravioli met krab en saffraansaus is een schitterende keuze die je kerstmenu naar een hoger niveau tilt.
Verras je gasten dit jaar met een uniek kerstgerecht en geniet samen van deze heerlijke culinaire creatie!
Bijgerechten die goed passen bij de ravioli met krab en saffraansaus:
- Frisse Groene Salade: Een mix van bladgroenten (zoals rucola en spinazie) met komkommer, radijs en kerstomaten, aangemaakt met een lichte citroen-vinaigrette voor een frisse tegenhanger.
- Geroosterde Groenten: Wortelen, pastinaak, spruitjes en rode bieten, geroosterd in de oven met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper voor een zoete en aardse smaak.
- Knoflookbrood of Focaccia: Warm, knapperig brood gebakken met knoflook, olijfolie en rozemarijn; ideaal om de romige saffraansaus mee op te dippen.
- Gegrilde Asperges: Asperges gegrild tot ze licht geroosterd zijn, afgemaakt met een scheutje citroensap en geraspte Parmezaanse kaas voor een frisse en elegante smaak.
- Gekarameliseerde Paddenstoelen: Shiitake, oesterzwammen of kastanjechampignons gebakken met boter, knoflook en tijm, voor een diepe umami-smaak die de krabvulling aanvult.
- Citroenrisotto: Romige risotto met een vleugje citroen en verse dille, die perfect past bij de saffraansaus en de delicate smaak van de krab.
- Groene Groenten in Boter-Knoflooksaus: Sperziebonen, sugar snaps of spinazie licht gebakken in boter met knoflook, voor een frisse en knapperige aanvulling.
Deze bijgerechten bieden een mooie variatie in smaak en textuur en maken je maaltijd compleet en feestelijk!
Geef een reactie