Knolselderij is een veelzijdige en smaakvolle groente die vaak over het hoofd wordt gezien. Met dit recept zetten we de knolselderij in de schijnwerpers. Deze geroosterde knolselderij steak is eenvoudig te bereiden, veganistisch, en perfect als hoofdgerecht of bijgerecht. Serveer het met een rijke paddenstoelenjus voor een ultiem smaakvolle ervaring.
Ingrediënten Knolselderij Steak
Voor de knolselderij steak:
- 1 grote knolselderij
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
Voor de paddenstoelenjus:
- 250 gram gemengde paddenstoelen (zoals champignons, shiitake of oesterzwammen)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 250 ml groentebouillon
- 1 eetlepel maïzena, opgelost in 2 eetlepels water
- 2 eetlepels plantaardige boter of olijfolie
Bereidingswijze Knolselderij Steak
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de knolselderij en snijd deze in plakken van ongeveer 2 cm dik.
Knolselderij steak:
- Leg de knolselderijplakken op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Meng de olijfolie, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Bestrijk de plakken aan beide kanten met dit mengsel.
- Rooster de plakken in de oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn. Draai halverwege om voor een gelijkmatige kleur.
Paddenstoelenjus:
- Verhit de plantaardige boter of olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze hun vocht loslaten en goudbruin worden.
- Blus af met de sojasaus en voeg de groentebouillon toe. Laat 5 minuten zachtjes koken.
- Roer de maïzena-oplossing door de jus en laat het indikken. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren van de Geroosterde Knolselderij Steak:
- Leg de geroosterde knolselderij steaks op een bord.
- Giet de warme paddenstoelenjus eroverheen.
- Garneer eventueel met verse peterselie of tijm.
Serveersuggesties
- Combineer met een frisse rucola salade en geroosterde amandelen voor een complete maaltijd.
- Serveer met een portie krokante aardappelpartjes of een smeuïge aardappelpuree.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
We zijn benieuwd naar jouw mening! Heb je dit gerecht geprobeerd? Laat ons weten hoe het smaakte en deel jouw variaties in de reacties.
Alternatieve Ingrediënten
- Knolselderij: Vervang door dikke plakken pompoen of zoete aardappel.
- Sojasaus: Gebruik tamari voor een glutenvrije optie.
- Paddenstoelen: Experimenteer met portobello of kastanjechampignons.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Is dit recept volledig veganistisch?
Ja, dit recept is 100% veganistisch. Het bevat geen dierlijke producten. - Kan ik de jus van tevoren maken?
Ja, de paddenstoelenjus kun je een dag van tevoren bereiden. Bewaar het in de koelkast en verwarm het voor het serveren. - Hoe bewaar ik overgebleven knolselderij steaks?
Bewaar de geroosterde knolselderij steaks in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven 2-3 dagen goed. Verwarm ze opnieuw in de oven of airfryer voor de beste textuur.
Met dit recept maak je niet alleen indruk op je gasten, maar geniet je ook van een gezond, duurzaam en heerlijk vegan gerecht. Probeer het vandaag nog uit en ontdek hoe veelzijdig knolselderij kan zijn!
Overzicht van Voedingsstoffen in het Gerecht
Veel Voedingsstoffen Aanwezig in de Geroosterde Knolselderij Steak
Dit gerecht bevat een ruime hoeveelheid van essentiële voedingsstoffen, zoals koolhydraten, eiwitten en vezels. Dankzij de knolselderij en paddenstoelen is dit een voedzame keuze voor elke maaltijd.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Koolhydraten | Knolselderij, paddenstoelen |
| Eiwitten | Paddenstoelen, sojasaus |
| Vezels | Knolselderij, paddenstoelen |
| Vitamine C | Knolselderij |
| Vitamine B1 | Knolselderij, paddenstoelen |
| Vitamine B6 | Knolselderij, paddenstoelen |
| Kalium | Knolselderij, paddenstoelen |
Weinig Voedingsstoffen Aanwezig in de Geroosterde Knolselderij Steak
Hoewel sommige voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in dit gerecht, dragen ze nog steeds bij aan een gebalanceerde maaltijd. Ingrediënten zoals plantaardige boter en olijfolie zorgen voor gezonde vetten en antioxidanten.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vetten | Plantaardige boter, olijfolie |
| Vitamine B2 | Paddenstoelen |
| Vitamine B3 | Paddenstoelen, sojasaus |
| Vitamine B5 | Paddenstoelen |
| Vitamine B9 | Knolselderij |
| Ijzer | Paddenstoelen, sojasaus |
| Magnesium | Knolselderij, paddenstoelen |
| Antioxidanten | Paddenstoelen, knoflook, olijfolie |
Calorieën van het Gerecht Geroosterde Knolselderij Steak
Dit gerecht biedt een balans tussen smaak en energie. Door de zorgvuldig gekozen ingrediënten blijft het aantal calorieën per portie beperkt, terwijl de voedingswaarde hoog blijft.
| Ingredient | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Knolselderij | 200 gram | 42 |
| Paddenstoelen | 150 gram | 22 |
| Plantaardige boter | 2 eetlepels | 180 |
| Olijfolie | 2 eetlepels | 238 |
| Sojasaus | 2 eetlepels | 20 |
| Knoflook | 2 teentjes | 9 |
| Ui | 1 kleine | 16 |
| Groentebouillon | 250 ml | 12 |
| Maïzena | 1 eetlepel | 30 |
Totaal
Totale Calorieën per Persoon: 569 (voor 2 personen)
Alles over Knolselderij: Voedingswaarde, Bereiding en Gezondheidsvoordelen
De knolselderij is een veelzijdige groente die vaak wordt onderschat in de keuken en een belangrijke basis vormt in veel traditionele Europese gerechten. Het behoort tot de schermbloemenfamilie en is nauw verwant aan bleekselderij en wortelpeterselie. De knolselderij wordt voornamelijk geteeld om zijn eetbare knol, die een milde, aardse smaak heeft en een licht nootachtig aroma.
Voedingswaarde
Knolselderij is een voedzame groente met een laag caloriegehalte, waardoor het ideaal is voor een gezond dieet. Per 100 gram bevat het ongeveer 42 calorieën, 2 gram vezels, en 320 mg kalium, wat het een uitstekende keuze maakt voor mensen die streven naar een gebalanceerd voedingspatroon. Het bevat:
- Vezels: Ondersteunt een gezonde spijsvertering.
- Kalium: Helpt bij het reguleren van de bloeddruk.
- Vitamine K: Bevordert een goede bloedstolling en botgezondheid.
- Vitamine C: Versterkt het immuunsysteem.
- Antioxidanten: Helpen vrije radicalen in het lichaam te bestrijden.
Historische Achtergrond
Knolselderij heeft een lange geschiedenis en werd al in de oudheid gewaardeerd. De oude Grieken en Romeinen gebruikten de groente niet alleen als voedsel, maar ook als medicijn. In de Middeleeuwen werd knolselderij populair in Noord-Europa, waar het een belangrijk ingrediënt werd in stoofpotten en soepen.
Gezondheidsvoordelen
Naast de eerder genoemde voedingsstoffen biedt knolselderij nog meer voordelen:
- Ontstekingsremmend: De antioxidanten in knolselderij kunnen helpen ontstekingen te verminderen.
- Hydratatie: Dankzij het hoge watergehalte is knolselderij ideaal om gehydrateerd te blijven.
- Bloedsuikerspiegel: De vezels kunnen bijdragen aan een stabiele bloedsuikerspiegel.
Toepassingen in de Keuken
De knolselderij is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid:
- Geroosterd: Zoals in dit gerecht, waarbij de knolselderij een heerlijke textuur en diepte krijgt. Het roosteren brengt de natuurlijke zoetheid van de knolselderij naar voren en geeft het gerecht een rijke, gekarameliseerde smaak.
- Puree: Een alternatieve versie van aardappelpuree, met een lichtere smaak.
- Soep: Geeft een romige en rijke smaak aan gerechten.
- Rauw: Fijn geraspt in salades voor een knapperige textuur.
Bewaren van de Knolselderij Steak
Knolselderij blijft lang goed als deze op de juiste manier wordt bewaard:
- Wikkel de knol in een schone, droge doek of plaats deze in een papieren zak om vochtopname te voorkomen.
- Bewaar in een koele, donkere ruimte, zoals een kelder of groentelade.
- Zorg ervoor dat de knol droog is voordat deze wordt opgeborgen om schimmelvorming te voorkomen.
- In de koelkast kan de knol tot twee weken vers blijven.
Tips voor Bereiding
- Schillen: Gebruik een scherp mes om de dikke schil te verwijderen.
- Koken: Snijd de knolselderij in gelijke stukken om gelijkmatig te garen.
- Kruiden: Combineer met specerijen zoals tijm, rozemarijn of gerookt paprikapoeder voor extra smaak.
Leuk om te Weten
- Knolselderij wordt vaak gebruikt in traditionele Europese keukens, zoals de Franse en Duitse.
- Het is een populair ingrediënt in klassieke gerechten zoals étouffée, remoulade, en stoofschotels.
- In de volksgeneeskunde wordt knolselderij soms gebruikt vanwege zijn veronderstelde ontstekingsremmende eigenschappen.
- Wist je dat knolselderij in sommige landen wordt gezien als een symbool van geluk en gezondheid?
Met zijn unieke smaak en veelzijdigheid is de knolselderij een groente die meer aandacht verdient in de moderne keuken. Probeer creatief te zijn en experimenteer met gerechten zoals knolselderijchips, geroosterde knolselderij met kruiden of zelfs een knolselderijgratin als bijgerecht!
Geef een reactie