Er gaat niets boven de smaak en aroma van gerookte zalm die langzaam is gekookt op een houten plank. Deze traditionele bereidingsmethode voegt een unieke houtachtige smaak toe aan de zalm, die je smaakpapillen zeker zal prikkelen. In dit blog deel ik een eenvoudig maar verrukkelijk recept om gerookte zalm op een houten plank te bereiden.
Ingrediënten
- 1 houten plank (bijvoorbeeld cederhout)
- 1 hele zalmfilet met huid (ongeveer 1 kg)
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels honing
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Verse dille voor garnering (optioneel)
- Citroenschijfjes (optioneel)
Voorbereiding van de Houten Plank
- Week de houten plank minstens 1 uur in water. Dit voorkomt dat de plank gaat branden tijdens het grillen en zorgt ervoor dat de smaak van het hout goed doordringt in de zalm.
- Verwarm je grill of barbecue voor op middelmatige hitte (ongeveer 175°C).
Bereiding van de Zalm
Stap 1: De Marinade
- Meng in een kom de olijfolie, honing, fijngehakte knoflook, paprikapoeder, zout en zwarte peper tot een gladde marinade.
- Leg de zalmfilet op een bord en bestrijk deze royaal met de marinade. Laat de zalm minstens 15 minuten marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 2: Zalm op de Houten Plank
- Plaats de geweekte houten plank op de voorverwarmde grill. Sluit de deksel en laat de plank 5 minuten opwarmen tot deze begint te roken.
- Leg voorzichtig de zalmfilet op de houten plank, met de huid naar beneden.
- Sluit de deksel van de grill en laat de zalm ongeveer 20-25 minuten garen. De vis is klaar als deze gemakkelijk uit elkaar valt en een interne temperatuur van 60°C heeft bereikt.
Voedingsinformatie Gerookte Zalm op een Houten Plank
Hieronder volgt een overzicht van de voedingswaarden voor gerookte zalm:
| Nutrient | Hoeveelheid per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 117 kcal |
| Eiwitten | 18.28 g |
| Vet | 4.32 g |
| Verzadigd vet | 0.98 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| Natrium | 672 mg |
| Omega-3 vetzuren | 1.96 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Vitamine D | 526 IU |
| Vitamine B12 | 3.5 µg |
| Kalium | 340 mg |
| Ijzer | 0.8 mg |
| Calcium | 13 mg |
Calorieën van Gerookte Zalm op een Houten Plank
Hier is een overzicht van de calorieën per persoon voor dit gerecht:
| Ingredient | Hoeveelheid per persoon | Calorieën per persoon |
|---|---|---|
| Zalm | 200 g | 234 kcal |
| Olijfolie | 10 ml (1 eetlepel) | 88.4 kcal |
| Honing | 15 g (1 eetlepel) | 45.6 kcal |
| Knoflook | 6 g (2 teentjes) | 8.94 kcal |
| Paprikapoeder | 2 g | 5.64 kcal |
| Dille (optioneel) | 2 g | 0.86 kcal |
| Citroen (optioneel) | 20 g (1 schijf) | 5.8 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 389.24 kcal
Serveren van Gerookte Zalm op een Houten Plank
Haal de zalm voorzichtig van de houten plank en plaats deze op een serveerschaal. Garneer met verse dille en citroenschijfjes voor een extra frisse toets.
Tips voor Perfectie
- Kies de juiste plank: Cederhout is de meest gebruikte plank voor het roken van zalm, maar je kunt ook experimenteren met andere houtsoorten zoals esdoorn of kers voor verschillende smaken.
- Laat de plank niet uitdrogen: Controleer regelmatig of de houten plank nog vochtig genoeg is. Voeg indien nodig wat water toe aan de randen van de plank tijdens het grillen.
Met deze methode creëer je een heerlijk gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden of gewoon om jezelf te trakteren op een uitzonderlijke maaltijd. Gerookte zalm op een houten plank is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een ware culinaire verwennerij. Eet smakelijk!
Geef een reactie