Gegratineerde aubergine met Parmezaan en tomatensaus is een heerlijk en voedzaam vegetarisch gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd of een speciaal diner. Dit recept is een mooie balans tussen rijke smaken, gezonde ingrediënten, en comfort food. Hieronder vind je het volledige recept, inclusief alternatieve ideeën en serveersuggesties.
Ingrediënten Gegratineerde Aubergine
Voor 4 personen:
De aubergines:
- 2 grote aubergines (400 g), in plakken van 1 cm dik gesneden
- 2 el olijfolie (30 ml)
- Zout en peper naar smaak
Voor de tomatensaus:
- 2 el olijfolie (30 ml)
- 1 middelgrote ui (100 g), fijngehakt
- 2 teentjes knoflook (10 g), fijngehakt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl basilicum (5 g), fijngehakt
- 1 tl oregano
- Zout en peper naar smaak
Voor de gratin:
- 200 g mozzarella, in plakjes gesneden
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Verse basilicumblaadjes ter garnering
Bereidingswijze Gegratineerde Aubergine
1: De aubergines voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bestrooi de aubergineplakken licht met zout en laat ze 10 minuten staan om overtollig vocht te verwijderen. Dep ze droog met een keukenpapiertje.
- Verhit een grillpan of koekenpan en bestrijk de aubergineplakken licht met olijfolie. Bak ze aan beide kanten goudbruin. Zet apart.
2: De tomatensaus maken
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, basilicum, en oregano toe. Laat de saus op laag vuur 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
3: De gratin samenstellen
- Neem een ovenschaal en verdeel een dunne laag tomatensaus over de bodem.
- Leg een laag gebakken aubergineplakken bovenop de saus.
- Bedek de aubergines met een laagje mozzarella en bestrooi met een beetje Parmezaanse kaas.
- Herhaal dit proces tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met kaas bovenop.
4: Gratineer de in de oven
- Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak 20-25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en borrelend is.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten.
Voedingsanalyse
Tabel 1: Voedingsstoffen die veel aanwezig zijn in de Gegratineerde Aubergine
In deze tabel staan de voedingsstoffen die in gegratineerde aubergine met Parmezaan en tomatensaus rijkelijk aanwezig zijn.
| Voedingsstof | Belangrijkste bronnen |
|---|---|
| Vitamine B12 | Mozzarella, Parmezaanse kaas |
| Calcium | Mozzarella, Parmezaanse kaas |
| Vitamine B6 | Tomatensaus, aubergine |
| Vitamine C | Tomatensaus |
| Kalium | Tomatensaus, aubergine |
| Vezels | Aubergine, tomatensaus |
| Eiwitten | Mozzarella, Parmezaanse kaas, aubergine |
| Vitamine A | Tomatensaus, Mozzarella |
Tabel 2: Voedingsstoffen die weinig aanwezig zijn in de Gegratineerde Aubergine
Deze tabel toont voedingsstoffen die in gegratineerde aubergine met Parmezaan en tomatensaus in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn.
| Voedingsstof | Belangrijkste bronnen |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Aubergine, tomatensaus |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Mozzarella, Parmezaanse kaas |
| Vitamine B3 (Niacine) | Tomatensaus, aubergine |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Aubergine, tomatensaus |
| Vitamine B7 (Biotine) | Aubergine, tomatensaus |
| Magnesium | Aubergine, tomatensaus |
| Fosfor | Parmezaanse kaas, aubergine |
| IJzer | Tomatensaus, aubergine |
Tabel 3: Calorieën en portiegrootte in de Gegratineerde Aubergine
Hieronder een overzicht van de calorieën in elk ingrediënt, inclusief de totale calorieën per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (g/ml) | Calorieën (kcal) |
|---|---|---|
| Aubergine | 400 g | 100 kcal |
| Olijfolie | 30 ml | 270 kcal |
| Mozzarella | 200 g | 600 kcal |
| Parmezaanse kaas | 50 g | 215 kcal |
| Tomatensaus | 400 g | 200 kcal |
| Ui | 100 g | 40 kcal |
| Knoflook | 10 g | 15 kcal |
| Basilicum | 5 g | 1 kcal |
- Totaal gewicht: 1195 g
- Portiegrootte per persoon: ~300 g
- Totaal calorieën per persoon: 360,25 kcal
Serveersuggesties Gegratineerde Aubergine
Serveer de gegratineerde aubergine met Parmezaan en tomatensaus met een frisse groene salade en knapperig stokbrood. Dit gerecht is ook heerlijk met een glas rode wijn of sprankelend water met citroen.
Alternatieve Ingrediënten
Wil je variëren? Hier zijn enkele suggesties:
- Mozzarella vervangen: Gebruik feta of geitenkaas voor een zoutere of romigere smaak.
- Aubergine vervangen: Gebruik courgette of plakjes portobello voor een andere textuur.
- Extra smaak: Voeg geroosterde pijnboompitten, chili, of gerookt paprikapoeder toe voor extra diepte.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
We zijn benieuwd naar jouw ervaring! Heb je dit gerecht Gegratineerde Aubergine gemaakt? Deel jouw tips, aanpassingen of beoordelingen. Samen maken we koken nog leuker!
Alles Over de Aubergine
De aubergine is een veelzijdige groente die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een indrukwekkend voedingsprofiel heeft. Met zijn rijke textuur en subtiele smaak is de aubergine een perfecte basis voor tal van gerechten, waaronder deze gegratineerde versie met Parmezaan en tomatensaus. Hier is alles wat je moet weten over deze bijzondere groente:
Oorsprong en Geschiedenis
De aubergine, ook wel bekend als eierplant, vindt zijn oorsprong in India en Zuidoost-Azië. In de loop van de geschiedenis verspreidde deze groente zich via handelroutes naar Europa en het Midden-Oosten. Tegenwoordig wordt de aubergine wereldwijd geteeld en gebruikt in diverse culinaire tradities, van Italiaanse melanzane alla parmigiana tot Aziatische curry’s.
Voedingswaarde
Aubergines zijn laag in calorieën maar rijk aan voedingsstoffen, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor een gezond dieet. Ze bevatten:
- Vezels: Goed voor een gezonde spijsvertering.
- Vitamine B6: Ondersteunt de hersenfunctie en energiestofwisseling.
- Kalium: Helpt bij het reguleren van de bloeddruk.
- Antioxidanten: Aubergines bevatten een krachtige antioxidant genaamd nasunine, die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen en het beschermen van cellen.
Gezondheidsvoordelen
- Hartgezondheid: De vezels, kalium en antioxidanten in aubergines dragen bij aan een gezond hart.
- Gewichtsbeheersing: Door hun hoge vezelgehalte en lage calorie-inhoud geven aubergines een verzadigd gevoel zonder veel calorieën toe te voegen.
- Bloedsuikerspiegel: Aubergines kunnen helpen bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel door hun vezel- en polyfenolgehalte.
Culinaire Toepassingen Gegratineerde Aubergine
Aubergines zijn een ster in de keuken vanwege hun veelzijdigheid. Je kunt ze:
- Grillen voor een rokerige smaak.
- Bakken of frituren voor een knapperige textuur.
- Roosteren en pureren tot baba ganoush, een romige Midden-Oosterse dip.
- Vullen met groenten, kaas, en kruiden voor een heerlijk hoofdgerecht.
Tips voor het Kopen en Bewaren
- Kies aubergines met een gladde, glanzende schil en een stevige structuur.
- Bewaar ze op een koele, droge plaats, maar niet in de koelkast, omdat ze daar sneller kunnen uitdrogen.
- Gebruik ze binnen een week voor de beste smaak en textuur.
Gegratineerde Aubergine in Dit Gerecht
In dit recept speelt de aubergine een centrale rol als de basis van het gerecht. Door de plakken licht te grillen voordat ze worden gegratineerd, krijgen ze een heerlijk rokerige smaak en een fluweelzachte textuur. De combinatie met de rijke tomatensaus en hartige kazen maakt dit gerecht een ware smaaksensatie.
Met de aubergine zet je niet alleen iets lekkers, maar ook iets voedzaams op tafel. Laat deze veelzijdige groente de ster van je maaltijd zijn!
Geef een reactie