Franse uiensoep, ook wel bekend als Soupe à l’Oignon Gratinée, is een klassiek gerecht dat je meeneemt naar de gezellige bistrootjes van Parijs. Deze heerlijke soep is rijk aan smaak dankzij de gekarameliseerde uien en de hartige bouillon. Het geheel wordt afgemaakt met een knapperig stuk geroosterd brood dat bedekt is met gesmolten Gruyère-kaas. Dit recept is perfect voor koude dagen of als voorgerecht voor een diner met vrienden of familie. Hieronder vind je het volledige recept om zelf thuis van deze klassieke Franse uiensoep te genieten.
Ingrediënten Franse Uiensoep
Voor deze Franse uiensoep heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 6 grote uien, dun gesneden
- 60 g ongezouten boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker (om het karameliseren te versnellen)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel bloem
- 1,5 liter runder- of kippenbouillon (liefst zelfgemaakt voor de beste smaak)
- 125 ml droge witte wijn of sherry
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- Zout en peper naar smaak
- 1 stokbrood, in dikke plakken gesneden
- 200 g Gruyère-kaas, geraspt
Bereidingswijze Franse Uiensoep
1. Uien karameliseren
Begin met het karameliseren van de uien. Verhit de boter en olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe, bestrooi met zout en roer goed door. Kook de uien langzaam gedurende ongeveer 20-30 minuten, af en toe roerend, totdat ze zacht en goudbruin zijn. Voeg aan het einde de suiker toe om het karameliseren te versnellen en blijf roeren totdat de uien een diepe, rijke kleur hebben.
2. Bouillon en kruiden toevoegen
Voeg de fijngesneden knoflook toe aan de uien en bak nog een minuut mee. Strooi dan de bloem over de uien en roer goed door. Dit zorgt ervoor dat de soep wat dikker wordt. Giet vervolgens de bouillon en de witte wijn (of sherry) in de pan, voeg het laurierblad en het takje tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep vervolgens 30-40 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. Verwijder na het koken het laurierblad en het takje tijm.
3. Afmaken met brood en kaas
Terwijl de soep pruttelt, verwarm je de oven voor op 180°C. Leg de plakjes stokbrood op een bakplaat en rooster ze in de oven tot ze knapperig en lichtbruin zijn. Haal de soep van het vuur en verdeel deze over ovenbestendige soepkommen. Leg op elke kom een plakje geroosterd brood en bedek royaal met de geraspte Gruyère-kaas.
4. Franse Uiensoep Gratineren en serveren
Zet de soepkommen onder de grill van de oven totdat de kaas gesmolten en goudbruin is. Dit duurt meestal slechts een paar minuten, dus houd het goed in de gaten om te voorkomen dat de kaas verbrandt. Haal de kommen uit de oven (let op, ze zijn heet!) en serveer direct.
Geniet van je Franse uiensoep met een glas droge witte wijn of een knapperige stokbrood aan de zijkant. Bon appétit!
Geef een reactie