Er is niets zo lekker als een perfect gebakken entrecote steak gecombineerd met een rijke, romige peperroomsaus. Voeg daar knapperige zoete aardappel partjes aan toe, en je hebt een maaltijd die zowel eenvoudig te bereiden is als verfijnd genoeg om indruk te maken. In deze blog deel ik een heerlijk recept om thuis een restaurantwaardige maaltijd te bereiden, inclusief een voedingswaardetabel en calorieoverzicht.
Ingrediënten
De entrecote steak:
- 2 entrecote steaks van goede kwaliteit
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 takje verse rozemarijn
Romige peperroomsaus:
- 2 eetlepels groene peperkorrels (vers of uit een potje)
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50 ml cognac of brandy
- 200 ml slagroom
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel boter
- Zout naar smaak
Zoete aardappel partjes:
- 2 grote zoete aardappelen, geschild en in partjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze Entrecote Steak met Romige Peperroomsaus
Stap 1: Voorbereiden van de zoete aardappel partjes
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de zoete aardappel partjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Strooi er paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper over. Meng alles goed zodat de aardappelen gelijkmatig bedekt zijn. Bak de aardappelpartjes in de oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn, waarbij je ze halverwege de baktijd een keer omschept.
Stap 2: Bereiden van de entrecote
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Dep de entrecote steaks droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten royaal met zout en zwarte peper. Voeg de knoflook en rozemarijn toe aan de pan en bak de steaks 3-4 minuten per kant voor een medium-rare bereiding, of iets langer als je de steaks meer doorbakken wilt. Haal de steaks uit de pan en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Stap 3: Maak de romige peperroomsaus
Gebruik dezelfde pan waarin je de steaks hebt gebakken om de peperroomsaus te maken. Voeg indien nodig een beetje boter toe en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de groene peperkorrels toe en blus af met cognac of brandy. Laat het mengsel een minuutje koken om de alcohol te laten verdampen. Voeg vervolgens de slagroom en Dijonmosterd toe. Laat de saus op laag vuur sudderen totdat hij dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en eventueel extra peper.
Stap 4: Serveer de maaltijd
Snijd de entrecote in mooie plakken en serveer met de romige peperroomsaus eroverheen. Leg de zoete aardappel partjes ernaast en garneer met een takje verse rozemarijn voor extra geur en presentatie.
Eet smakelijk! Deze combinatie van sappige steak, rijke saus en knapperige aardappelen is een ware traktatie voor je smaakpapillen.
Voedingswaarde Entrecote Steak met Romige Peperroomsaus
Dit gerecht biedt niet alleen een heerlijke smaakervaring, maar ook een scala aan voedingsstoffen. Hieronder vind je een tabel met de belangrijkste voedingsstoffen, hun bronnen, en het calorieoverzicht per ingrediënt.
Voedingsstoffen en Bronnen
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Entrecote steak |
| Vet | Entrecote steak, slagroom, olijfolie |
| Koolhydraten | Zoete aardappel |
| Vezels | Zoete aardappel |
| Vitamine A | Zoete aardappel |
| Vitamine C | Zoete aardappel |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Zoete aardappel |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Entrecote steak, slagroom |
| Vitamine B3 (Niacine) | Entrecote steak, zoete aardappel |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Entrecote steak, zoete aardappel |
| Vitamine B6 | Zoete aardappel, entrecote steak |
| Vitamine B12 | Entrecote steak |
| IJzer | Entrecote steak |
| Calcium | Slagroom |
| Kalium | Zoete aardappel |
Calorieën Tabel: Entrecote Steak met Romige Peperroomsaus
Hieronder vind je de calorieën per ingrediënt, evenals het totaal aantal calorieën per persoon voor dit gerecht:
| Ingrediënt | Hoeveelheid (per persoon) | Calorieën (per portie) |
|---|---|---|
| Entrecote steak | 200 g | 500 kcal |
| Olijfolie | 15 ml | 132.6 kcal |
| Slagroom | 100 ml | 340 kcal |
| Groene peperkorrels | 15 g | 4.35 kcal |
| Zoete aardappel | 200 g | 172 kcal |
| Boter | 14 g | 100.38 kcal |
| Sjalot | 30 g | 21.6 kcal |
| Knoflook | 3 g | 4.47 kcal |
| Dijonmosterd | 5 g | 3.3 kcal |
| Rozemarijn | 2 g | 2.62 kcal |
| Totaal | 1.280.32 kcal |
Deze tabel biedt een overzicht van de calorieën voor elk ingrediënt en het totaal per persoon. Hierdoor kun je zien hoe dit heerlijke gerecht ook past binnen je dagelijkse energiebehoefte. Geniet van deze culinaire ervaring!
Geef een reactie