Eggs Benedict met Hummus is een klassiek brunchgerecht dat wereldwijd geliefd is. Deze variant geeft het een Midden-Oosterse twist door het toevoegen van een laagje hummus en geroosterde groenten zoals courgette en aubergine, wat zorgt voor een smakelijke en voedzame draai. Het gerecht combineert romige hummus, hartige groenten, en zachte gepocheerde eieren op een knapperige Engelse muffin. Afgewerkt met een klassieke Hollandaisesaus biedt dit gerecht een perfecte balans tussen traditioneel en modern.
Ingrediënten
Voor het maken van deze heerlijke Eggs Benedict met Hummus heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Gepocheerde eieren (4 eieren)
- Engelse muffin (2 stuks, gehalveerd)
- Hummus (ongeveer 4 eetlepels)
- Geroosterde groenten, zoals courgette en aubergine (ongeveer 200 gram)
- Hollandaisesaus (ongeveer 200 ml)
- Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of dille voor garnering
Bereidingswijze Eggs Benedict met Hummus
1. Voorbereiding van de geroosterde groenten
Begin met het voorverwarmen van je oven tot 200°C. Snijd de courgette en aubergine in dunne plakken. Leg de groenten op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster de groenten in de oven gedurende 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin en zacht zijn. Optioneel: Voor een extra diepe smaak kun je ervoor kiezen om de groenten te grillen in plaats van te roosteren. Verwarm hiervoor een grillpan op middelhoog vuur en grill de groenten aan beide zijden gedurende 3-4 minuten tot ze mooie grillstrepen hebben en zacht zijn geworden. Dit voegt een heerlijke rokerige smaak toe aan de groenten. Laat de groenten afkoelen terwijl je verder gaat met de rest van de bereiding.
2. Engelse muffins en hummus
Rooster de Engelse muffins lichtjes in een broodrooster of onder de grill totdat ze knapperig en goudbruin zijn. Bestrijk vervolgens elke helft royaal met hummus. De hummus voegt een romige en smaakvolle basis toe die perfect past bij de geroosterde groenten en eieren.
3. Gepocheerde eieren
Voor het pocheren van de eieren, breng een pan water aan de kook en voeg een scheutje azijn toe. Breek elk ei in een klein kopje en laat het voorzichtig in het kokende water glijden. Laat de eieren 3-4 minuten pocheren tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht is. Haal de eieren voorzichtig uit het water met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Samenstellen van de Eggs Benedict
Nu is het tijd om de Eggs Benedict samen te stellen. Leg op elke helft van de Engelse muffin een laagje van de geroosterde groenten. Plaats vervolgens een gepoocheerd ei bovenop de groenten. Lepel de Hollandaisesaus over de eieren en groenten, en garneer eventueel met wat verse kruiden.
5. Serveren van de Eggs Benedict met Hummus
Serveer je Eggs Benedict met hummus en geroosterde groenten meteen, zodat de eieren nog lekker warm zijn en de Hollandaisesaus mooi over de eieren loopt. Dit gerecht is perfect voor een brunch of als een luxe ontbijt, en biedt een heerlijke combinatie van smaken die zowel hartig als verfrissend zijn.
Voedingsstoffen Eggs Benedict met Hummus
Het gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Hier is een overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen:
Voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn:
Deze tabel geeft een overzicht van de voedingsstoffen die in significante hoeveelheden in het gerecht Eggs Benedict met Hummus aanwezig zijn. Deze voedingsstoffen spelen een cruciale rol in het ondersteunen van een gezonde voeding en dragen bij aan de voedingswaarde van dit smakelijke gerecht.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Gepocheerde eieren, hummus |
| Vetten | Hollandaisesaus, hummus, olijfolie |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Eieren, hummus |
| Vitamine B12 | Eieren |
| Foliumzuur (B9) | Hummus, eieren |
| Vitamine E | Olijfolie, eieren |
| Vitamine A | Eieren, Hollandaisesaus |
| Calcium | Eieren, Engelse muffin |
| Fosfor | Eieren, hummus |
| Kalium | Geroosterde groenten, hummus |
| Vezels | Geroosterde groenten, hummus |
Voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden
In deze tabel staan de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden in het gerecht Eggs Benedict met Hummus voorkomen. Hoewel ze in mindere mate aanwezig zijn, dragen deze voedingsstoffen nog steeds bij aan de algehele voedingswaarde en ondersteunen ze verschillende lichaamsfuncties, zoals energieproductie, immuunondersteuning, en het behoud van een goede gezondheid.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Koolhydraten | Engelse muffin, hummus |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Engelse muffin, eieren |
| Vitamine B3 (Niacine) | Eieren, geroosterde groenten |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Eieren, hummus |
| Vitamine B6 | Eieren, hummus, geroosterde groenten |
| Vitamine B7 (Biotine) | Eieren, hummus |
| Vitamine C | Geroosterde groenten (courgette, aubergine) |
| IJzer | Geroosterde groenten, hummus |
| Magnesium | Hummus, geroosterde groenten |
| Zink | Eieren, hummus |
Calorieën Eggs Benedict met Hummus
Eggs Benedict met Hummus is relatief calorierijk, maar biedt een goede balans van voedingsstoffen. Hier is een schatting van de calorieën per persoon:
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën per hoeveelheid |
|---|---|---|
| Engelse muffin | 1 halve (ongeveer 30 g) | 80 kcal |
| Gepocheerde eieren | 2 stuks (ongeveer 100 g) | 140 kcal |
| Hummus | 2 eetlepels (ongeveer 30 g) | 70 kcal |
| Geroosterde groenten | 100 g | 60 kcal |
| Hollandaisesaus | 2 eetlepels (ongeveer 30 g) | 130 kcal |
| Olijfolie (voor het roosteren) | 1 theelepel (ongeveer 5 g) | 40 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 520 kcal
Eet smakelijk! Deze variatie op de klassieke Eggs Benedict met Hummus brengt het beste van de Midden-Oosterse keuken samen met een geliefde brunchklassieker, en biedt een unieke smaakervaring die je zeker zal bekoren.
Geef een reactie