Mals varkenshaasje met een fluweelzachte Calvadossaus
Ben je op zoek naar een feestelijk gerecht dat indruk maakt op je gasten? Probeer dit mals varkenshaasje, geserveerd met een rijke Calvadossaus en gebakken appels. Dit recept combineert het beste van de Franse keuken met een vleugje huiselijke gezelligheid.
Ingrediënten (voor 4 personen):
Voor het varkenshaasje:
- 2 stuks varkenshaasje (ca. 500 g totaal)
- 2 el olijfolie
- 1 klontje boter
- Zout en versgemalen peper naar smaak
De Calvadossaus:
- 2 el boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 ml Calvados
- 150 ml kippenbouillon
- 100 ml slagroom
- 1 tl mosterd
- 1 el bloem (optioneel, voor extra binding)
Voor de gebakken appels:
- 2 grote appels (bij voorkeur Goudreinet of Elstar), in partjes gesneden
- 1 el boter
- 1 el bruine suiker
- Snufje kaneel
Bereidingswijze Varkenshaasje met Calvadossaus
1. Bereid het varkenshaasje
- Haal het varkenshaasje een half uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Kruid het varkenshaasje royaal met zout en peper.
- Bak het vlees rondom bruin in ongeveer 5 minuten.
- Verlaag het vuur en laat het varkenshaasje nog 10-12 minuten zachtjes garen. Keer regelmatig om.
- Laat het vlees na het bakken 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
2. Maak de Calvadossaus
- Smelt de boter in een sauspan en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de Calvados toe en laat het 2 minuten inkoken om de alcohol te laten verdampen.
- Schenk de kippenbouillon erbij en laat dit opnieuw 5 minuten inkoken.
- Roer de slagroom en mosterd door de saus en laat het zachtjes pruttelen tot deze licht gebonden is. Voeg eventueel een beetje bloem toe als de saus te dun blijft.
- Breng op smaak met zout en peper.
3. Bereid de gebakken appels
- Verhit de boter in een koekenpan en voeg de appelpartjes toe.
- Bestrooi met bruine suiker en een snufje kaneel.
- Bak de appels 5-7 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Serveren van de Varkenshaasje met Calvadossaus
- Snijd het varkenshaasje in plakken en verdeel over de borden.
- Lepel de Calvadossaus over het vlees.
- Serveer met de gebakken appels en bijvoorbeeld een romige aardappelpuree of knapperige groenten.
Geniet van dit smaakvolle gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid of een gezellige avond thuis!
Tabel 1: Voedingsstoffen met veel aanwezigheid in de Varkenshaasje met Calvadossaus
Deze tabel laat zien welke voedingsstoffen in ruime mate aanwezig zijn in het gerecht varkenshaasje met Calvadossaus.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Varkenshaasje |
| Vetten | Boter, olijfolie, slagroom |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Varkenshaasje |
| Vitamine B3 (Niacine) | Varkenshaasje |
| Vitamine B12 | Varkenshaasje |
Tabel 2: Voedingsstoffen met weinig aanwezigheid in de Varkenshaasje met Calvadossaus
Hieronder vind je de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden voorkomen in het gerecht varkenshaasje met Calvadossaus.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Koolhydraten | Appels, bruine suiker |
| Vitaminen | Appels, groenten |
| Mineralen | Kippenbouillon, zout |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Varkenshaasje, boter |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Varkenshaasje, groenten |
| Vitamine B6 | Varkenshaasje, groenten |
Tabel 3: Calorieën per ingrediënt (per persoon) in de Varkenshaasje met Calvadossaus
Deze tabel geeft een overzicht van de calorieën per ingrediënt van het gerecht varkenshaasje met Calvadossaus, inclusief het totaal aantal calorieën per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën per persoon |
|---|---|---|
| Varkenshaasje | 125 g | 143 kcal |
| Olijfolie | 0,5 el | 60 kcal |
| Boter (totaal) | 0,75 el | 54 kcal |
| Sjalot | 0,25 stuk | 4 kcal |
| Knoflook | 0,25 teentje | 1 kcal |
| Calvados | 25 ml | 70 kcal |
| Kippenbouillon | 37,5 ml | 5 kcal |
| Slagroom | 25 ml | 82 kcal |
| Mosterd | 0,25 tl | 1 kcal |
| Appels | 0,5 stuk | 52 kcal |
| Bruine suiker | 0,25 el | 12 kcal |
| Kaneel | Snufje | 0 kcal |
Totaal: 490 kcal per persoon
Serveersuggesties
Dien dit gerecht op met een romige aardappelpuree, knapperige groenten zoals sperziebonen of een frisse salade om het smaakpalet compleet te maken.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Laat ons weten wat je van dit recept vindt! Deel je ervaring en eventuele aanpassingen die je hebt gemaakt.
Alternatieve Ingrediënten
Probeer dit gerecht eens met kalkoenfilet in plaats van varkenshaasje, of vervang de Calvados door een andere appelbrandewijn voor een subtiele variatie.
Een Perfect Kerstdiner met Varkenshaasje en Calvadossaus
Varkenshaasje met Calvadossaus het ideale kerstgerecht
Kerstmis is de tijd van het jaar waarin we samenkomen met familie en vrienden om te genieten van heerlijk eten en elkaars gezelschap. Het is een moment van warmte, verbinding en speciale tradities. Wat is er beter geschikt voor een feestelijke avond dan een varkenshaasje met Calvadossaus? Dit gerecht is niet alleen elegant en smakelijk, maar ook eenvoudig genoeg om te bereiden zonder uren in de keuken door te brengen. Het combineert verfijnde smaken met een vleugje nostalgie, waardoor het perfect past bij de feestdagen.
Waarom kiezen voor varkenshaasje?
Het varkenshaasje is een van de meest malse stukken vlees die je kunt serveren. Het staat bekend om zijn delicate structuur en verfijnde smaak. Het vlees is gemakkelijk te combineren met verschillende sauzen en bijgerechten, wat het een veelzijdige keuze maakt voor elk diner. Voor Kerstmis is het ideaal omdat het indruk maakt door zijn elegantie, terwijl het ook toegankelijk blijft voor een breed publiek. Bovendien is het eenvoudig te bereiden en geschikt voor zowel traditionele als moderne smaakprofielen. Het gebruik van varkenshaasje in een feestelijk gerecht benadrukt de luxe en zorg die je in je kerstmenu wilt leggen.
De magie van Calvadossaus
Een van de hoogtepunten van dit gerecht is de Calvadossaus, een rijke en aromatische saus gemaakt van appelbrandewijn, slagroom en een vleugje mosterd. Deze saus voegt een diepte van smaak toe die het varkenshaasje naar een hoger niveau tilt. De subtiele zoetheid van de appelbrandewijn combineert prachtig met de romigheid van de slagroom en de lichte pittigheid van de mosterd. Wanneer deze saus over het sappige vlees wordt gegoten, ontstaat er een harmonie van smaken die zowel verfijnd als huiselijk aanvoelt. De Calvadossaus roept de gezelligheid van de wintermaanden op en maakt elk hapje tot een genot.
Perfecte bijgerechten voor de feestdagen
Om dit gerecht volledig tot zijn recht te laten komen, kun je het combineren met een selectie van feestelijke bijgerechten die zowel visueel aantrekkelijk als smaakvol zijn. Hier zijn enkele suggesties:
- Romige aardappelpuree: De zachte textuur en subtiele smaak zorgen voor een perfecte basis.
- Spruitjes met spekjes: Deze klassieke combinatie biedt een knapperige en hartige aanvulling op het gerecht.
- Geroosterde wortelen en pastinaak: De natuurlijke zoetheid van geroosterde groenten vormt een heerlijk contrast.
- Frisse groene salade: Voor een lichtere noot die het geheel in balans brengt, voeg je een salade toe met een eenvoudige vinaigrette.
- Gekarameliseerde uien: Een extra laagje zoetheid en complexiteit dat goed past bij de rijke smaken van het hoofdgerecht.
Kerstsfeer op tafel
Bij Kerstmis draait het niet alleen om de smaak van het eten, maar ook om de presentatie. De juiste presentatie kan de kerstsfeer versterken en je gasten echt in de feeststemming brengen. Schik de plakjes varkenshaasje op een groot bord en overgiet ze royaal met de Calvadossaus. Voeg de gekarameliseerde appels toe als decoratief element, zodat het bord kleurrijk en uitnodigend oogt. Gebruik verse kruiden zoals rozemarijn, tijm of zelfs een takje kerstgroen om een feestelijk tintje toe te voegen. Combineer dit met servies in warme kleuren of metallic accenten zoals goud en zilver om een luxueuze uitstraling te creëren. Zet kaarsen op tafel en gebruik linnen servetten voor een extra vleugje elegantie.
Tips voor een stressvrije kerstbereiding
De sleutel tot een succesvol kerstdiner ligt in een goede voorbereiding en slimme planning. Hier zijn enkele tips om stress te vermijden en volop te genieten:
- Voorbereiding is essentieel: Marineer het varkenshaasje een dag van tevoren en snijd alle groenten en appels alvast. Dit bespaart je tijd op de dag zelf.
- Kies de juiste timing: Begin met het vlees en laat het rusten terwijl je de saus afmaakt. Zo komt alles perfect warm op tafel.
- Vraag om hulp: Betrek familie of vrienden bij het maken van de bijgerechten of het dekken van de tafel. Samen koken verhoogt de gezelligheid.
- Proef tijdens het koken: Zorg ervoor dat je de saus en het vlees proeft om de smaken precies goed af te stemmen.
Een feestmaal om te onthouden
Met dit gerecht maak je van Kerstmis een onvergetelijke ervaring. Het varkenshaasje met Calvadossaus biedt de perfecte balans tussen verfijning en comfort. Het is een gerecht dat niet alleen de smaakpapillen prikkelt, maar ook het hart verwarmt. Het brengt de warmte en vreugde van de feestdagen rechtstreeks naar je tafel.
Geniet samen
Maak deze Kerst extra bijzonder door dit heerlijke gerecht te serveren. Schenk een glas witte wijn, zoals een Chardonnay, of een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, om de smaken te complementeren. Zet zachte kerstmuziek op de achtergrond, steek kaarsen aan en geniet van het samenzijn met je dierbaren. Want uiteindelijk draait Kerstmis om de momenten die we samen delen en de herinneringen die we maken. Dit gerecht zal zonder twijfel een blijvende indruk achterlaten op iedereen die eraan tafel schuift.
Geef een reactie