Runder short ribs zijn het perfecte gerecht voor een luxe diner of een gezellig weekendmaal. Deze slow-cooked beef short ribs, langzaam gegaard in een rijke portsaus, worden gecombineerd met geroosterde wortelgroenten voor een compleet gerecht vol smaak. Dit recept vraagt geduld, maar het resultaat is een heerlijk mals stuk vlees met een diepe, volle smaak.
Ingrediënten voor de Slow-Cooked Beef Short Ribs
Voor de short ribs:
- 1,5 kg runder short ribs
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 wortelen, in plakjes
- 2 stengels selderij, gehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 500 ml portwijn
- 250 ml runderbouillon
- 2 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
Voor de geroosterde wortelgroenten:
- 500 g wortelen, geschild en in stukken gesneden
- 300 g pastinaak, geschild en in stukken gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel honing
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze van de Slow-Cooked Beef Short Ribs
Stap 1: Voorbereiding van de runder short ribs
Verwarm de oven voor op 160°C. Dep de short ribs droog met keukenpapier en kruid ze royaal met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bak de ribs aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal de ribs uit de pan en zet apart.
Stap 2: Het maken van de portsaus
In dezelfde pan, voeg de gehakte ui, wortelen, en selderij toe en bak ze totdat ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 1-2 minuten. Blus de pan af met de portwijn, schraap de aanbaksels van de bodem, en laat het mengsel 5 minuten sudderen. Voeg de runderbouillon, tijm, en laurierblaadjes toe.
Stap 3: Slow-cooking
Doe de aangebraden short ribs terug in de pan. Dek af met een deksel en zet de pan in de voorverwarmde oven. Laat de ribs ongeveer 3 uur langzaam garen totdat het vlees zeer mals is en bijna van het bot valt.
Stap 4: Geroosterde wortelgroenten
Terwijl de ribs in de oven staan, bereid je de wortelgroenten. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de gesneden wortelen en pastinaak met olijfolie, honing, zout, en peper. Spreid ze uit op een bakplaat en rooster gedurende 30-35 minuten, of totdat ze goudbruin en zacht zijn.
Voedingsstoffen die veel aanwezig zijn in dit gerecht Slow-Cooked Beef Short Ribs met Portsaus
Dit gerecht bevat een aantal belangrijke voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn. Deze dragen bij aan de voedzaamheid van de Slow-Cooked Beef Short Ribs met Portsaus.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Runder short ribs |
| Vetten | Runder short ribs, olijfolie |
| IJzer | Runder short ribs |
| Vitamine B12 | Runder short ribs |
| Vitamine B3 (Niacine) | Runder short ribs, pastinaak |
| Vitamine B6 | Runder short ribs, wortelen |
| Koolhydraten | Wortelen, pastinaak, portwijn |
Voedingsstoffen die weinig aanwezig zijn in dit gerecht Slow-Cooked Beef Short Ribs met Portsaus
Hoewel deze voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, leveren ze nog steeds een waardevolle bijdrage aan het totale voedingsprofiel van de Slow-Cooked Beef Short Ribs met Portsaus.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Runder short ribs, wortelen |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Runder short ribs |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Runder short ribs |
| Vitamine B7 (Biotine) | Runder short ribs |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Wortelen, pastinaak |
| Magnesium | Wortelen, pastinaak |
| Kalium | Wortelen, pastinaak |
Calorieën per persoon in dit gerecht Slow-Cooked Beef Short Ribs met Portsaus
Hieronder staat een overzicht van de geschatte calorieën van de belangrijkste ingrediënten in de Slow-Cooked Beef Short Ribs met Portsaus. Dit helpt je om de totale energiewaarde van dit gerecht beter te begrijpen.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (g/ml) | Calorieën |
|---|---|---|
| Runder short ribs | 200 | 530 |
| Olijfolie | 20 | 176.8 |
| Portwijn | 100 | 160 |
| Wortelen | 80 | 32.8 |
| Pastinaak | 80 | 60 |
| Totaal per persoon | 959.6 |
Serveersuggesties Slow-Cooked Beef Short Ribs met Portsaus
Dit gerecht wordt het best geserveerd met een romige knolselderijpuree of aardappelpuree om de volle smaken van de runder short ribs en de portsaus in balans te brengen. Een frisse salade van jonge bladgroenten met een lichte vinaigrette kan ook een mooie aanvulling zijn. Vergeet niet om de portsaus royaal over de ribs te schenken voor extra smaak.
Voor een elegante presentatie kun je dit gerecht serveren op donkere borden om de rijke kleuren van de saus en groenten beter naar voren te laten komen. Garneer met verse tijm of peterselie voor een vleugje kleur en frisheid.
Wat vond jij van dit recept?
Heb je dit recept geprobeerd? We zijn benieuwd naar je ervaring met deze Slow-Cooked Beef Short Ribs met Portsaus! Laat ons weten hoe het is gegaan, of je nog aanpassingen hebt gemaakt en of je suggesties hebt voor anderen die dit gerecht willen proberen.
Alternatieve Ingrediënten
Als je op zoek bent naar variaties, zijn er verschillende ingrediënten die je kunt gebruiken. Zo kun je de runder short ribs vervangen door lamsribs voor een andere smaakervaring. In plaats van pastinaak kun je ook kiezen voor zoete aardappelen als bijgerecht, wat een zoetere toets aan het gerecht toevoegt. Voor een alcoholvrije optie kun je de portwijn vervangen door druivensap met een scheutje balsamicoazijn.
Tips voor Beginners
Als je nog niet veel ervaring hebt met slow-cooking, zijn hier een paar eenvoudige tips om je op weg te helpen.
- Controleer de gaarheid van het vlees: Het vlees moet zo mals zijn dat het makkelijk van het bot valt. Als het nog stevig aanvoelt, laat het dan nog wat langer garen.
- De saus perfect krijgen: Als de saus te dun is na het garen, kun je deze nog wat laten inkoken op het fornuis totdat hij de gewenste dikte heeft. Is de saus juist te dik? Voeg dan een scheutje bouillon of water toe.
Wijnadvies
Een gerecht als deze Slow-Cooked Beef Short Ribs met Portsaus vraagt om een rijke, volle rode wijn zoals een Merlot of een Syrah, die de hartige en zoete tonen van de portsaus benadrukken. Wil je het gerecht extra feestelijk maken, overweeg dan om een luxe champagne te serveren naast de ribs. De bubbels geven een verfrissend contrast en maken het kerstdiner compleet.
De Magie van Kerst met Slow-Cooked Beef Short Ribs
Met de feestdagen voor de deur, is er geen beter moment om een feestelijk gerecht te bereiden dat indruk zal maken op al je gasten. Deze Slow-Cooked Beef Short Ribs met Portsaus is het ultieme kerstrecept dat je kunt serveren tijdens het kerstdiner. De rijke smaak van de portsaus, gecombineerd met de malsheid van het vlees, zorgt ervoor dat dit gerecht een absolute showstopper is op de kersttafel.
Kerstmenu Ideeën
Slow-Cooked Beef Short Ribs met Portsaus is ideaal als hoofdgerecht van een uitgebreid kerstdiner. Combineer het met verfijnde bijgerechten zoals gegratineerde aardappelen of een romige truffelpuree. Voeg daarbij een mooi glas volle rode wijn zoals een Merlot of zelfs een sprankelende champagne om de feestelijke sfeer te benadrukken. Dit maakt het diner compleet en perfect voor de feestdagen.
Als voorgerecht kun je kiezen voor iets lichts, zoals een carpaccio van rundvlees of gerookte zalm om de smaakpapillen alvast op te warmen. Sluit het diner af met een elegant dessert, zoals een chocolademousse of een ijstaart met rijke chocoladeganache en vers fruit.
Tafeldecoraties en Sfeer
Om de kerstsfeer compleet te maken, kun je je tafel decoreren met kerstgroen, kaarsen en subtiele kerstballen als servetringen. Dit zal de presentatie van je gerecht nog beter naar voren laten komen en bijdragen aan de feestelijke beleving. Het zachte kaarslicht, gecombineerd met het rijkelijk gegarneerde gerecht, zorgt ervoor dat iedereen zich welkom en speciaal voelt tijdens het diner.
Slow-Cooked Beef Short Ribs met Portsaus Een Onvergetelijke Kerst
Kerst draait niet alleen om het eten, maar ook om de sfeer en het samenzijn. Deze Slow-Cooked Beef Short Ribs met Portsaus zijn niet alleen een culinair hoogtepunt, maar ook de perfecte aanvulling voor een magische kerstbeleving. Terwijl het vlees in de oven langzaam gaart en het huis vult met heerlijke geuren, kun je genieten van de gezelligheid met vrienden en familie.
Of het nu een klein intiem diner is of een groot feest, dit gerecht is het middelpunt van een kerstviering waar iedereen nog lang over zal napraten. Proef de luxe, geniet van de smaak, en creëer een kerst om nooit te vergeten.
Geef een reactie