Koffie getrokken varkensvlees is een smaakvolle twist op het klassieke Slow-Cooked Pulled Pork recept. Door het varkensvlees langzaam te koken in een rijke combinatie van koffie, kruiden, en specerijen, krijgt het vlees een diepere smaakdimensie die perfect samengaat met een knapperig broodje. Dit recept is perfect voor een gezellig etentje of een zondagse barbecue.
Ingrediënten Slow-Cooked Pulled Pork
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1,5 kg varkensschouder
- 200 ml sterke koffie
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 theelepels gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 theelepels mosterdpoeder
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Zout en peper naar smaak
- Broodjes om te serveren
Bereidingswijze Slow-Cooked Pulled Pork
Stap 1: Voorbereiden van Slow-Cooked Pulled Pork
Begin met het varkensvlees. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het royaal met zout en peper. Meng in een kleine kom de bruine suiker, gerookte paprikapoeder, komijn, chilipoeder en mosterdpoeder. Wrijf dit kruidenmengsel over het vlees, zodat het goed bedekt is.
Stap 2: Koken van het vlees
Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Braad het vlees rondom bruin aan, zodat het een mooie kleur krijgt. Haal het vlees uit de pan en zet het even opzij.
Stap 3: Bereiden van de koffiesaus
In dezelfde pan voeg je de ui en knoflook toe. Bak deze tot ze zacht en glazig zijn. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak deze kort mee. Blus het geheel af met de koffie en appelazijn. Roer goed door en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los.
Stap 4: Langzaam garen
Leg het aangebraden varkensvlees terug in de pan. Zorg ervoor dat het vlees gedeeltelijk ondergedompeld is in de saus. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het vlees minimaal 4 uur sudderen. Het vlees moet zo gaar zijn dat het makkelijk uit elkaar te trekken is.
Stap 5: Het vlees uit elkaar trekken
Haal het gare vlees uit de pan en gebruik twee vorken om het in stukken te trekken. Meng het vlees vervolgens weer met de saus in de pan, zodat het alle smaken goed opneemt.
Stap 6: Serveren van de Slow-Cooked Pulled Pork
Serveer het koffie getrokken varkensvlees op warme broodjes. Voeg naar smaak extra toppings toe zoals coleslaw, barbecuesaus, of ingelegde komkommers.
Voedingsstoffen Slow-Cooked Pulled Pork
Naast de heerlijke smaak, biedt Slow-Cooked Pulled Pork ook verschillende voedingsstoffen die goed zijn voor je gezondheid. Hieronder vind je een overzicht van enkele belangrijke voedingsstoffen en hun bronnen:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwit | Varkensschouder |
| Vet | Varkensschouder, olie gebruikt voor het aanbraden |
| Koolhydraten | Broodje, bruine suiker, tomatenpuree |
| Vezels | Coleslaw (kool) |
| IJzer | Varkensschouder |
| Kalium | Varkensschouder, tomatenpuree |
| Calcium | Eventuele kaas in het Slow-Cooked Pulled Pork |
| Natrium | Zout, broodje, tomatenpuree |
| Vitamine C | Coleslaw (kool, eventueel toegevoegde citroen) |
| Vitamine B1, B2, B3, B6 | Varkensschouder, tomatenpuree |
| Vitamine B12 | Varkensschouder |
| Vitamine D | Varkensschouder (in kleine hoeveelheden) |
| Fosfor | Varkensschouder, tomatenpuree |
| Magnesium | Varkensschouder, koffie (in kleine hoeveelheden) |
Daarnaast is het ook belangrijk om te weten hoeveel calorieën Slow-Cooked Pulled Pork bevat. Hieronder vind je een schatting van de calorieën per ingrediënt, met een totaalberekening per persoon:
Calorieën Slow-Cooked Pulled Pork
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Varkensschouder | 150 gram per persoon | 300-375 kcal |
| Koffie | 50 ml | 2 kcal |
| Bruine suiker | 1 eetlepel (15g) | 58 kcal |
| Tomatenpuree | 1 eetlepel (15g) | 13 kcal |
| Olie (voor bakken) | 1 eetlepel (15 ml) | 120 kcal |
| Broodje | 1 standaard broodje | 150 kcal |
| Coleslaw | 50 gram | 85 kcal |
| Toppings (bijv. pickles, saus) | 20 gram | 25 kcal |
Totaal bevat Slow-Cooked Pulled Pork: 753 – 828 kcal per persoon, afhankelijk van de exacte porties en ingrediënten.
Met dit recept voor koffie getrokken varkensvlees (Slow-Cooked Pulled Pork) creëer je een bijzonder gerecht dat zowel verrast als voldoening geeft. De diepe smaak van de koffie gecombineerd met de rijke kruiden zorgt voor een unieke smaaksensatie die je gasten zeker zullen waarderen. En nu je ook weet wat erin zit, kun je met een gerust hart genieten van dit heerlijke gerecht. Eet smakelijk!
Geef een reactie