Op zoek naar een verwarmende soep met een verrassende twist? Deze pastinaaksoep met appel en kerrie combineert zoete en kruidige smaken tot een perfecte winterse maaltijd. De romige textuur van de pastinaak in combinatie met de frisheid van appel en de warme kruiden van kerrie zorgt voor een verfijnd gerecht dat ideaal is als voorgerecht of lichte lunch, maar ook perfect past bij een feestelijk diner zoals Kerstmis.
Ingrediënten voor Pastinaaksoep met Appel en Kerrie
- 500 g pastinaak, geschild en in stukjes
- 2 grote appels, geschild en in blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 200 ml kokosmelk of room
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze Pastinaaksoep
Stap 1: Groenten voorbereiden
Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de gesneden pastinaak en appel toe en bak enkele minuten totdat ze beginnen te karamelliseren.
Stap 2: Kerrie toevoegen
Voeg het kerriepoeder toe en roer goed door. Bak het kerriepoeder kort mee om de smaken goed vrij te laten komen.
Stap 3: Bouillon toevoegen
Giet de groentebouillon bij de groenten en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 20-25 minuten sudderen tot de pastinaak en appel zacht zijn.
Stap 4: Pureren
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg de kokosmelk of room toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Serveren van de Pastinaaksoep
Serveer de soep in kommen en garneer met verse peterselie en eventueel een scheutje extra kokosmelk of room.
Voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in Pastinaaksoep met Appel en Kerrie
Deze tabel geeft een overzicht van de voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn in de pastinaaksoep met appel en kerrie, wat bijdraagt aan de gezondheidsvoordelen van dit gerecht.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Energie (kcal) | Pastinaak, appel, kokosmelk |
| Vezels (g) | Pastinaak, appel |
| Kalium (mg) | Pastinaak, appel |
| Vitamine C (mg) | Appel, pastinaak |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | Pastinaak, appel |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Pastinaak |
| Vet (g) | Kokosmelk, olijfolie |
Naast zijn heerlijke smaak biedt pastinaak tal van gezondheidsvoordelen. Deze groente is een rijke bron van vezels, wat goed is voor de spijsvertering. Samen met de appel levert dit gerecht een boost van vitamine C, ideaal om je immuunsysteem te ondersteunen tijdens de wintermaanden.
Voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in Pastinaaksoep met Appel en Kerrie
De volgende tabel toont de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in de pastinaaksoep met appel en kerrie, maar die toch bijdragen aan een gebalanceerde maaltijd.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine K (mcg) | Pastinaak |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Pastinaak, appel |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Kokosmelk, pastinaak |
| Vitamine B3 (Niacine) | Pastinaak, kokosmelk |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Pastinaak, appel |
| Eiwitten (g) | Pastinaak, kokosmelk |
Hoewel deze voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, dragen ze nog steeds bij aan een gezonde, uitgebalanceerde maaltijd.
Calorieën in Pastinaaksoep met Appel en Kerrie
Hieronder volgt een tabel met de calorieën van de belangrijkste ingrediënten van de pastinaaksoep met appel en kerrie, met een optelling van het totale aantal calorieën per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (g/ml) | Calorieën (totaal) |
|---|---|---|
| Pastinaak | 500 g | 375 kcal |
| Appel | 200 g | 104 kcal |
| Kokosmelk | 200 ml | 460 kcal |
| Olijfolie | 30 ml | 265.2 kcal |
| Ui | 100 g | 40 kcal |
| Knoflook | 10 g | 14.9 kcal |
| Kerriepoeder | 5 g | 16.25 kcal |
| Totaal per persoon | – | 318.84 kcal |
Dit gerecht biedt een goede balans tussen smaak en voedingswaarde, met een totaal van ongeveer 318.84 kcal per persoon.
Serveersuggesties
Pastinaaksoep met appel en kerrie kan perfect worden geserveerd met knapperig brood, zoals een stokbrood of een ciabatta. Voor extra crunch kun je wat geroosterde noten of zaden toevoegen. Deze soep is ook heerlijk als voorgerecht tijdens een diner, gevolgd door een hoofdgerecht zoals gebraden kip of een vegetarische quiche.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je deze soep geprobeerd voor een kerstdiner of gewoon op een koude avond? We horen graag hoe jij hem hebt geserveerd. Heb je er misschien een knapperig brood of een ander bijgerecht bij geserveerd? Deel jouw variaties en ideeën met ons!
Alternatieve Ingrediënten
Voel je vrij om te experimenteren! Geen fan van kokosmelk? Probeer dan havermelk voor een subtiele nootachtige smaak. En als je van pittig houdt, voeg een snufje chilipoeder toe om de soep wat extra pit te geven. Wil je een lichtere versie? Gebruik magere room of amandelmelk in plaats van kokosmelk.
Wat is Pastinaak?
Pastinaak is een knolgewas dat behoort tot dezelfde familie als wortelen en peterselie. Het heeft een zoete, licht nootachtige smaak en wordt vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en ovengerechten. Naast zijn heerlijke smaak is pastinaak een rijke bron van vezels, vitamine C, kalium en foliumzuur, wat het een uitstekende keuze maakt voor gezonde recepten.
Kerstgerecht Suggesties
Kerstsoep als Voorgerecht
Deze pastinaaksoep met appel en kerrie is ook een perfect voorgerecht voor het kerstdiner. De rijke, romige textuur en subtiele kruiden passen prachtig bij de warme sfeer van de feestdagen. Serveer de soep in mooie kommen en garneer met wat extra kerriepoeder of een takje verse peterselie voor een feestelijke touch.
Hoofdgerecht: Gebraden Kalkoen
Een klassieker voor Kerstmis is natuurlijk de gebraden kalkoen, geserveerd met cranberrysaus, geroosterde groenten en aardappelpuree. Dit hoofdgerecht vult de pastinaaksoep perfect aan en maakt het kerstdiner compleet.
Dessert: Kerststronk (Bûche de Noël)
Sluit het kerstdiner af met een traditionele Bûche de Noël – een Franse kerststronk gevuld met romige chocolade. Deze feestelijke cake in de vorm van een boomstam is niet alleen heerlijk, maar ook een prachtig spektakelstuk op de kersttafel.
Meer Kerstideeën
Naast de pastinaaksoep kun je ook denken aan gepocheerde peren in rode wijn of een verfijnde champagnegranita als lichte afsluiting van de maaltijd. Vergeet niet de tafel sfeervol te dekken met kerstservies, kaarsen en decoraties om een onvergetelijke kerstervaring te creëren.
Fijne feestdagen en veel kookplezier met dit heerlijke gerecht!
Geef een reactie