De perfecte combinatie van smaak en gezondheid! Deze Marokkaanse groentetajine met parelcouscous is een heerlijke en voedzame vegan maaltijd. Gevuld met kleurrijke groenten, verrijkt met ras el hanout en langzaam gestoofd tot perfectie. Ontdek hoe je dit traditionele gerecht thuis kunt maken!
Over de Tajine en Ras el Hanout
De Marokkaanse Groentetajine is een traditionele Marokkaanse stoofpot die langzaam wordt bereid, waardoor de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Ras el hanout is een specerijenmix die vaak uit meer dan 10 kruiden bestaat en zorgt voor de kenmerkende warme smaak van dit gerecht.
Ingrediënten Marokkaanse Groentetajine
Voor de Tajine:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote wortels, in plakjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 aubergine, in blokjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 250 ml groentebouillon
- 2 eetlepels ras el hanout
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander en munt voor garnering
Voor de Couscous:
- 200 g parelcouscous
- 400 ml water
- 1 eetlepel olijfolie
- Snufje zout
Bereidingswijze Marokkaanse Groentetajine
1. Bereid de Tajine:
- Verhit de olijfolie in een grote tajine of braadpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de wortels, courgette, aubergine en paprika toe. Bak 5 minuten mee.
- Roer de ras el hanout, komijn, koriander en kaneel erdoor en bak nog 2 minuten voor extra aroma.
- Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, voeg de kikkererwten toe en laat 25-30 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn.
2. Bereid de Couscous:
- Breng het water met een snufje zout aan de kook.
- Voeg de parelcouscous toe en kook volgens de verpakking gaar (meestal 10-12 minuten).
- Giet af en meng met olijfolie voor extra smaak en glans.
3. Serveren van de Marokkaanse Groentetajine
Schep de parelcouscous op een bord en lepel de Marokkaanse groentetajine eroverheen. Garneer met verse koriander en munt.
Voedingswaarden en Bronnen
Veel Voorkomende Voedingsstoffen in de Marokkaanse Groentetajine
De volgende tabel laat zien welke veelvoorkomende voedingsstoffen aanwezig zijn in de Marokkaanse groentetajine met couscous en hun belangrijkste bronnen.
| Nutrient | Bronnen |
|---|---|
| Eiwitten | Kikkererwten, couscous |
| Vezels | Wortels, aubergine, kikkererwten |
| Vitamine A | Wortels, paprika |
| Vitamine C | Paprika, tomatenblokjes |
| IJzer | Kikkererwten, spinazie (optioneel toevoegen) |
| Gezonde vetten | Olijfolie |
Minder Voorkomende Voedingsstoffen in de Marokkaanse Groentetajine
Deze tabel geeft een overzicht van minder voorkomende, maar belangrijke voedingsstoffen in de Marokkaanse groentetajine met couscous, samen met hun bronnen.
| Nutrient | Bronnen |
|---|---|
| Vitamine B1 | Kikkererwten, courgette |
| Vitamine B2 | Champignons (optioneel toevoegen), aubergine |
| Vitamine B3 | Paprika, tomatenblokjes |
| Vitamine B5 | Avocado (optioneel toevoegen), kikkererwten |
| Vitamine B6 | Wortels, paprika, kikkererwten |
| Vitamine B9 | Spinazie (optioneel toevoegen), kikkererwten |
Calorieën Per Ingrediënt in de Marokkaanse Groentetajine
Hieronder staat een tabel met het aantal calorieën per ingrediënt van de Marokkaanse groentetajine met couscous, inclusief hoeveelheden en een totaalberekening per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Olijfolie | 3 eetlepels | 357 |
| Ui | 1 grote | 44 |
| Knoflook | 3 teentjes | 13 |
| Wortels | 2 middelgroot | 50 |
| Courgette | 1 | 33 |
| Aubergine | 1 | 35 |
| Paprika | 1 rode | 40 |
| Kikkererwten | 400 g | 276 |
| Tomatenblokjes | 400 g | 76 |
| Groentebouillon | 250 ml | 10 |
| Parelcouscous | 200 g | 682 |
| Olijfolie (couscous) | 1 eetlepel | 119 |
Totaal per persoon (4 personen): ~440 kcal
Serveersuggesties Marokkaanse Groentetajine
- Frisse bijgerechten: Serveer met een frisse komkommer-muntsalade of een eenvoudige tomatensalade.
- Citrusaccent: Voeg een scheutje citroensap toe voor een frisse twist.
- Extra bijgerechten: Combineer met een schaaltje hummus en flatbread voor een volledige maaltijd.
- Crunch toevoegen: Strooi geroosterde noten zoals amandelen of pistachenoten over de tajine voor extra textuur.
- Authentieke touch: Voeg ingelegde citroen of olijven toe voor een nog rijkere smaakervaring.
Duurzaamheids- en Allergietips
- Seizoensgroenten: Gebruik groenten van het seizoen om duurzamer te koken en maximale smaak te behouden.
- Biologische ingrediënten: Kies indien mogelijk voor biologische groenten en kruiden.
- Glutenvrij alternatief: Vervang parelcouscous door quinoa voor een glutenvrije versie.
- Notenvrij: Laat de garnering met noten weg voor een notenvrij gerecht.
Alternatieve Ingrediënten
- Pompoen of zoete aardappel in plaats van wortels voor een zoetere smaak.
- Vervang parelcouscous door gewone couscous of quinoa voor variatie.
- Voeg olijven of abrikozen toe voor een extra Marokkaanse touch.
- Maak het pittiger door een snufje chilipoeder toe te voegen.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Kan ik dit gerecht invriezen? Ja, de tajine kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte container.
- Is dit recept glutenvrij? De tajine zelf is glutenvrij. Gebruik quinoa in plaats van couscous voor een volledig glutenvrije maaltijd.
- Kan ik het zonder tajinepan maken? Absoluut! Gebruik een grote braadpan met deksel voor vergelijkbare resultaten.
Geniet van deze vegan Marokkaanse groentetajine met couscous en ontdek een wereld aan smaken in je eigen keuken!
Geef een reactie