Het bereiden van een lamsrack met kruidenkorst is een culinaire ervaring die niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook indrukwekkend uitziet op tafel. Dit gerecht is ideaal voor een speciale gelegenheid of een diner waarbij je indruk wilt maken. De combinatie van het mals lamsvlees en de krokante kruidenkorst zorgt voor een smaakexplosie die je gasten zeker zullen waarderen.
Ingrediënten Lamsrack met Kruidenkorst
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
De Lamsrack
- 1 lamsrack van ongeveer 8 ribben (200 gram per persoon)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de Kruidenkorst
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels rozemarijn, fijngehakt
- 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
- 50 gram broodkruim (bij voorkeur van vers brood)
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de Bijgerechten
- 150 gram gegrilde groenten (per persoon)
- 150 gram aardappelpuree (per persoon)
Voorbereiding Lamsrack met Kruidenkorst
Stap 1: Voorbereiden van de Lamsrack
- Haal de lamsrack ongeveer 30 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Bestrooi de lamsrack met zout en peper. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur en schroei de lamsrack aan alle kanten dicht totdat het een mooie goudbruine kleur heeft. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten.
Stap 2: De Kruidenkorst Maken
- Meng in een kom de fijngehakte knoflook, rozemarijn, peterselie, broodkruim, en Parmezaanse kaas. Voeg de mosterd en olijfolie toe en meng goed door elkaar totdat je een licht vochtige, kruimelige substantie hebt.
- Bestrijk de bovenzijde van de lamsrack met een dunne laag mosterd. Dit helpt om de kruidenkorst goed te laten hechten.
- Druk het kruidenmengsel stevig op de bovenkant van de lamsrack zodat het goed bedekt is.
Bereiding van de Lamsrack met Kruidenkorst
Stap 3: Lamsrack Afbakken
- Plaats de lamsrack in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Voor een rosé lamsrack is 15 minuten meestal voldoende. Als je liever wat meer doorbakken hebt, kun je het nog een paar minuten langer laten staan.
- Haal de lamsrack uit de oven en laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees lekker sappig blijft.
Stap 4: Serveren
- Snijd de lamsrack tussen de ribben door zodat je mooie, individuele koteletjes hebt.
- Serveer de lamsrack met de kruidenkorst op een mooie schaal, eventueel met een bijgerecht zoals gegrilde groenten of een aardappelpuree.
Voedingsstoffen Lamsrack met Kruidenkorst
Lamsvlees, zoals lamsrack, is rijk aan verschillende belangrijke voedingsstoffen. Hier zijn enkele van de belangrijkste voedingsstoffen die je uit dit gerecht kunt halen, samen met andere bronnen van deze voedingsstoffen:
| Voedingsstof | Bronnen |
|---|---|
| Eiwit | Lamsvlees, gevogelte, vis, peulvruchten |
| IJzer | Lamsvlees (heemijzer), rood vlees, spinazie, bonen |
| Vitamine B12 | Lamsvlees, rundvlees, vis, zuivelproducten |
| Zink | Lamsvlees, rundvlees, schaaldieren, noten |
| Vitamine D | Lamsvlees (grasgevoerd), zonlicht, verrijkte voedingsmiddelen, vette vis |
| Omega-3 vetzuren | Grasgevoerd lamsvlees, vette vis (zoals zalm, makreel), lijnzaad |
| Fosfor | Lamsvlees, noten, zaden, zuivelproducten |
| Selenium | Lamsvlees, paranoten, zeevruchten |
| Riboflavine (B2) | Lamsvlees, zuivelproducten, eieren, groene bladgroenten |
Calorieën per Persoon voor de Lamsrack met Kruidenkorst
Hier is een overzicht van de calorieën per ingrediënt en het totaal per persoon voor dit gerecht:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 gram | 440 kcal |
| Olijfolie | 2 eetlepels | 238 kcal |
| Broodkruim (vers) | 50 gram | 145 kcal |
| Parmezaanse kaas | 2 eetlepels | 44 kcal |
| Mosterd | 1 theelepel | 5 kcal |
| Knoflook | 3 teentjes | 12 kcal |
| Rozemarijn (vers) | 2 eetlepels | 2 kcal |
| Peterselie (vers) | 2 eetlepels | 1 kcal |
| Gegrilde groenten | 150 gram | 60 kcal |
| Aardappelpuree | 150 gram | 180 kcal |
| Totaal per persoon | | 1127 kcal |
Deze informatie biedt een gedetailleerd overzicht van de voedingswaarde van dit gerecht, inclusief de calorieën per ingrediënt en het totaal voor een volledige portie. Het maakt dit gerecht niet alleen lekker, maar ook inzichtelijk qua voedingswaarde!
Geef een reactie