Dit recept voor kalfsentrecote, gegrild tot perfectie en geserveerd met geroosterde aardappelen en een heerlijke tijmsaus, is een perfecte keuze voor een luxe diner. De combinatie van mals vlees, knapperige aardappelen en een aromatische saus maakt dit gerecht ideaal voor een verfijnde maaltijd. Daarnaast bevat het gerecht veel belangrijke voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde en voedzame maaltijd. In deze blog vind je variaties, serveertips, en suggesties voor bijgerechten en desserts, ideaal voor een feestelijk diner of een speciale gelegenheid zoals Kerstmis.
Ingrediënten (voor 4 personen)
De kalfsentrecote:
- 4 stukken kalfsentrecote (ongeveer 200g per stuk)
- Zout en versgemalen peper
- 2 el olijfolie
- 2 takjes verse tijm
Voor de geroosterde aardappelen:
- 500g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen peper
- 3 takjes verse tijm
Voor de tijmsaus:
- 100 ml witte wijn
- 200 ml kippenbouillon
- 100 ml slagroom
- 2 takjes verse tijm
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 el boter
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Kalfsentrecote grillen
- Haal de kalfsentrecote 30 minuten voor het grillen uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
- Verhit een grillpan op hoog vuur en wrijf de kalfsentrecote in met olijfolie, zout en peper.
- Grill het vlees ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid (voor medium-rare, richt op een kerntemperatuur van 55°C).
- Laat de kalfsentrecote rusten onder aluminiumfolie zodat de sappen goed kunnen intrekken.
Geroosterde aardappelen
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de aardappelblokjes met olijfolie, tijm, zout en peper.
- Verspreid de aardappelen op een bakplaat en rooster ze in de oven gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep halverwege om voor gelijkmatige bereiding.
Tijmsaus bereiden
- Smelt de boter in een kleine steelpan en voeg de fijngehakte sjalot toe. Fruit deze tot hij glazig is.
- Voeg de witte wijn toe en laat 2-3 minuten inkoken.
- Voeg de kippenbouillon en tijm toe en laat het geheel inkoken tot de saus iets is ingedikt.
- Voeg de slagroom toe en laat de saus nog een paar minuten pruttelen tot de juiste consistentie. Breng op smaak met zout en peper.
Serveersuggesties
Deze kalfsentrecote met geroosterde aardappelen en tijmsaus gaat perfect samen met een frisse groene salade of seizoensgroenten zoals sperziebonen of geroosterde wortelen. Voor een extra verfijnd diner kun je het gerecht serveren met een goed glas Chardonnay of een andere volle witte wijn. Voor een meer uitgesproken smaak, overweeg een Pinot Noir die de zachtheid van de kalfsentrecote aanvult.
Bijgerechten Variaties
- Gegrilde groenten zoals wortels, pastinaak en rode bietjes voegen kleur en frisheid toe aan het bord.
- Knolselderijpuree of bloemkoolpuree als koolhydraatarm alternatief voor de geroosterde aardappelen.
- Winterse salade met noten, appels en een frisse vinaigrette biedt een lichte balans bij de rijke smaken van het hoofdgerecht.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je genoten van dit recept? Laat het ons weten in de reacties! We zijn benieuwd naar jouw ervaringen en eventuele aanpassingen die je hebt gemaakt. Deel jouw versie van dit gerecht met ons en inspireer anderen.
Alternatieve Ingrediënten
Dit recept is zeer flexibel en kan worden aangepast op basis van beschikbaarheid van ingrediënten of persoonlijke voorkeuren. Hier zijn enkele alternatieven:
- Kalfsentrecote kan worden vervangen door runderentrecote of lamskoteletten voor een andere smaakbeleving.
- De tijmsaus kan worden aangepast met bijvoorbeeld een vleugje rozemarijn of salie voor een andere kruidige twist.
- Wil je een lichtere versie van de saus? Gebruik dan kookroom in plaats van slagroom of voeg een scheutje Griekse yoghurt toe voor een frissere smaak.
Voedingsstoffen in Kalfsentrecote met Geroosterde Aardappelen en Tijmsaus
Dit gerecht bevat verschillende belangrijke voedingsstoffen die bijdragen aan een uitgebalanceerde maaltijd. Hieronder volgen drie tabellen waarin de meest en minst aanwezige voedingsstoffen worden vermeld, evenals de caloriewaarden van de ingrediënten.
Voedingsstoffen die rijkelijk aanwezig zijn in Kalfsentrecote met Geroosterde Aardappelen en Tijmsaus
Deze voedingsstoffen zijn in grote hoeveelheden aanwezig en dragen bij aan de energie en eiwitinname.
| Voedingsstof | Bron van voedingsstof |
|---|---|
| Eiwitten | Kalfsentrecote |
| Vet | Kalfsentrecote, olijfolie, slagroom |
| Koolhydraten | Geroosterde aardappelen |
| Vitamine B12 | Kalfsentrecote |
| Vitamine B6 | Kalfsentrecote, aardappelen |
| Vitamine B3 (Niacine) | Kalfsentrecote, aardappelen |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Kalfsentrecote, slagroom |
| IJzer | Kalfsentrecote |
| Cholesterol | Kalfsentrecote, slagroom |
Voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in Kalfsentrecote met Geroosterde Aardappelen en Tijmsaus
Hoewel ze in mindere mate aanwezig zijn, bieden deze voedingsstoffen nog steeds belangrijke voordelen voor je gezondheid.
| Voedingsstof | Bron van voedingsstof |
|---|---|
| Vitamine C | Aardappelen, tijm |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Kalfsentrecote, aardappelen |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Kalfsentrecote, aardappelen |
| Vezels | Aardappelen, tijm |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Aardappelen |
Calorieën in Kalfsentrecote met Geroosterde Aardappelen en Tijmsaus
Hier is een overzicht van de calorieën van de belangrijkste ingrediënten in dit gerecht, met de totale hoeveelheid calorieën per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (per persoon) | Calorieën per hoeveelheid |
|---|---|---|
| Kalfsentrecote | 200 g | 400 kcal |
| Aardappelen | 150 g | 110 kcal |
| Olijfolie | 1 el (15 ml) | 120 kcal |
| Slagroom | 50 ml | 100 kcal |
| Boter | 1 tl (5 g) | 35 kcal |
| Witte wijn | 25 ml | 20 kcal |
| Kippenbouillon | 50 ml | 10 kcal |
| Tijm | 1 takje | 1 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 796 kcal
Kerstgerecht Inspiratie
De feestdagen zijn een perfecte tijd om indruk te maken met een luxe gerecht zoals deze kalfsentrecote met geroosterde aardappelen en tijmsaus. Het is een verfijnde keuze die de feestelijke sfeer van een kerstmaal moeiteloos naar voren brengt. Voor een speciale kerstversie kun je overwegen om de
saus op smaak te brengen met een vleugje port of rode wijn voor extra diepte, of voeg geroosterde kastanjes toe aan de aardappelen voor een extra feestelijke twist.
Een feestelijk bijgerecht
Combineer deze kalfsentrecote met een klassieke kerstbijgerecht zoals geroosterde spruitjes met spek of gegratineerde aardappelen. Dit vult de rijke smaak van het vlees prachtig aan en maakt de maaltijd compleet.
Dessertsuggestie
Sluit je kerstdiner af met een elegant dessert zoals een ijstaart of een traditionele bûche de Noël. Een luxe dessert zorgt ervoor dat jouw kerstmaaltijd onvergetelijk wordt. Met dit heerlijke recept breng je gegarandeerd een feestelijke en verfijnde maaltijd op tafel die perfect past bij de magie van Kerstmis!
Geef een reactie