Hazenpeper is een klassiek wildgerecht dat vooral tijdens de koudere maanden populair is. Deze stoofpot wordt op smaak gebracht met aromatische kruiden, groenten en een verrassend ingrediënt: donkere chocolade. Hazenpeper met Chocoladesaus zorgt voor een rijke, volle smaak en tilt het gerecht naar een culinair hoogtepunt. De lichte bitterheid van de chocolade wordt perfect gecompenseerd door de zoetheid van de rode kool en de zachte aardappelpuree.
In dit recept leer je hoe je een traditionele hazenpeper maakt met een decadente chocoladesaus, een bijzonder gerecht en krijg je extra tips om het gerecht nog specialer te maken.
Ingrediënten voor de Hazenpeper met Chocoladesaus
- 1 kg hazenbout (in stukken)
- 2 uien, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml rode wijn
- 200 ml wildbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- 1 takje tijm
- 50 g donkere chocolade (minimaal 70% cacao)
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-stap Bereiding van Hazenpeper met Chocoladesaus
1. Marineer de Haze
Begin door de hazenbout een nacht te marineren in rode wijn samen met uien, wortels, knoflook, tijm, laurier en kruidnagels. Deze stap zorgt ervoor dat de smaak van het wild mooi doordringt in het vlees en verzacht het een beetje.
- Tip voor beginners: Zorg ervoor dat het vlees volledig ondergedompeld is in de marinade, en gebruik een luchtdichte zak of kom met deksel in de koelkast.
2. Bak de Haze aan
Haal de volgende dag de stukken hazenbout uit de marinade en dep ze goed droog met keukenpapier. Dit is belangrijk om te voorkomen dat het vlees gaat stomen in plaats van mooi bruin wordt tijdens het aanbraden.
Smelt de boter in een grote braadpan en bak de stukken vlees aan tot ze mooi bruin zijn. Voeg vervolgens de groenten uit de marinade toe en bak deze mee voor extra smaak.
- Kooktip: Gebruik een gietijzeren pan of braadpan om de warmte gelijkmatig te verdelen. Zorg dat het vlees een mooie korst krijgt voordat je verder gaat.
3. Maak de Stoofpot
Bestrooi het vlees met bloem en bak het kort mee. Dit zorgt voor een licht gebonden saus. Voeg de wildbouillon en de gezeefde marinade toe aan de pan en breng alles aan de kook. Laat het geheel ongeveer 2 uur zachtjes sudderen, totdat het vlees zacht en gaar is.
4. Chocoladesaus Toevoegen
Wanneer de Hazenpeper met Chocoladesaus bijna klaar is, voeg je de gehakte donkere chocolade toe. Roer goed door tot de chocolade is gesmolten en de saus een rijke, volle smaak heeft gekregen. Let op dat je de chocolade langzaam laat smelten, zodat deze goed integreert in de saus zonder te verbranden.
- Tip: Voeg de chocolade toe in kleine blokjes en roer tussendoor zachtjes, zodat de saus mooi glanzend blijft.
Serveersuggesties Hazenpeper met Chocoladesaus
Deze hazenpeper met chocoladesaus is perfect te serveren met aardappelpuree, rode kool, of een stuk knapperig brood. Voor een extra luxe touch kun je het gerecht afmaken met verse kruiden zoals tijm of peterselie. Serveer het met een volle rode wijn, zoals een Merlot of een Côtes du Rhône, om de rijke smaken te versterken.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
We zijn benieuwd naar jouw mening! Heb je dit recept voor Hazenpeper met Chocoladesaus geprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond en welke aanpassingen je misschien hebt gemaakt. Deel je tips en ervaringen in de reacties!
Alternatieve Ingrediënten
Wil je variëren met dit recept? Hier zijn enkele ideeën:
- Vervang hazenvlees door wildzwijn of reebout voor een andere wildsmaak.
- Probeer een mildere chocolade als de donkere variant te intens is naar jouw smaak.
- Voeg extra groenten toe, zoals paddenstoelen of prei, om meer variatie in de texturen en smaken te brengen.
- Gebruik glutenvrije bloem voor een glutenvrije variant van dit gerecht.
Voedingsstoffen in grote hoeveelheden aanwezig in de Hazenpeper met Chocoladesaus
Deze tabel toont de voedingsstoffen die veel voorkomen in het gerecht Hazenpeper met Chocoladesaus en aardappelpuree met rode kool:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Hazenvlees, bouillon |
| Vetten | Chocoladesaus, boter |
| Koolhydraten | Aardappelen, rode kool |
| IJzer | Hazenvlees, rode kool |
| Vitamine B12 | Hazenvlees |
| Vitamine B6 | Hazenvlees, aardappelen, rode kool |
| Vitamine C | Rode kool |
| Verzadigde vetten | Boter, chocolade |
| Vitamine B3 (Niacine) | Hazenvlees, bouillon |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Hazenvlees, aardappelen |
Deze voedingsstoffen zijn vooral in grotere hoeveelheden aanwezig dankzij het gebruik van hazenvlees, chocolade, aardappelen, en rode kool in het gerecht.
Voedingsstoffen in kleine hoeveelheden aanwezig in de Hazenpeper met Chocoladesaus
In deze tabel staan de voedingsstoffen die minder aanwezig zijn in het gerecht Hazenpeper met Chocoladesaus en aardappelpuree met rode kool:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vezels | Rode kool, groenten in de stoofpot |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Hazenvlees, boter |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Hazenvlees, groenten |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Groenten in de stoofpot, rode kool |
| Natrium | Bouillon, kruiden |
| Suikers (12 g) | Rode kool, chocolade |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Hazenvlees, aardappelen |
Hoewel deze voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, dragen ze toch bij aan de algehele voedingswaarde van het gerecht.
Calorieën in Hazenpeper met aardappelpuree en rode kool
Hieronder vind je de verdeling van calorieën per ingrediënt in het gerecht Hazenpeper met Chocoladesaus :
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Hazenvlees | 200 g | 300 kcal |
| Aardappelen | 150 g | 120 kcal |
| Rode kool | 100 g | 50 kcal |
| Boter | 20 g | 150 kcal |
| Chocolade (70%) | 30 g | 170 kcal |
| Bouillon | 100 ml | 10 kcal |
| Wortelen | 50 g | 20 kcal |
| Uien | 50 g | 20 kcal |
| Olijfolie (voor bakken) | 10 ml | 90 kcal |
| Bloem (voor saus) | 15 g | 50 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 980 kcal
De meeste calorieën in dit gerecht komen van het hazenvlees, de chocolade, en de boter, terwijl de groenten en bouillon relatief laag in calorieën zijn.
Het Kerstgerecht Hazenpeper met Chocoladesaus is perfect voor de Feestdagen
Ben je op zoek naar een luxueus kerstgerecht dat indruk maakt op je gasten? Deze hazenpeper met chocoladesaus is de ideale keuze voor een feestelijke maaltijd. De diepe, volle smaken van het hazenvlees en de subtiele zoetheid van de chocoladesaus zorgen voor een verfijnd gerecht dat perfect past bij de warme sfeer van kerst. Serveer het met een goede fles rode wijn en geniet van een avond vol culinaire verwennerij.
Extra kerstsuggesties:
- Maak je kerstmenu compleet met een wildpaté als voorgerecht, geserveerd met een frisse salade.
- Als dessert kun je kiezen voor een chocolademousse met een vleugje sinaasappel, wat prachtig aansluit bij de smaken van het hoofdgerecht.
Met deze complete informatie krijg je niet alleen een heerlijk recept voor Hazenpeper met Chocoladesaus , maar ook inzicht in de voedingswaarden en calorieën van het gerecht. Perfect voor een luxe diner of een bijzondere feestelijke gelegenheid zoals kerst!
Geef een reactie