Een Filet van Ree is een verfijnde keuze voor een Feestelijk Kerstdiner. Deze malse ree-filet, gecombineerd met een heerlijke saus van rode wijn en bosbessen, zorgt voor een smaakexplosie die je gasten niet snel zullen vergeten. De combinatie van het wildvlees met de zoete en lichtzure smaken van de saus, aangevuld met spruitjes en kastanjes, maakt dit gerecht tot een waar culinair feest.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 4 filets van ree (ongeveer 150-200 gram per stuk)
- 200 ml rode wijn
- 100 gram bosbessen (vers of uit de diepvries)
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel honing of bruine suiker
- 1 theelepel balsamicoazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 200 gram spruitjes, schoongemaakt
- 100 gram kastanjes, gekookt en gepeld (verkrijgbaar in de supermarkt)
- Verse kruiden zoals tijm en rozemarijn ter garnering
Bereidingswijze van de Filet van Ree
Voorbereiding van het vlees
Verwarm de oven voor op 180°C. Breng de filets van ree op kamertemperatuur en kruid ze met zout en zwarte peper. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de filets ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot ze een mooie goudbruine korst hebben. Haal ze uit de pan en leg ze in een ovenschaal. Zet ze vervolgens 5-7 minuten in de voorverwarmde oven voor medium-rare, of langer als je de voorkeur geeft aan meer doorbakken vlees. Laat het vlees na het bakken rusten onder aluminiumfolie.
Bereiding van de rode wijn-bosbessensaus
In dezelfde pan, voeg de boter toe en bak de fijngehakte sjalot en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de rode wijn toe en breng aan de kook, laat het vervolgens inkoken tot ongeveer de helft van het oorspronkelijke volume. Voeg de bosbessen toe (je kunt ze lichtjes pletten met een vork om hun sap vrij te laten komen), samen met de honing (of bruine suiker) en balsamicoazijn. Laat het zachtjes sudderen totdat de saus dikker wordt en de smaken goed zijn gemengd. Breng op smaak met zout en peper.
Garnering van spruitjes en kastanjes
Kook de spruitjes in gezouten water tot ze gaar, maar nog steeds knapperig zijn (ongeveer 5-7 minuten). Giet af en voeg de kastanjes toe. Hak de kastanjes grof en verkruimel ze lichtjes met je handen. Smelt een klontje boter in een pan en roerbak de spruitjes en grof verkruimelde kastanjes kort, zodat ze een mooie glans krijgen. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren van de Filet van Ree
Snijd de filets van ree schuin in plakjes en leg ze op de borden. Giet een beetje van de rode wijn-bosbessensaus over het vlees en serveer de rest van de saus apart. Garneer met de spruitjes en kastanjes en verse kruiden zoals tijm en rozemarijn.
Voedingsstoffen die Veel Aanwezig Zijn in de Filet van Ree
Het gerecht “Filet van Ree met Rode Wijn-Bosbessensaus” bevat een aantal voedingsstoffen in ruime mate die bijdragen aan een gezonde en gebalanceerde maaltijd.
| Voedingsstof | Bronnen in het Gerecht |
|---|---|
| Eiwitten | Ree-filet |
| IJzer | Ree-filet |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | Ree-filet |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | Ree-filet, Spruitjes, Kastanjes |
| Vitamine C | Bosbessen, Spruitjes |
| Antioxidanten | Bosbessen (Anthocyanen), Rode Wijn (Resveratrol) |
| Zink | Ree-filet |
| Kalium | Spruitjes, Kastanjes |
| Vitamine K | Spruitjes, Tijm, Rozemarijn |
| Vitamine B3 (Niacine) | Ree-filet, Spruitjes |
| Vezels | Spruitjes, Kastanjes |
Voedingsstoffen die Weinig Aanwezig Zijn Filet van Ree
Hoewel de meeste voedingsstoffen in voldoende mate aanwezig zijn in het gerecht, zijn er ook enkele die in kleinere hoeveelheden voorkomen:
| Voedingsstof | Bronnen in het Gerecht |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Kastanjes, Spruitjes |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Ree-filet, Spruitjes |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Ree-filet, Spruitjes |
| Vitamine B7 (Biotine) | Spruitjes, Kastanjes |
| Magnesium | Kastanjes, Spruitjes |
| Calcium | Tijm, Rozemarijn |
| Vitamine A | Spruitjes, Tijm, Rozemarijn |
| Vitamine E | Kastanjes, Olijfolie |
| Foliumzuur (Vitamine B9) | Spruitjes, Bosbessen |
Calorieën van het Gerecht Filet van Ree
Onderstaande tabel geeft een overzicht van de calorieën per ingrediënt voor het gerecht “Filet van Ree met Rode Wijn-Bosbessensaus” per persoon:
| Ingrediënt | Hoeveelheid (per persoon) | Calorieën per persoon |
|---|---|---|
| Ree-filet | 150 gram | 180 kcal |
| Rode wijn | 50 milliliter | 42.5 kcal |
| Bosbessen | 25 gram | 14.25 kcal |
| Boter | 10 gram | 71.7 kcal |
| Olijfolie | 5 gram | 44.2 kcal |
| Sjalot | 10 gram | 7.2 kcal |
| Knoflook | 5 gram | 7.45 kcal |
| Honing/Bruine suiker | 5 gram | 15.2 kcal |
| Balsamicoazijn | 5 milliliter | 4.4 kcal |
| Spruitjes | 50 gram | 21.5 kcal |
| Kastanjes | 25 gram | 49 kcal |
Totaal per persoon 457.4 kcal
Serveersuggesties
Reefilet is perfect te combineren met een glas volle rode wijn, zoals een Pinot Noir of Merlot, die de smaken van de saus aanvult. Serveer het gerecht met een bijgerecht van geroosterde aardappelen of een lichte groene salade voor een complete maaltijd.
Alternatieve Ingrediënten
Voor een twist kun je de ree-filet vervangen door hertenfilet of wildzwijnfilet. De bosbessen kunnen ook worden vervangen door veenbessen voor een iets scherpere smaak. Als je geen kastanjes kunt vinden, probeer dan hazelnoten voor een extra knapperige textuur.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Laat ons weten wat je vond van dit recept! Heb je het geprobeerd voor een feestelijk diner of een speciale gelegenheid? Deel je ervaring en tips in de reacties!
Filet van Ree een Perfect Gerecht voor het Kerstdiner
Een Feestelijke Winterklassieker
De Filet van Ree met Rode Wijn-Bosbessensaus is een uitmuntende keuze voor de kerstdagen. De rijke smaken van het wild in combinatie met de fruitige en aromatische saus van rode wijn en bosbessen brengen de warmte en gezelligheid van de wintermaanden direct op tafel. Dit gerecht straalt luxe uit en is eenvoudig genoeg om te bereiden, terwijl het de indruk wekt van een verfijnd diner.
Traditionele Winterse Smaken
Met de toevoeging van spruitjes en kastanjes krijgt de Reefilet een klassiek winters karakter. De licht bittere spruitjes combineren perfect met de zoete en aardse tonen van de kastanjes, wat zorgt voor een uitgebalanceerd smaakprofiel. De rijke saus van rode wijn en bosbessen voegt een feestelijke tint toe die perfect aansluit bij de sfeer van kerst.
Een Sfeervolle Tafelpresentatie
Voor de kersttafel wil je natuurlijk een presentatie die net zo schitterend is als het gerecht (Reefilet) zelf. Denk aan een mooi wit of rustiek servies, feestelijke kaarsen, en een tafel gedecoreerd met dennentakken, hulst en rode bessen. Voeg wat gouden accenten toe met bestek of servetringen voor een extra feestelijke uitstraling. Dit gerecht past prachtig bij een warme, uitnodigende tafelsetting die je gasten meteen in de kerstsfeer brengt.
Makkelijk Voor te Bereiden en Te Serveren
Ondanks de luxe uitstraling is dit gerecht eenvoudig te bereiden. De ree-filet kan van tevoren worden aangebraden en de saus kan vooraf worden gemaakt, zodat je tijdens het diner alleen nog hoeft te assembleren en af te maken. Dit geeft je de vrijheid om tijd door te brengen met je gasten en te genieten van de feestvreugde, zonder dat je vastzit in de keuken.
Filet van Ree Perfect voor een Kerstdiner met Familie en Vrienden
Of je nu een intiem diner voor twee organiseert of een uitgebreid kerstdiner met familie en vrienden, deze Filet van Ree met Rode Wijn-Bosbessensaus biedt de perfecte balans tussen verfijnd en gezellig. Het gerecht voelt feestelijk aan, maar is ook toegankelijk genoeg om door iedereen gewaardeerd te worden. De combinatie van smaken is warm en uitnodigend, precies wat je wilt voor een kerstavond vol gelach, gesprekken en herinneringen.
Een Onvergetelijke Kerstavond
Laat dit gerecht het hoogtepunt zijn van je kerstdiner. Serveer het met complementaire bijgerechten zoals gegratineerde aardappelen, geroosterde groenten of een frisse salade om het geheel af te maken. Sluit de avond af met een klassiek dessert, zoals een pavlova met rood fruit of een warme appeltaart met kaneel, om je gasten een onvergetelijke ervaring te bezorgen. Met dit gerecht creëer je een warme, feestelijke sfeer waarin iedereen zich welkom en geliefd voelt – precies de essentie van Kerstmis.
Filet van Ree is Het Perfecte Gerecht om Kerst Magisch te Maken
Met zijn combinatie van smaakvolle ingrediënten, prachtige presentatie en makkelijke bereidingswijze is deze Filet van Ree met Rode Wijn-Bosbessensaus het ultieme gerecht voor de feestdagen. Het weerspiegelt de magie en warmte van Kerstmis, en zorgt ervoor dat jouw diner een speciale gelegenheid wordt die lang in de herinnering van je gasten blijft hangen. Vier de feestdagen met dit elegante gerecht en maak van jouw kerstdiner een onvergetelijke ervaring!
Tips voor het Bereiden en Serveren tijdens de Feestdagen
- Gebruik verse ingrediënten: Kies indien mogelijk voor verse ree-filet en bosbessen voor de beste smaak en kwaliteit. Dit tilt het gerecht naar een hoger niveau.
- Bereid voor waar mogelijk: Maak de saus en de garnering van spruitjes en kastanjes vooraf. Dit bespaart tijd op de dag zelf en laat je meer genieten van het gezelschap van je gasten.
- Bepaal de juiste garing: Houd rekening met de garing van de ree-filet. Medium-rare is het meest aanbevolen voor de malsheid en smaak van het vlees, maar pas dit aan naar de voorkeur van je gasten.
- Kies de juiste wijn: Een goede wijn maakt het verschil. Kies een wijn die zowel past bij de ree-filet als bij de saus, zoals een volle rode wijn – denk aan een Merlot of Pinot Noir.
- Houd het warm: Zorg ervoor dat de borden warm zijn voordat je het gerecht serveert, zodat het vlees en de saus op de juiste temperatuur blijven.
- Decoreer feestelijk: Voeg een takje verse rozemarijn of tijm toe voor extra geur en een feestelijke touch op het bord.
Met deze tips zorg je ervoor dat jouw Filet van Ree met Rode Wijn-Bosbessensaus niet alleen een heerlijk gerecht is, maar ook een onvergetelijke ervaring tijdens de feestdagen!
Geef een reactie