Als je op zoek bent naar een luxueuze twist op de klassieke Eggs Benedict, dan is dit recept voor Eggs Benedict met Gekonfijte Eend precies wat je zoekt. Gekonfijte eend voegt een rijke, smaakvolle dimensie toe aan dit gerecht, terwijl een sinaasappel-Hollandaise saus een frisse en verfrissende toets geeft. Dit gerecht is perfect voor een speciale brunch of een indulgent ontbijt in het weekend.
Ingrediënten
Eggs Benedict met Gekonfijte Eend voor 2 personen:
Gekonfijte Eend
- 2 eendenbouten (gekonfijt, kant-en-klaar te koop)
- 1 theelepel verse tijm
- Zout en peper naar smaak
Sinaasappel-Hollandaise Saus
- 2 eidooiers
- 100 g boter (gesmolten)
- 1 eetlepel vers sinaasappelsap
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
- Zout en peper naar smaak
Gepocheerde Eieren
- 4 eieren
- 1 eetlepel azijn
- Zout naar smaak
Overig
- 2 Engelse muffins (gehalveerd)
- Handvol verse spinazieblaadjes (optioneel)
- Bieslook voor garnering
Bereidingswijze Eggs Benedict met Gekonfijte Eend
Voorbereiding van de Gekonfijte Eend
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Haal de eendenbouten uit de verpakking en leg ze op een bakplaat.
- Bestrooi met tijm, zout en peper.
- Bak de eendenbouten ongeveer 20 minuten, of totdat het vlees knapperig en doorgewarmd is. Haal uit de oven en zet apart.
Het Maken van de Sinaasappel-Hollandaise Saus
- Klop de eidooiers los in een hittebestendige kom.
- Plaats de kom boven een pan met zachtjes kokend water (au bain-marie).
- Voeg langzaam de gesmolten boter toe, terwijl je voortdurend blijft kloppen. De saus zal geleidelijk dikker worden.
- Voeg het sinaasappelsap en de geraspte sinaasappelschil toe, en breng op smaak met zout en peper. Zet de saus apart op een warme plek.
Gepocheerde Eieren
- Vul een pan met water en breng dit aan de kook. Voeg een eetlepel azijn toe.
- Breek een ei in een klein kommetje.
- Roer met een lepel in het water zodat er een draaikolk ontstaat, en giet het ei voorzichtig in het midden.
- Laat het ei ongeveer 3-4 minuten pocheren, of totdat het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
- Haal het ei met een schuimspaan uit het water en leg het op een keukenpapiertje. Herhaal dit met de andere eieren.
Samenstellen van de Eggs Benedict met Gekonfijte Eend
- Rooster de Engelse muffins totdat ze goudbruin zijn.
- Leg indien gewenst enkele spinazieblaadjes op de muffins voor een extra laagje frisheid.
- Verdeel de gekonfijte eend gelijkmatig over de muffins.
- Plaats voorzichtig een gepocheerd ei op elke helft van de muffin.
- Lepel royaal de sinaasappel-Hollandaise saus over de eieren.
- Garneer met fijngehakte bieslook en serveer direct.
Voedingswaarde Eggs Benedict met Gekonfijte Eend
Hieronder vind je de voedingswaarde van het gerecht Eggs Benedict met Gekonfijte Eend, inclusief de calorieën per ingrediënt.
Voedingsstoffen en Bronnen
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwit | Eieren, Eendenvlees |
| Vet | Eendenvlees, Boter in de Hollandaise saus |
| Verzadigd Vet | Boter, Eendenvlees |
| Cholesterol | Eidooiers, Eendenvlees |
| Vitamine A | Eidooiers, Spinazie |
| Vitamine D | Eidooiers |
| Vitamine E | Boter, Eendenvlees |
| Vitamine K | Spinazie |
| Foliumzuur (B9) | Eieren, Spinazie |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Eendenvlees, Eieren |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Eieren, Eendenvlees |
| Vitamine B3 (Niacine) | Eendenvlees |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Eieren, Eendenvlees |
| Vitamine B6 | Eendenvlees, Spinazie |
| Vitamine B12 | Eieren, Eendenvlees |
| IJzer | Eendenvlees, Spinazie |
| Zink | Eieren, Eendenvlees |
| Selenium | Eieren |
| Vitamine C | Sinaasappelsap en sinaasappelschil in de Hollandaise saus |
| Calcium | Boter (in geringe mate) |
| Kalium | Spinazie, Eendenvlees |
Calorieën per Ingrediënt: Eggs Benedict met Gekonfijte Eend
| Ingrediënt | Hoeveelheid (per persoon) | Calorieën |
|---|---|---|
| Gekonfijte eend | 1 eendenbout (ongeveer 125 g) | 340 kcal |
| Eieren | 2 stuks | 140 kcal |
| Engelse muffin | 1 hele (gehalveerd) | 130 kcal |
| Boter (voor Hollandaise) | 50 g | 360 kcal |
| Sinaasappelsap | 1 eetlepel | 5 kcal |
| Spinazieblaadjes | Handvol (ongeveer 20 g) | 5 kcal |
| Totaal | 980 kcal |
Totale Calorieën per persoon: 980 kcal voor de Eggs Benedict met Gekonfijte Eend
Eggs Benedict met Gekonfijte Eend biedt een rijke mix van voedingsstoffen en is een behoorlijk calorierijke optie voor een luxe brunch of ontbijt. Het is ideaal voor een speciale gelegenheid of wanneer je jezelf wilt verwennen met iets bijzonders.
Geef een reactie