Een goed bereid lamsrack is een waar feest voor de smaakpapillen. In dit recept voor Lamsrack met Gemarineerde Bieten combineren we de sappigheid van het lamsvlees met de aardse tonen van bieten, gemarineerd in balsamico, en de romige textuur van geitenkaas. De combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een verfijnd en elegant gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid of een luxe diner thuis.
Ingrediënten
Voor het lamsrack:
- 1 lamsrack (ongeveer 8 koteletten)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Gemarineerde bieten:
- 4 middelgrote bieten
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor de afwerking:
- 100 gram geitenkaas, verkruimeld
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze Lamsrack met Gemarineerde Bieten
1: Voorbereiding van de bieten
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de bieten en snijd ze in dunne plakjes.
- Meng in een kom de balsamicoazijn, honing, en olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Leg de bieten op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met de marinade. Zorg dat alle bieten goed bedekt zijn.
- Rooster de bieten in de oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze zacht zijn en de randen beginnen te karameliseren.
2: Bereiding van het lamsrack
- Meng de knoflook, rozemarijn, tijm, en olijfolie in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
- Wrijf het lamsrack in met het kruidenmengsel en laat het minstens 30 minuten marineren.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en schroei het lamsrack aan beide zijden dicht, zodat het mooi bruin is.
- Plaats het lamsrack vervolgens in de oven (op dezelfde temperatuur als de bieten) en rooster het gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Laat het vlees daarna 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
3: Serveren van de Lamsrack met Gemarineerde Bieten
- Verdeel de gemarineerde bieten over de borden.
- Leg het lamsrack naast de bieten of erbovenop, afhankelijk van je presentatievoorkeur.
- Bestrooi het gerecht met verkruimelde geitenkaas en eventueel wat verse peterselie.
- Serveer dit gerecht met een salade van rucola en geroosterde noten voor een frisse, knapperige tegenhanger.
Voedingsinformatie Lamsrack met Gemarineerde Bieten
Om een compleet beeld te geven van de voedingswaarde van dit gerecht, volgen hieronder drie tabellen: één voor voedingsstoffen met hoge inhoud, één voor voedingsstoffen met lagere inhoud, en een calorietabel per persoon.
Voedingsstoffen met Hoge Inhoud
Deze tabel bevat de voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden van Lamsrack met Gemarineerde Bieten die aanwezig zijn, wat een aanzienlijke bijdrage levert aan de dagelijkse inname.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwit | Lamsrack, geitenkaas |
| Vet | Lamsrack, geitenkaas, olijfolie |
| Verzadigd vet | Lamsrack, geitenkaas |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Geitenkaas, lamsrack |
| Vitamine B3 (Niacine) | Lamsrack |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Lamsrack, geitenkaas |
| Vitamine B6 | Lamsrack |
| Vitamine B12 | Lamsrack, geitenkaas |
| IJzer | Lamsrack, bieten |
| Calcium | Geitenkaas |
| Magnesium | Bieten, geitenkaas |
Voedingsstoffen met Lagere Inhoud
Deze tabel bevat de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, maar die toch bijdragen aan de algehele voedingswaarde van Lamsrack met Gemarineerde Bieten.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Koolhydraten | Bieten, honing |
| Vezels | Bieten |
| Suikers | Bieten, honing |
| Vitamine A | Bieten, geitenkaas |
| Vitamine C | Bieten |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Lamsrack, bieten |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Bieten |
Calorieën per Ingrediënt: Lamsrack met Gemarineerde Bieten
Deze tabel geeft een overzicht van het aantal calorieën dat elk ingrediënt bijdraagt aan het totale gerecht Lamsrack met Gemarineerde Bieten. Dit helpt bij het maken van bewuste keuzes, vooral als je je calorie-inname in de gaten wilt houden.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (per persoon) | Calorieën |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 g | 440 kcal |
| Bieten | 100 g | 43 kcal |
| Geitenkaas | 50 g | 145 kcal |
| Olijfolie | 1 eetlepel (15 ml) | 120 kcal |
| Honing | 1 theelepel (7 g) | 21 kcal |
| Balsamicoazijn | 1 eetlepel (15 ml) | 14 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 783 kcal
Conclusie Lamsrack met Gemarineerde Bieten
Dit gerecht van lamsrack met gemarineerde bieten en geitenkaas is niet alleen een visueel spektakel, maar ook een voedzame maaltijd die een goede balans biedt tussen eiwitten, gezonde vetten en belangrijke vitamines en mineralen. Met zijn rijke smaak en verfijnde presentatie is het perfect voor speciale gelegenheden of om jezelf te trakteren op een luxe diner. De combinatie van sappig lamsvlees, aardse bieten en romige geitenkaas zorgt voor een harmonieuze smaakervaring die je gasten zeker zullen waarderen. Bovendien biedt dit gerecht een behoorlijke hoeveelheid voedingsstoffen, terwijl het met 783 kcal per portie ook een vullende, maar niet overdreven zware maaltijd is. Eet smakelijk!
Geef een reactie