Eggs Benedict is al een klassiek ontbijt- of brunchgerecht, maar met de toevoeging van truffel wordt het pas echt een culinaire ervaring. Het gerecht Eggs Benedict met Truffel combineert de romigheid van gepocheerde eieren en Hollandaisesaus met de aardse, rijke smaak van truffel. Perfect om indruk te maken tijdens een speciale gelegenheid of om jezelf gewoon eens te verwennen.
Ingrediënten voor Eggs Benedict met Truffel
Eggs Benedict met truffel voor 2 personen:
- 4 eieren
- 2 Engelse muffins, gehalveerd
- 4 plakjes gerookte ham of zalm
- 50 g boter (voor de saus)
- 2 eetlepels truffelolie of vers geschaafde zwarte truffel
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor garnering
Instructies voor het maken van Eggs Benedict met Truffel
1. Bereid de Hollandaisesaus met Truffel
Begin met het maken van de Hollandaisesaus. Smelt 50 gram boter langzaam in een steelpannetje. In een aparte kom, klop de eidooiers samen met het citroensap en een snufje zout. Plaats de kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie) en blijf kloppen tot het mengsel dikker wordt.
Voeg vervolgens de gesmolten boter beetje bij beetje toe aan het mengsel terwijl je continu blijft kloppen. Wanneer de saus dik en romig is, voeg je de truffelolie toe, of roer je de geschaafde truffel erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
2. Pocheer de eieren
Breng in een diepe pan water aan de kook en voeg de witte wijnazijn toe. Maak een draaikolk in het water en breek een ei voorzichtig in het midden. Laat het ei ongeveer 3 minuten pocheren tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar. Haal het ei met een schuimspaan uit het water en herhaal dit proces met de andere eieren.
3. Rooster de Engelse muffins
Terwijl de eieren aan het pocheren zijn, rooster je de Engelse muffins tot ze goudbruin en knapperig zijn. Leg op elke helft een plakje gerookte ham of zalm.
4. Monteer je Eggs Benedict met Truffel
Plaats de gepocheerde eieren voorzichtig op de bereide Engelse muffins. Giet er royaal de truffel Hollandaisesaus overheen. Als je verse truffel gebruikt, schaaf dan nog een beetje extra bovenop de saus voor een intensere smaak.
5. Garneren en Serveren van de Eggs Benedict met Truffel
Garneer je Eggs Benedict met verse peterselie of bieslook en serveer onmiddellijk. Geniet van deze luxe, smaakvolle start van je dag!
Voedingswaarden Eggs Benedict met Truffel
Hier is een overzicht van de voedingsstoffen die je kunt vinden in Eggs Benedict met Truffel, inclusief de calorieën per ingrediënt:
| Voedingsstof | Bron in het gerecht |
|---|---|
| Eiwit | Eieren, gerookte ham of zalm |
| Vitamine A | Eidooiers, boter |
| Vitamine D | Eidooiers, boter, gerookte zalm |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Engelse muffins (vooral als volkoren), eieren |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Eieren, boter, gerookte ham of zalm, truffel |
| Vitamine B3 (Niacine) | Eieren, gerookte ham of zalm, truffel |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Eidooiers, gerookte ham of zalm |
| Vitamine B6 | Eieren, gerookte ham of zalm |
| Vitamine B7 (Biotine) | Eidooiers, eieren |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Eidooiers, Engelse muffins (vooral als volkoren) |
| Vitamine B12 | Eieren, gerookte ham of zalm |
| Vitamine C | Truffel |
| IJzer | Eieren, gerookte ham, truffel |
| Calcium | Boter, Engelse muffins, truffel |
| Fosfor | Eieren, gerookte ham of zalm |
| Kalium | Eieren, Engelse muffins |
| Magnesium | Truffel |
| Zink | Truffel |
| Omega-3 vetzuren | Zalm (indien gebruikt) |
| Verzadigd vet | Boter, eidooiers |
Calorieën per Portie: Eggs Benedict met Truffel
en portie Eggs Benedict met truffel bevat ongeveer 932 calorieën. Dit omvat de Engelse muffin, gepocheerde eieren, gerookte ham of zalm, boter, Hollandaisesaus met truffelolie, en geschaafde truffel. Perfect voor een rijke en luxe brunch!
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Engelse muffin | 1 stuk (ongeveer 60 g) | 130 kcal |
| Eieren | 2 stuks | 140 kcal |
| Gerookte ham of zalm | 2 plakjes (ongeveer 50 g) | 70 kcal |
| Boter | 50 g (gebruikt in saus) | 360 kcal |
| Eidooiers (voor saus) | 2 stuks | 110 kcal |
| Truffelolie | 1 eetlepel (15 ml) | 120 kcal |
| Geschaafde truffel | 5 g (optioneel, zeer weinig kcal) | 2 kcal |
| Totaal per persoon | 932 kcal |
Totaal Eggs Benedict met truffel Per Persoon 932 kcal
De totale calorieën voor een portie Eggs Benedict met truffel per persoon komen uit op 932 kcal. Dit gerecht is rijk en vol van smaak, waardoor het ideaal is voor een speciale brunch of ontbijt. De voedingsstoffen in dit gerecht dragen bij aan een voedzame start van je dag, terwijl de luxe ingrediënten zoals truffel en Hollandaisesaus het een onvergetelijke culinaire ervaring maken.
Geef een reactie