De Zweedse Erwtensoep, ook wel Ärtsoppa genoemd, is een klassiek gerecht dat al eeuwenlang in Zweden wordt gegeten. Traditioneel wordt deze soep gemaakt met gele spliterwten, gerookt spek, en een selectie van groenten zoals ui, wortel, en knoflook. Wat deze soep uniek maakt, is de traditie om het gerecht op donderdagen te eten. Dit gebruik dateert uit de tijd van de middeleeuwen, toen de Zweedse bevolking op vrijdag moest vasten en daarom op donderdag een stevige, vullende maaltijd at. De soep werd vaak geserveerd met een glaasje warme punsch, een zoete, verwarmde alcoholische drank, en een lepel mosterd als smaakmaker.
Ingrediënten voor Zweedse Erwtensoep (Ärtsoppa)
- 500 gram gele spliterwten
- 200 gram gerookt spek, in blokjes gesneden
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 wortel, in kleine stukjes gesneden
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 1 liter groentebouillon of water
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een beetje mosterd en een glas warme punsch bij het serveren
Bereidingswijze van Zweedse Erwtensoep
Stap 1: Voorbereiding van de Spliterwten
Begin met het weken van de spliterwten in koud water. Laat ze minimaal 4 uur weken, maar bij voorkeur een hele nacht. Dit helpt om de erwten sneller te laten koken en zorgt voor een gladde en romige textuur.
Stap 2: Het Soepbasis Maken
Verhit een grote soepketel of braadpan op middelhoog vuur en voeg het gerookte spek toe. Bak het spek tot het goudbruin is en het vet is gesmolten. Voeg vervolgens de ui, knoflook en wortel toe en bak dit samen gedurende 5 minuten, tot de groenten zacht zijn.
Stap 3: Koken van de Soep
Giet de geweekte spliterwten af en voeg ze toe aan de pan, samen met de groentebouillon of water. Voeg het laurierblad, tijm en mosterdpoeder toe. Breng de soep aan de kook en zet het vuur dan lager zodat het zachtjes kan pruttelen. Laat de soep gedurende 1,5 tot 2 uur koken, of tot de spliterwten zacht zijn en de soep een dikke consistentie heeft. Vergeet niet regelmatig te roeren, zodat de erwten niet aan de bodem blijven plakken.
Stap 4: Op Smaak Brengen
Verwijder het laurierblad en breng de soep op smaak met zout en peper. Voor een extra authentieke touch kun je een eetlepel mosterd door de soep roeren vlak voor het serveren.
Voedingswaarden van Zweedse Erwtensoep (Ärtsoppa)
Tabel 1: Belangrijke Voedingsstoffen in de Zweedse Erwtensoep
De tabel hieronder toont de voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in de Zweedse Erwtensoep. Deze stoffen dragen bij aan de voedzaamheid van dit gerecht en maken het een uitstekende bron van energie en essentiële vitamines.
| Voedingsstof | Bron van Voedingsstof |
|---|---|
| Eiwitten | Spliterwten, Spek |
| Voedingsvezels | Spliterwten |
| Koolhydraten | Spliterwten, Ui |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Spliterwten, Spek |
| Vitamine B6 | Spliterwten, Ui |
| Foliumzuur (Vitamine B9) | Spliterwten |
| Ijzer | Spliterwten, Spek |
| Kalium | Spliterwten, Ui, Wortel |
| Fosfor | Spliterwten, Spek |
| Magnesium | Spliterwten |
Tabel 2: Voedingsstoffen die in Kleine Hoeveelheden Aanwezig zijn in de Zweedse Erwtensoep
Deze tabel geeft een overzicht van de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in de Zweedse Erwtensoep, maar die nog steeds bijdragen aan het voedingsprofiel van het gerecht.
| Voedingsstof | Bron van Voedingsstof |
|---|---|
| Vitamine A | Wortel, Boter |
| Vitamine C | Spliterwten, Ui |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Spek, Ui |
| Vitamine B3 (Niacine) | Spek, Spliterwten |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Spliterwten, Ui |
| Vitamine B7 (Biotine) | Spek, Ui |
| Vitamine B12 | Spek |
| Calcium | Spliterwten, Boter |
| Zink | Spliterwten, Spek |
| Koper | Spliterwten, Spek |
| Selenium | Spek |
Tabel 3: Calorieën in Zweedse Erwtensoep
De tabel hieronder toont de caloriewaarden van de belangrijkste ingrediënten van de Zweedse Erwtensoep en de totale hoeveelheid calorieën in het gerecht.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (gram/ml) | Calorieën |
|---|---|---|
| Spliterwten | 100 | 347.0 |
| Gerookt spek | 50 | 270.5 |
| Ui | 50 | 20.0 |
| Wortel | 30 | 12.3 |
| Boter | 10 | 71.7 |
| Knoflook | 5 | 7.5 |
| Groentebouillon | 500 | 50.0 |
| Totaal | – | 778.95 |
Serveersuggesties
Serveer de Zweedse Erwtensoep (Ärtsoppa) met een lepel mosterd bovenop de soep voor een extra pittige toets. Combineer het met een sneetje knäckebröd, besmeerd met boter of roomkaas, en een glaasje warme punsch om de traditionele Zweedse ervaring compleet te maken.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je de Zweedse Erwtensoep gemaakt en geprobeerd? Laat me weten hoe het ging en of je variaties hebt uitgeprobeerd. Deel je ervaringen hieronder, zodat anderen ook inspiratie op kunnen doen. Misschien heb je tips of suggesties die de soep nog lekkerder maken!
Alternatieve Ingrediënten
Als je een vegetarische variant wilt proberen, vervang dan het spek door gerookte tofu of voeg extra groenten zoals prei of selderij toe voor meer smaak en textuur. Voor een extra rokerige smaak kun je ook een beetje gerookt paprikapoeder toevoegen. Wil je de soep wat luxer maken? Voeg dan een scheutje truffelolie of een handvol fijngehakte kruiden zoals peterselie of dille toe voor een verfijnde afwerking.
Geniet van je Zweedse Erwtensoep (Ärtsoppa) en laat me weten hoe het smaakte!
Geef een reactie