Ga naar de inhoud
Deze walnoot en peer taart is zo’n taart die meteen opvalt zodra hij op tafel komt. Goudbruine cake, zachte peer, geroosterde walnoten en een glanzende karamelsaus die langzaam over de rand loopt.
De combinatie van peer en walnoot blijft klassiek, maar door de taart mooi op te maken met dunne plakjes peer en warme karamel krijgt hij veel meer diepte. Dit is geen standaard cake voor bij de koffie, maar een ambachtelijke taart die je ook mooi als dessert kunt serveren.
Waarom deze walnoot en peer taart zo goed werkt
Peer geeft de taart een zachte, frisse zoetheid. Walnoten zorgen juist voor crunch en een licht bittere ondertoon. Samen met karamel ontstaat er een volle, warme smaak die perfect past bij koudere dagen.
Ingrediënten
- 3 rijpe maar stevige peren
- 180 gram bloem
- 150 gram roomboter op kamertemperatuur
- 140 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 eieren
- 100 gram walnoten, grof gehakt
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- Snuf zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 ml karamelsaus
- Extra walnoten voor de afwerking
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een ronde springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. - Maak het beslag
Klop de boter met de basterdsuiker luchtig. Voeg één voor één de eieren toe. Meng daarna bloem, bakpoeder, kaneel en zout erdoor. Roer als laatste de vanille en gehakte walnoten door het beslag. - Verdeel het beslag
Schep het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad. - Snijd de peren
Snijd de peren in dunne plakjes. Laat de schil eraan voor extra kleur en een ambachtelijke uitstraling. - Maak de bovenkant op
Leg de plakjes peer dakpansgewijs in een cirkel op het beslag. Verdeel er nog wat walnoten overheen. - Bak de taart
Bak de taart 40 tot 50 minuten, tot hij goudbruin is en stevig aanvoelt. Controleer met een prikker of de binnenkant gaar is. - Werk af met karamel
Laat de taart iets afkoelen en schenk daarna de karamelsaus over de bovenkant. Laat de saus licht over de randen lopen.
Voedingswaarden per punt
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 420 kcal |
| Koolhydraten | 39 g |
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 27 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Suikers | 24 g |
| Vezels | 4 g |
| Zout | 0,3 g |
Receptinformatie
| Onderdeel | Informatie |
|---|---|
| Bereidingstijd | 25 minuten |
| Baktijd | 45 minuten |
| Totale tijd | 1 uur en 10 minuten |
| Aantal personen | 8 personen |
| Keuken | Frans / Europees |
| Gang | Dessert / Gebak |
| Moeilijkheid | Makkelijk |
Chef tips voor het beste resultaat
- Gebruik rijpe maar stevige peren
Te zachte peren laten veel vocht los. Kies peren die rijp zijn, maar nog mooi hun vorm houden. - Rooster de walnoten kort
Door de walnoten even te roosteren krijgen ze meer smaak en een diepere, nootachtige geur. - Snijd de peer dun
Dunne plakjes garen mooier en geven de taart een elegantere uitstraling. - Laat de taart goed afkoelen
Als je de karamel te vroeg toevoegt, trekt hij te veel in de taart. - Maak de karamelsaus niet te dun
Een iets dikkere saus blijft mooier op de taart liggen en geeft dat glanzende patisserie-effect.
Variaties op deze peer en walnoot taart
- Met pure chocolade
Voeg kleine stukjes pure chocolade toe aan het beslag voor een rijkere desserttaart. - Met amandel
Vervang een deel van de walnoten door amandelschaafsel voor een lichtere smaak. - Met specerijen
Voeg een snuf kardemom of nootmuskaat toe voor extra warmte.
Serveersuggesties
Deze walnoot en peer taart is heerlijk bij koffie of thee, maar komt ook goed tot zijn recht als dessert. Serveer hem lauwwarm met crème fraîche, mascarpone of een bol vanille-ijs.
Veelgestelde vragen
- Kan ik deze taart van tevoren maken?
Ja, dat kan goed. Bak de taart alvast en voeg de karamelsaus pas toe vlak voor het serveren. - Welke peren zijn het beste voor deze taart?
Conference of Doyenné du Comice werken goed. Ze zijn sappig, maar blijven mooi van structuur. - Kan ik de walnoten vervangen?
Ja, pecannoten of hazelnoten passen ook goed bij peer en karamel. - Hoe bewaar ik de taart?
Bewaar de taart afgedekt op een koele plek of in de koelkast. - Kan ik deze taart invriezen?
Ja, zonder karamelsaus kan dat prima. Voeg de saus pas toe na het ontdooien.
Waarom deze taart past bij Lien’s Kitchen
Deze taart heeft alles wat bij Lien’s Kitchen past: herkenbare smaken, een warme uitstraling en toch een culinaire afwerking. Het is ambachtelijk, maar niet ouderwets. Luxe, maar niet ingewikkeld.
Geef een reactie