Shiitake tempura is een heerlijke en verfijnde snack of voorgerecht dat de rijke, aardse smaak van shiitake-paddenstoelen combineert met een luchtig en knapperig tempurabeslag. Dit Japanse gerecht is perfect voor liefhebbers van vegetarische lekkernijen en biedt een elegante optie voor elke gelegenheid. In dit recept leer je hoe je deze gefrituurde delicatesse eenvoudig thuis kunt bereiden, compleet met een smaakvolle dipsaus.
Wat maakt shiitake tempura zo speciaal?
Shiitake tempura is een perfect voorbeeld van hoe eenvoud en verfijning samenkomen in de Japanse keuken. De shiitake-paddenstoel staat bekend om zijn rijke umamismaak en gezondheidsvoordelen. Dit gerecht is ideaal voor vegetariërs en liefhebbers van lichte, krokante snacks. De luchtige tempurakorst zorgt voor een knapperige textuur die perfect samengaat met de hartige smaak van shiitakes. Bovendien is shiitake tempura snel te bereiden en geschikt voor feestjes, borrels of als bijzonder voorgerecht.
Ingrediënten en Bereidingstijd
Bereidingstijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Voor de tempura:
- 200 g verse shiitake-paddenstoelen (schoongemaakt en zonder steeltjes)
- 100 g bloem
- 50 g maïzena
- 1 ei (koud)
- 200 ml ijskoud bruisend water
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie (voor frituren)
Voor de dipsaus:
- 4 el sojasaus
- 2 el mirin (Japanse rijstwijn)
- 1 el rijstazijn
- 1 tl suiker
- 1 tl geraspte gember
- 1 tl sesamolie
Bereiding Shiitake Tempura
1: Bereid de dipsaus
- Meng in een kleine kom de sojasaus, mirin, rijstazijn, suiker, geraspte gember en sesamolie.
- Roer goed door totdat de suiker volledig is opgelost.
- Zet de dipsaus apart zodat de smaken kunnen intrekken.
2: Maak het tempurabeslag
- Meng de bloem en maïzena in een grote kom.
- Klop in een aparte kom het ei los en voeg het ijskoude bruiswater toe.
- Voeg het eimengsel toe aan de bloem en roer kort. Het beslag mag licht klonterig zijn; dit zorgt voor een luchtig effect tijdens het frituren.
3: Frituur de shiitakes
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 170-180°C.
- Dompel de shiitake-paddenstoelen in het tempurabeslag en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Frituur de shiitakes in kleine porties tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 2-3 minuten per portie).
- Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveren van de Shiitake Tempura
Serveer de shiitake tempura direct terwijl ze nog warm en krokant zijn. Schik ze op een bord en zet de dipsaus ernaast voor een smaakvolle finishing touch. Garneer eventueel met wat fijngehakte lente-ui of sesamzaadjes voor extra flair. Bekijk ook onze afbeeldingen voor inspiratie!
Voedingsstoffen in grote hoveelheden in de Shiitake Tempura
Shiitake tempura bevat diverse voedingsstoffen in grotere hoeveelheden die bijdragen aan een voedzaam gerecht. Het is een uitstekende keuze voor mensen die op zoek zijn naar een gezonde en smakelijke snack of voorgerecht.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Shiitake-paddenstoelen, ei |
| Koolhydraten | Bloem, maïzena |
| Vezels | Shiitake-paddenstoelen |
| Magnesium | Sesamolie, shiitake-paddenstoelen |
| Antioxidanten | Gember, shiitake-paddenstoelen |
Voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden in de Shiitake Tempura
Naast de belangrijke voedingsstoffen bevat shiitake tempura ook kleinere hoeveelheden vitaminen en mineralen die bijdragen aan een gebalanceerd dieet. Dit maakt het gerecht niet alleen lekker, maar ook voedzaam.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Shiitake-paddenstoelen |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Shiitake-paddenstoelen |
| Vitamine B3 (Niacine) | Shiitake-paddenstoelen |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Shiitake-paddenstoelen |
| Vitamine B6 | Shiitake-paddenstoelen |
| Vitamine B7 (Biotine) | Shiitake-paddenstoelen |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Shiitake-paddenstoelen |
| Vitamine B12 | Ei |
| IJzer | Shiitake-paddenstoelen, sojasaus |
Calorieën per ingrediënt in de Shiitake Tempura
De shiitake tempura is niet alleen smaakvol, maar bevat ook een overzichtelijke hoeveelheid calorieën per ingrediënt, wat handig is voor een gebalanceerd dieet. Het gerecht is perfect voor wie op zoek is naar een lichte en voedzame snack of voorgerecht.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Shiitake-paddenstoelen | 200 g | 34 |
| Bloem | 100 g | 364 |
| Maïzena | 50 g | 175 |
| Ei | 1 stuks (50 g) | 68 |
| Plantaardige olie (opname) | 30 g | 270 |
| Sojasaus | 4 el (60 ml) | 34 |
| Mirin | 2 el (30 ml) | 60 |
| Rijstazijn | 1 el (15 ml) | 3 |
| Suiker | 1 tl (4 g) | 16 |
| Sesamolie | 1 tl (5 ml) | 45 |
| Gember | 1 tl (5 g) | 2 |
Totaal calorieën per persoon (voor 2 personen): 535 kcal
Serveersuggesties
Shiitake tempura smaakt heerlijk met een frisse salade, misosoep of een kom rijst. Serveer met extra dipsausjes zoals chilisaus of wasabi-mayonaise voor variatie.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
We zijn benieuwd naar jouw ervaring! Heb je dit gerecht geprobeerd? Laat je reactie en tips achter in de comments hieronder.
Alternatieve Ingrediënten
Voor een glutenvrije versie kun je rijstmeel gebruiken in plaats van bloem. Probeer ook andere groenten zoals aubergine, courgette of zoete aardappel voor variatie.
Geniet van deze knapperige shiitake tempura – een perfecte mix van eenvoud en verfijning! Probeer het recept en deel je ervaring met ons!
Geef een reactie