Wanneer je denkt aan de Italiaanse keuken, komen er waarschijnlijk verschillende gerechten in gedachten, maar Linguine alle Cozze – pasta met mosselen, witte wijn, knoflook en verse peterselie – verdient absoluut een plekje bovenaan je lijst. Dit klassieke gerecht is eenvoudig te bereiden, maar biedt een explosie van smaak die doet denken aan zonnige dagen aan de Middellandse Zee.
Ingrediënten Linguine alle Cozze
Linguine alle Cozze voor 4 personen:
- 400 gram linguine
- 1 kg verse mosselen (schoongemaakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 200 ml droge witte wijn
- Olijfolie (ongeveer 60 ml)
- Verse peterselie (fijngehakt)
- Zout en peper naar smaak
- 1 rode peper (optioneel, fijngehakt voor een pittige kick)
Bereidingswijze Linguine alle Cozze
Stap 1: Voorbereiding van de mosselen
Begin met het grondig schoonmaken van de mosselen voor je Linguine alle Cozze. Verwijder alle baarden en gooi eventuele kapotte of niet sluitende mosselen weg. Spoel ze meerdere keren af onder koud water om zand en vuil te verwijderen, zodat je Linguine alle Cozze straks perfect is.
Stap 2: Kook de pasta
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de linguine volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat de pasta al dente is, omdat deze later nog kort in de saus van je Linguine alle Cozze zal worden verwarmd. Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht om de saus later aan te passen voor je Linguine alle Cozze.
Stap 3: Bereid de mosselen
Verhit een grote koekenpan of een diepe pot met een royale scheut olijfolie. Voeg de fijngehakte knoflook (en rode peper, als je dat gebruikt) toe en bak deze kort tot ze geurig zijn, maar niet bruin. Voeg vervolgens de schoongemaakte mosselen toe aan de pan en roer goed door. Deze stap is cruciaal voor het creëren van de rijke smaak van Linguine alle Cozze.
Stap 4: De saus maken
Schenk de witte wijn over de mosselen en zet het vuur hoog. Plaats een deksel op de pan en laat de mosselen in ongeveer 5 minuten openen. Schud de pan af en toe om ervoor te zorgen dat alle mosselen gelijkmatig garen. Zodra de mosselen open zijn, haal je de pan van het vuur. Deze heerlijke saus vormt de basis van je Linguine alle Cozze.
Stap 5: Combineer de pasta en saus
Voeg de gekookte linguine toe aan de pan met de mosselen en meng goed door, zodat de pasta de smaak van de saus opneemt. Voeg eventueel wat van het bewaarde pasta kookvocht toe om de saus iets dunner te maken. Dit zorgt ervoor dat je Linguine alle Cozze de perfecte consistentie heeft.
Stap 6: Afwerken en serveren
Strooi de fijngehakte peterselie over het gerecht en breng op smaak met zout en peper. Serveer je Linguine alle Cozze direct, bij voorkeur met een glas van dezelfde droge witte wijn die je in het gerecht hebt gebruikt. Dit maakt je Linguine alle Cozze helemaal af en klaar om van te genieten.
Voedingsstoffen “Linguine alle Cozze” in Grote Hoeveelheden
Hieronder vind je een overzicht van de voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn in Linguine alle Cozze, en de ingrediënten die hiervoor zorgen.
| Voedingsstof | Bron in het gerecht |
|---|---|
| Eiwitten | Mosselen, Linguine pasta |
| Omega-3 vetzuren | Mosselen |
| IJzer | Mosselen, Peterselie |
| Vitamine B12 | Mosselen |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Mosselen, Linguine pasta |
| Vitamine B3 (Niacine) | Mosselen, Linguine pasta |
| Vitamine C | Peterselie, Citroen |
| Kalium | Mosselen, Knoflook |
| Magnesium | Linguine pasta, Mosselen |
| Calcium | Mosselen, Peterselie |
| Antioxidanten | Knoflook, Peterselie |
Voedingsstoffen in Kleine Hoeveelheden
Deze tabel toont de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in het gerecht, maar die toch bijdragen aan de algehele voedingswaarde van Linguine alle Cozze.
| Voedingsstof | Bron in het gerecht |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Linguine pasta |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Mosselen |
| Vitamine B6 | Mosselen, Linguine pasta |
| Vitamine B7 (Biotine) | Pasta, Mosselen |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Linguine pasta, Peterselie |
| Vitamine E | Olijfolie |
| Zink | Mosselen |
| Selenium | Mosselen |
| Jodium | Mosselen |
Calorieën van Linguine alle Cozze per Persoon
De onderstaande tabel geeft een overzicht van de calorieën die worden geleverd door elk ingrediënt in het gerecht Linguine alle Cozze, resulterend in een totaal aantal calorieën per portie.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (per persoon) | Totaal Calorieën |
|---|---|---|
| Linguine pasta | 100 g | 158 kcal |
| Mosselen | 250 g (in schelp) -> 50 g eetbaar vlees | 43 kcal |
| Olijfolie | 15 ml (1 eetlepel) | 133 kcal |
| Witte wijn | 50 ml | 41 kcal |
| Knoflook | 5 g (1 teentje) | 7 kcal |
| Peterselie | 5 g (1 eetlepel) | 2 kcal |
| Rode peper | 2 g (1 plakje) | 1 kcal |
Totale Calorieën per persoon: 385 kcal
Deze tabel geeft een duidelijk overzicht van de calorieën in Linguine alle Cozze per persoon. Het gerecht bevat ongeveer 385 calorieën per portie, wat het een relatief lichte en voedzame maaltijd maakt.
Conclusie Linguine alle Cozze
Linguine alle Cozze is niet alleen een smaakvol en traditioneel Italiaans gerecht, maar het is ook voedzaam en relatief licht met ongeveer 385 calorieën per portie. Het gerecht zit boordevol essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, omega-3 vetzuren, en verschillende vitamines en mineralen. Dit maakt het niet alleen een heerlijke keuze voor een maaltijd, maar ook een gezonde optie die gemakkelijk te bereiden is. Of je nu een liefhebber bent van de Italiaanse keuken of op zoek bent naar een voedzame maaltijd, Linguine alle Cozze biedt het beste van beide werelden. Buon appetito!
Geef een reactie