Lamsrack met pistachekorst is een verfijnd en smaakvol gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Het combineert de sappige, malse smaak van lamsvlees met een knapperige, aromatische korst van pistachenoten en kruiden. Deze combinatie zorgt voor een verfijnde smaakbeleving die uw gasten zeker zal imponeren.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 1 lamsrack van ongeveer 8 koteletten
- 100 g pistachenoten (ongezouten, gepeld)
- 50 g paneermeel
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel mosterd
Bereidingswijze Lamsrack met Pistachekorst
1. Voorbereiding van het Lamsrack
- Haal het lamsrack minimaal 30 minuten voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
2. Pistachekorst Bereiden
- Hak de pistachenoten fijn in een keukenmachine of met een mes. Meng ze in een kom met het paneermeel, de knoflook, rozemarijn, tijm, en een snufje zout en peper.
- Voeg de olijfolie toe en meng alles goed door elkaar totdat je een kruimelig, maar enigszins vochtig mengsel hebt.
3. Lamsrack Aanbraden
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote ovenbestendige pan op hoog vuur.
- Kruid het lamsrack rondom met zout en peper.
- Braad het lamsrack kort aan, ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat het een mooie goudbruine korst heeft. Dit helpt om de sappen in het vlees te houden.
4. Pistachekorst Aanbrengen
- Haal het lamsrack van het vuur en bestrijk de bovenzijde met mosterd.
- Druk het pistachemengsel stevig op de mosterdlaag, zodat het goed blijft plakken.
5. Lamsrack Roosteren
- Plaats de pan met het lamsrack in de voorverwarmde oven en rooster het voor ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Voor een mooi rosé resultaat, streef naar een kerntemperatuur van 58-60°C.
- Haal het lamsrack uit de oven en laat het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het aansnijdt.
Voedingswaarden Lamsrack met Pistachekorst
Hieronder is een tabel met de belangrijkste voedingsstoffen in lamsrack met pistachekorst, inclusief hun bronnen in het gerecht:
| Voedingsstof | Hoeveelheid per Portie (geschat) | Bron |
|---|---|---|
| Eiwitten | 30 g | Lamsrack |
| Vetten | 25 g | Lamsrack, pistachenoten, olijfolie |
| Verzadigd vet | 7 g | Lamsrack, olijfolie |
| Koolhydraten | 15 g | Paneermeel, pistachenoten |
| Vezels | 3 g | Pistachenoten, kruiden (rozemarijn, tijm) |
| Vitamine E | 2 mg | Pistachenoten, olijfolie |
| Vitamine B12 | 2.5 µg | Lamsrack |
| Zink | 5 mg | Lamsrack, pistachenoten |
| IJzer | 3 mg | Lamsrack, pistachenoten |
| Magnesium | 40 mg | Pistachenoten |
| Kalium | 500 mg | Lamsrack, pistachenoten |
| Natrium | 500 mg | Zout, paneermeel, lamsrack |
| Omega-3 vetzuren | 0.5 g | Lamsrack |
Calorieën Lamsrack met Pistachekorst
Hier is een overzicht van de geschatte calorieën per ingrediënt en het totaal aantal calorieën per persoon:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën (kcal) |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 g | 440 kcal |
| Pistachenoten | 30 g | 180 kcal |
| Paneermeel | 20 g | 80 kcal |
| Olijfolie | 15 ml | 120 kcal |
| Knoflook | 2 teentjes | 10 kcal |
| Mosterd | 1 eetlepel | 15 kcal |
| Totaal | 845 kcal per persoon |
Serveer Lamsrack met Pistachekorst
Lamsrack met pistachekorst wordt vaak geserveerd met een zijdezachte aardappelpuree of knapperig geroosterde groenten zoals wortelen en pastinaak. Voor een extra feestelijk tintje kun je er een rode wijnsaus bij serveren.
Geniet van dit Heerlijke Gerecht!
Dit gerecht is perfect om indruk te maken op je gasten en kan geserveerd worden tijdens een diner met vrienden of familie. De combinatie van de sappige lamsrack met de knapperige en smaakvolle pistachekorst zorgt voor een onvergetelijke maaltijd. Serveer met een goede rode wijn, zoals een Bordeaux of Pinot Noir, voor een complete culinaire ervaring.
Eet smakelijk!
Geef een reactie