Ben je op zoek naar een exclusief gerecht voor een speciaal diner? Probeer dan deze geroosterde kwartel met een saus van vijgen en rode wijn. Dit recept combineert smaakvolle ingrediënten met een chique presentatie, perfect voor de feestdagen of een romantisch diner.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de kwartel:
- 4 kwartels (schoongemaakt en klaar voor gebruik)
- 2 el olijfolie
- 2 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de saus:
- 6 verse vijgen, in kwarten gesneden
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 el boter
- 200 ml rode wijn
- 100 ml kippenbouillon
- 1 el honing
- 1 el balsamicoazijn
Bereiding Kwartel met Vijgen
1: Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Wrijf het gevogelte in met olijfolie, zout, peper, tijm en rozemarijn.
- Plaats de gevogelte in een ovenschaal en rooster ze ongeveer 20-25 minuten totdat ze goudbruin zijn.
2: Vijgen en Rode Wijnsaus Maken
- Smelt de boter in een koekenpan en fruit de sjalot tot deze glazig is.
- Voeg de vijgen toe en bak ze kort mee.
- Schenk de rode wijn en kippenbouillon in de pan en laat het geheel inkoken tot de saus begint te verdikken.
- Voeg de honing en balsamicoazijn toe voor een zoete en zure balans.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
3: Serveren van de Kwartel met Vijgen
Serveer de geroosterde gevogeltes op een bord en schep de saus van vijgen en rode wijn eroverheen. Garneer met extra verse tijm en eventueel wat geroosterde amandelen voor een knapperige bite.
Serveersuggesties
Combineer dit gerecht, met romige aardappelpuree, gegrilde groenten of een truffelrisotto voor een luxe dinerervaring. Een glas volle rode wijn zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon maakt het geheel compleet. Probeer ook eens een frisse rucolasalade met pijnboompitten en parmezaan als lichte tegenhanger.
Alternatieve Ingrediënten
- Vervang de vijgen door gedroogde pruimen of abrikozen voor een andere zoete toets.
- Gebruik parelhoen in plaats van kwartel voor een grotere portie.
- Probeer een portwijnsaus voor een rijkere smaakervaring.
- Experimenteer met verse kruiden zoals dragon of salie voor een extra dimensie aan de smaak.
Voedingswaarden en Bronnen van de Kwartel met Vijgen
Voedingsstoffen in hoge hoeveelheden in de gevogelte met Vijgen
Dit gerecht bevat diverse voedingsstoffen in ruime hoeveelheden, ideaal voor een voedzame maaltijd.
| Nutrient | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Kwartelvlees |
| Vitamine B3 (Niacine) | Kwartelvlees |
| IJzer | Kwartelvlees |
| Antioxidanten | Rode wijn en vijgen |
| Zink | Kwartelvlees |
| Fosfor | Kwartelvlees |
| Kalium | Vijgen |
| Magnesium | Vijgen |
| Vitamine B12 | Kwartelvlees |
Voedingsstoffen in lage hoeveelheden in de gevogelte met Vijgen
Dit gerecht biedt ook kleine hoeveelheden belangrijke voedingsstoffen die bijdragen aan een gebalanceerd dieet.
| Nutrient | Bron |
|---|---|
| Vezels | Vijgen |
| Vitamine C | Vijgen en sjalot |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Kwartelvlees |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Kwartelvlees |
| Vitamine B6 | Kwartelvlees en vijgen |
| Foliumzuur (B9) | Vijgen |
Calorieën per ingrediënt in de gevogelte met Vijgen
De gevogelte met vijgen en rode wijnsaus levert een uitgebalanceerd aantal calorieën per ingrediënt, wat helpt bij het plannen van een gezonde maaltijd.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Kwartels | 4 stuks (120 g/stuk) | 960 kcal |
| Olijfolie | 2 el (30 ml) | 240 kcal |
| Vijgen | 6 stuks (40 g/stuk) | 240 kcal |
| Boter | 1 el (15 g) | 102 kcal |
| Rode wijn | 200 ml | 170 kcal |
| Kippenbouillon | 100 ml | 15 kcal |
| Honing | 1 el (15 g) | 64 kcal |
| Balsamicoazijn | 1 el (15 ml) | 14 kcal |
Totaal per persoon: 476 kcal
Met dit recept voor kwartel met vijgen en rode wijnsaus maak je indruk op je gasten en zet je een culinaire topper op tafel. Perfect voor een speciale gelegenheid!
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je gerecht geprobeerd? Laat je mening achter in de reacties en deel je eigen serveertips of variaties. We zijn benieuwd naar jouw creaties! Deel ook je ervaring met het bereiden van de kwartels en het balanceren van de saus.
Alles over de Kwartel – Een Bijzondere Delicatesse
Is een veelzijdige en smakelijke vogel die bekendstaat om zijn culinaire waarde. In deze gids ontdek je alles over de herkomst, kenmerken, en bereidingswijzen van kwartels. Ook beantwoorden we de vraag: Is kwartel wild of tam?
Wat is een Kwartel?
De kwartel is een kleine vogel die behoort tot de fazantenfamilie (Phasianidae). Deze vogel staat bekend om zijn mals vlees en wordt wereldwijd gewaardeerd in de gastronomie. Er zijn verschillende soorten gevogeltes, waaronder de Europese kwartel (Coturnix coturnix) en de Japanse kwartel (Coturnix japonica).
Herkomst en Soorten
De gevogelte vindt zijn oorsprong in Europa, Azië en delen van Afrika. De Europese kwartel migreert tussen continenten en staat bekend om zijn wilde karakter. De Japanse kwartel daarentegen is vaak getemd en speciaal gefokt voor vlees en eierproductie. Beide soorten worden veel gebruikt in fine dining restaurants en huiselijke keukens.
Is de Kwartel Wild of Tam?
Wilde gevogelte
De wilde kwartel komt voornamelijk voor in graslanden en velden in Europa, Azië en Afrika. Deze vogels migreren vaak over lange afstanden en zijn vooral populair bij jagers. Hun vlees staat bekend om een intense smaak, wat hen geliefd maakt in wildgerechten.
Tamme gevogelte
Naast wilde gevogeltes zijn er ook tamme gevogeltes die gefokt worden voor consumptie en eierproductie. Tamme kwartels hebben doorgaans een mildere smaak en zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Ze worden vaak op boerderijen gekweekt en leveren kwarteleieren, die als delicatessen worden beschouwd.
Voedingswaarde van Kwartel
De kwartel is niet alleen een smaakvolle keuze, maar ook een voedzaam ingrediënt. Het vlees bevat:
- Hoge eiwitten – Ondersteunt spieropbouw en herstel.
- IJzer en zink – Essentieel voor een gezond immuunsysteem.
- B-vitamines – Bevorderen energieproductie en metabolisme.
- Vitamine A en selenium – Goed voor de huid en schildklierfunctie.
- Weinig vet – Geschikt voor een gezond dieet.
Calorieën en Portiegrootte
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Kwartelvlees | 100 g | 123 kcal |
| Kwartelei | 1 stuk (9 g) | 14 kcal |
| Geroosterde kwartel | 1 stuk (120 g) | 150 kcal |
Bereidingswijzen van Kwartel
- Geroosterd – De meest populaire manier om gevogelte te bereiden is roosteren. Dit behoudt de malsheid en brengt de volle smaak naar voren.
- Gebraden – Voor een luxere bereiding kun je gevogelte braden in een oven met kruiden en boter.
- Gegrild – Gegrilde kwartel is ideaal voor barbecues en geeft een rokerige smaak.
- Gevuld – Vul de kwartel met fruit, noten of een farce, zoals gehakt of kruiden, voor een feestelijke maaltijd.
Praktische Kooptips
- Koop kwartel bij delicatessenzaken, poeliers, of supermarkten met een goed vers aanbod.
- Let op de kleur van het vlees; het moet roze en vochtig zijn, zonder verkleuring.
- Kies voor biologisch gekweekte kwartels voor een betere smaak en kwaliteit.
- Controleer de verpakking op versheid en bereid de kwartel binnen twee dagen na aankoop.
Kwartel in de Gastronomie
De kwartel wordt vaak gebruikt in fine dining restaurants vanwege zijn delicate smaak en elegante presentatie. Van voorgerechten tot hoofdgerecht, kwartels voegen een vleugje exclusiviteit toe aan elke maaltijd.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Welke kruiden passen goed bij gevogelte?
Gebruik kruiden zoals tijm, rozemarijn, salie en een vleugje truffelolie voor extra smaak. - Is kwartel moeilijk te bereiden?
Nee, kwartel is gemakkelijk te bereiden door zijn kleine formaat en snelle gaartijd. - Hoe smaakt kwartel?
Deze gevogelte heeft een milde, licht zoete smaak en een zachte textuur, waardoor het veelzijdig is. - Waar kan ik kwartel kopen?
Kwartel is verkrijgbaar bij delicatessenzaken, poeliers, en soms in supermarkten. - Hoe lang moet ik kwartel koken of bakken?
Afhankelijk van de bereidingswijze, duurt het 15-25 minuten om kwartel gaar te maken. - Kan ik kwartel van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de kwartels een dag van tevoren marineren en in de koelkast bewaren. Bak ze vlak voor het serveren voor het beste resultaat. - Hoe weet ik wanneer de kwartel gaar is?
De gevogelte is gaar wanneer het vlees sappig is en de sappen helder zijn. Je kunt ook een vleesthermometer gebruiken; de kerntemperatuur moet 74°C zijn. - Kan ik dit gerecht invriezen?
Het is beter om de kwartels vers te bereiden, maar je kunt de saus van vijgen en rode wijn wel invriezen voor later gebruik. - Hoe kan ik dit gerecht een persoonlijke twist geven?
Voeg bijvoorbeeld een vleugje truffelolie toe aan de saus of werk af met geroosterde hazelnoten voor extra textuur.
De kwartel is een veelzijdige keuze voor zowel wildliefhebbers als liefhebbers van luxe gerechten. Met zijn rijkdom aan voedingsstoffen en culinaire veelzijdigheid is het een perfecte toevoeging aan elk menu!
Geef een reactie