Kipfilet met spek en romige rozemarijnsaus

Kipfilet met spek en romige rozemarijnsaus is zo’n gerecht dat meteen warmte op tafel brengt. De kip blijft sappig, het spek wordt mooi goudbruin en de romige saus met rozemarijn maakt alles zacht, kruidig en vol van smaak.

Bij Lien’s Kitchen houden we van gerechten die vertrouwd aanvoelen, maar toch net dat beetje extra hebben. Dit recept is daar een mooi voorbeeld van. Je hebt geen ingewikkelde technieken nodig, maar het eindresultaat voelt wel restaurantwaardig aan. Perfect voor een gezellige avond thuis, een etentje met vrienden of een doordeweekse maaltijd die iets specialer mag zijn.

De combinatie van malse kipfilet, zout spek, knoflook, room en verse rozemarijn werkt heerlijk samen. Serveer de kip met geroosterde krieltjes, gegrilde groenten of een frisse salade en je hebt een compleet hoofdgerecht dat makkelijk te maken is en toch luxe aanvoelt.

Maak je graag dit soort smaakvolle hoofdgerechten? Kijk dan ook eens tussen onze hoofdgerecht recepten of probeer een andere kipklassieker zoals onze pesto gevulde kipfilet.

Waarom kipfilet met spek zo goed werkt

Kipfilet is mild en mager van smaak. Juist daarom past spek er zo goed bij. Het spek geeft zout, vet en een krokant randje. Tijdens het bakken helpt het spek bovendien om de kip sappiger te houden.

De romige rozemarijnsaus maakt het gerecht helemaal af. Rozemarijn heeft een warme, kruidige geur die prachtig samengaat met kip, spek en room. Een klein beetje citroensap aan het einde zorgt voor frisheid, zodat de saus niet te zwaar wordt.

Dit gerecht is ook fijn omdat je het makkelijk kunt voorbereiden. Je kunt de kip alvast kruiden en omwikkelen met spek. De saus maak je kort voor het serveren, zodat hij mooi romig en glanzend blijft.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Voor de kip

• 4 kipfilets
• 8 plakjes gerookt spek
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak

Voor de romige rozemarijnsaus

• 250 ml slagroom
• 50 ml kippenbouillon
• 1 eetlepel roomboter
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 takje verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 theelepel citroensap
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak

Lekker erbij

• Geroosterde krieltjes
• Gegrilde groenten
• Groene salade
• Extra verse rozemarijn

Bereiding

Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de kipfilets alvast uit de koelkast, zodat ze niet ijskoud de pan ingaan. Dep de kip goed droog met keukenpapier. Daardoor bakt het spek straks mooier aan.

Kruid en omwikkel de kip

Bestrooi de kipfilets aan beide kanten licht met zout en versgemalen zwarte peper. Gebruik niet te veel zout, want het spek geeft ook al smaak.

Wikkel elke kipfilet in twee plakjes gerookt spek. Zorg dat het spek mooi rondom de kip zit. Leg de naad van het spek aan de onderkant, zodat het tijdens het bakken beter blijft zitten.

Bak de kip rondom aan

Verhit de olijfolie in een ovenvaste pan op middelhoog vuur. Leg de kipfilets met de naadkant naar beneden in de pan. Bak de kip ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, tot het spek goudbruin en licht krokant is.

Draai de kip voorzichtig om met een tang, zodat het spek netjes om de kip blijft zitten.

Gaar de kip verder in de oven

Zet de pan met kip in de voorverwarmde oven. Laat de kip ongeveer 15 tot 20 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de kipfilets.

De kip is gaar wanneer hij vanbinnen sappig wit is en een kerntemperatuur van ongeveer 75 graden heeft. Meer informatie over het veilig bereiden van kip vind je bij het Voedingscentrum.

Haal de kip uit de oven en laat hem 5 minuten rusten. Zo blijven de sappen beter in het vlees.

Maak de romige rozemarijnsaus

Smelt ondertussen de roomboter in een steelpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak kort mee, tot hij begint te geuren. Laat de knoflook niet bruin worden, want dan kan hij bitter smaken.

Voeg de slagroom, kippenbouillon en rozemarijn toe. Roer goed door en laat de saus 5 tot 7 minuten zachtjes pruttelen, tot hij iets dikker wordt.

Breng de saus op smaak met citroensap, zout en zwarte peper. Proef goed. De saus mag romig zijn, maar moet ook fris genoeg blijven.

Serveer de kipfilet met spek

Snijd de kipfilets eventueel in mooie plakken. Leg ze op een bord en lepel de romige rozemarijnsaus eroverheen. Werk af met een paar naaldjes verse rozemarijn en serveer direct.

Serveersuggesties

Deze kipfilet met spek en romige rozemarijnsaus is heerlijk met geroosterde krieltjes uit de oven. De aardappeltjes nemen de saus mooi op en geven het gerecht extra comfort.

Ook gegrilde groenten passen hier goed bij. Denk aan courgette, wortel, paprika, groene asperges of spruitjes. Wil je het wat lichter houden, serveer er dan een frisse groene salade bij met citroen, olijfolie en een beetje mosterd.

Voor een gezellig diner kun je dit gerecht combineren met een glas volle witte wijn, zoals Chardonnay, of een lichte rode wijn die niet te zwaar is. Wil je meer inspiratie voor dit soort gerechten? Kijk dan ook eens bij onze vleesrecepten.

Chef tips

• Laat de kip even rusten
  Snijd de kip niet meteen aan zodra hij uit de oven komt. Door hem een paar minuten te laten rusten, blijft hij sappiger.
• Bak het spek eerst goed aan
  Een goudbruine buitenkant geeft veel smaak. Zet het vuur niet te hoog, want dan kan het spek verbranden voordat de kip goed warm is.
• Gebruik verse rozemarijn
  Verse rozemarijn geeft de saus meer geur en diepte. Gedroogde rozemarijn kan ook, maar gebruik daar minder van.
• Maak de saus niet te dik
  De saus mag romig zijn, maar moet nog mooi over de kip lopen. Wordt hij te dik? Voeg dan een klein scheutje bouillon toe.
• Proef pas op het einde
  Spek en bouillon zijn al zout. Voeg daarom pas aan het einde extra zout toe.

Variaties

• Met champignons
  Bak fijngesneden champignons mee met de knoflook en maak daarna de saus. Dit geeft het gerecht een volle, aardse smaak.
• Met mosterd
  Roer een theelepel Dijonmosterd door de saus voor extra pit en diepte.
• Met witte wijn
  Blus de pan na het bakken van de kip af met een scheutje witte wijn. Laat dit kort inkoken voordat je de room toevoegt.
• Met kippendijen
  Liever nog sappiger vlees? Gebruik kippendijen zonder bot. Die blijven door hun iets hogere vetgehalte extra mals.
• Met een lichtere saus
  Vervang een deel van de slagroom door extra kippenbouillon. De saus wordt dan iets minder zwaar, maar blijft smaakvol.

Voedingswaarden per portie

Voedingswaarde	Per portie
Calorieën	ca. 555 kcal
Eiwitten	ca. 43 g
Koolhydraten	ca. 3 g
Vetten	ca. 40 g
Verzadigde vetten	ca. 18 g
Vezels	ca. 0,5 g
Suikers	ca. 1 g
Zout	ca. 1,8 g

De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen verschillen per merk, portiegrootte en gebruikte ingrediënten.

Veelgestelde vragen

• Kan ik kipfilet met spek van tevoren voorbereiden?
  Ja, je kunt de kip alvast kruiden en omwikkelen met spek. Bewaar de kip afgedekt in de koelkast en bak hem pas vlak voor het serveren.
• Kan ik de romige rozemarijnsaus vooraf maken?
  Ja, dat kan. Warm de saus rustig op laag vuur op en roer eventueel een scheutje bouillon of room erdoor als hij te dik is geworden.
• Hoe voorkom ik dat kipfilet droog wordt?
  Bak de kip eerst kort aan en gaar hem daarna rustig verder in de oven. Laat hem ook altijd even rusten voordat je hem aansnijdt.
• Kan ik dit gerecht zonder oven maken?
  Ja, dat kan. Bak de kip dan op laag tot middelhoog vuur verder in de pan met een deksel erop. Draai de kip regelmatig en controleer goed of hij gaar is.
• Welke groenten passen goed bij dit gerecht?
  Sperziebonen, wortel, broccoli, spruitjes, courgette en groene asperges passen allemaal goed bij de romige rozemarijnsaus.
• Kan ik dit gerecht lactosevrij maken?
  Ja, gebruik dan lactosevrije room en bak de knoflook in olijfolie of lactosevrije boter.

Kipfilet met spek en romige rozemarijnsaus is eenvoudig om te maken, maar voelt toch bijzonder aan. Het krokante spek, de zachte kip en de warme kruidige saus maken dit een gerecht dat je makkelijk vaker op tafel zet. Serveer het met geroosterde aardappeltjes, een frisse salade en een goed glas wijn, en je hebt een heerlijk hoofdgerecht voor een gezellige avond thuis.