Ga naar de inhoud
Er zijn gerechten die meteen iets feestelijks hebben. Gegrilde kreeft is daar precies zo één van. Het ziet er luxe uit, maar het hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met goede boter, verse kruiden, knoflook en citroen maak je van een halve kreeft iets waar je echt even voor gaat zitten.
Deze gegrilde halve kreeft is zacht, romig en vol smaak. De boter smelt langzaam tussen het kreeftenvlees en krijgt door de grill net dat warme, licht geroosterde randje. Een beetje citroen eroverheen, wat verse peterselie en eventueel een klein beetje chili. Meer heeft kreeft eigenlijk niet nodig.
Waarom dit recept zo lekker is
Kreeft heeft van zichzelf een zachte, licht zoete smaak. Daarom wil je het niet verstoppen onder te veel zware smaken. De knoflook-kruidenboter maakt het romig en vol, maar laat de kreeft nog steeds de hoofdrol spelen.
Het fijne aan dit gerecht is dat het snel klaar is. Je hoeft geen uren in de keuken te staan, terwijl het wel voelt als een bijzonder diner. Perfect voor een avond met gasten, een feestelijk voorgerecht of gewoon omdat je zin hebt in iets moois op tafel.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 halve kreeften, voorgekookt of vers bereid
- 75 gram roomboter, zacht
- 1 teen knoflook, fijn geraspt
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel bieslook, fijngehakt
- ½ citroen, rasp en sap
- 1 klein snufje chilivlokken
- Zwarte peper
- Zeezout
- Extra citroenpartjes voor erbij
Optioneel:
- Een klein scheutje olijfolie
- Een paar druppels witte wijn
- Extra verse kruiden voor het afmaken
Zo maak je de knoflook-kruidenboter
Doe de zachte roomboter in een schaaltje. Meng daar de knoflook, peterselie, bieslook, citroenrasp, een klein beetje citroensap, chilivlokken, peper en zout doorheen.
Proef even. De boter mag fris, romig en kruidig zijn. Niet te zuur, maar wel met genoeg citroen om de kreeft mooi op te halen.
Zet de boter kort in de koelkast als hij te zacht is geworden. Hij moet smeerbaar blijven, maar niet helemaal vloeibaar zijn.
Bereiding
Verwarm de grill, oven of barbecue goed voor. Gebruik je een oven, zet deze dan op ongeveer 200 graden met grillstand.
Leg de halve kreeften met het vlees naar boven op een bakplaat of in een ovenschaal. Dep het kreeftenvlees voorzichtig droog met keukenpapier. Zo blijft de boter beter liggen en krijgt de kreeft meer smaak.
Verdeel de knoflook-kruidenboter royaal over het kreeftenvlees. Druppel er eventueel nog een klein beetje olijfolie overheen.
Grill de kreeften ongeveer 6 tot 8 minuten, tot de boter borrelt en het vlees warm en sappig is. Let goed op dat de kreeft niet te lang gaat. Dan wordt het vlees snel droog.
Haal de kreeft uit de oven en maak af met verse kruiden, citroenpartjes en eventueel nog een klein beetje gesmolten boter uit de schaal.
Serveertip
Serveer de gegrilde halve kreeft met knapperig stokbrood, frisse salade en een glas witte wijn. Ook lekker met dunne frietjes, geroosterde aardappeltjes of pasta met citroen en kruiden.
Wil je het extra feestelijk maken? Zet de kreeften op een grote schaal met citroen, kruiden en een klein kommetje extra kruidenboter erbij. Simpel, maar prachtig op tafel.
Lien’s Kitchen tip
Maak de kruidenboter alvast eerder op de dag. Dan trekken de smaken nog beter in. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en haal hem een kwartier voor gebruik eruit, zodat hij weer zacht genoeg is om over de kreeft te verdelen.
Een klein beetje chili is lekker, maar houd het subtiel. De kreeft moet zacht en luxe blijven smaken.
Variaties
Je kunt dit recept makkelijk aanpassen.
Voor een Franse touch voeg je een klein scheutje witte wijn toe aan de ovenschaal. Voor meer frisheid gebruik je extra citroenrasp. Wil je het wat rijker maken, meng dan een klein lepeltje Parmezaanse kaas door de boter. Niet te veel, want de smaak van kreeft blijft het mooist als hij rustig blijft.
Ook lekker: vervang peterselie door dragon. Dat geeft de kreeft een zachte, klassieke smaak.
Voedingswaarden per halve kreeft
| Voedingswaarde | Gemiddeld |
|---|---|
| Calorieën | 260 kcal |
| Eiwitten | 25 g |
| Koolhydraten | 2 g |
| Vetten | 17 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Zout | 1,1 g |
De waarden zijn een schatting en kunnen verschillen per grootte van de kreeft en hoeveelheid boter.
Veelgestelde vragen
Kan ik voorgekookte kreeft gebruiken?
Ja, dat kan heel goed. Voorgekookte kreeft hoeft alleen nog warm te worden en smaak te krijgen van de boter. Grill hem daarom niet te lang.
Kan ik dit op de barbecue maken?
Ja, juist op de barbecue wordt dit erg lekker. Leg de halve kreeften met het vlees naar boven op indirecte hitte. Sluit de deksel en laat de boter rustig smelten.
Hoe weet ik of kreeft te lang gegaard is?
Als kreeft droog, taai of rubberachtig wordt, is hij te ver. Houd de bereiding kort en warm hem vooral rustig op.
Wat past goed bij gegrilde kreeft?
Citroen, kruidenboter, stokbrood, salade, frietjes, pasta of geroosterde aardappeltjes passen hier heel goed bij.
Geef een reactie