Een delicaat gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid. De malse Gegrilde Anjou duif, gecombineerd met een rijke rode wijnjus en een romige aardappelgratin, is een feestmaal dat indruk maakt. Hieronder lees je niet alleen het recept, maar ook voedingsinformatie, calorieën en aanvullende tips voor dit verfijnde gerecht.
Ingrediënten Gegrilde Anjou Duif
De gegrilde Anjou duif:
- 4 Anjou duiven, schoongemaakt
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Tijm en rozemarijn, verse takjes
- Peper en zout, naar smaak
Voor de rode wijnjus:
- 250 ml rode wijn
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geplet
- 200 ml gevogeltebouillon
- 1 el boter, koud
- 1 tl suiker
Voor de aardappelgratin:
- 800 g aardappelen, in dunne plakjes
- 250 ml slagroom
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Peper en zout, naar smaak
Bereidingswijze Gegrilde Anjou Duif
1: De Anjou duif voorbereiden
- Dep de Anjou duiven droog en wrijf ze in met olijfolie, knoflook, tijm, en rozemarijn.
- Breng op smaak met peper en zout en laat 30 minuten marineren.
2: De rode wijnjus maken
- Fruit de sjalot en knoflook in een pan met wat olie.
- Voeg de rode wijn toe en laat het inkoken tot de helft.
- Voeg de bouillon en suiker toe en laat zachtjes pruttelen.
- Roer de koude boter door de saus en houd warm.
3: De aardappelgratin bereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de aardappelschijfjes in een ovenschaal en overgiet met slagroom.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak 30-40 minuten tot goudbruin.
4: De Anjou duif grillen
Voedingsstoffen in ruime hoeveelheden in de Gegrilde Anjou Duif
Dit gerecht bevat voedingsstoffen die essentieel zijn voor een gebalanceerde maaltijd. Hier zijn de belangrijkste:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Anjou duif |
| Ijzer | Anjou duif |
| Vitamine B12 | Anjou duif |
| Zink | Anjou duif |
| Kalium | Aardappelen in de gratin |
| Calcium | Parmezaanse kaas in de gratin |
| Vitamine A | Boter in de gratin en jus |
| Antioxidanten | Rode wijn in de jus |
| Koolhydraten | Aardappelen in de gratin |
Voedingsstoffen in kleine hoeveelheden in de Gegrilde Anjou Duif
Dit gerecht bevat ook voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden, zoals:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine C | Verse kruiden zoals tijm en rozemarijn |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Aardappelen in de gratin |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Parmezaanse kaas, boter |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Boter, Anjou duif |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Verse kruiden zoals tijm en rozemarijn |
| Vitamine B7 (Biotine) | Boter, Parmezaanse kaas |
| Gezonde vetten | Olijfolie voor de bereiding van de duif |
Calorieën per persoon in de Gegrilde Anjou Duif
De calorieën per persoon voor dit gerecht zijn als volgt:
| Ingrediënt | Hoeveelheid (per persoon) | Calorieën (per persoon) |
|---|---|---|
| Anjou duif (vlees) | 150 g | 320 kcal |
| Aardappelen (voor gratin) | 200 g | 154 kcal |
| Slagroom | 50 ml | 168 kcal |
| Parmezaanse kaas | 25 g | 108 kcal |
| Boter | 10 g | 72 kcal |
| Olijfolie | 5 ml | 40 kcal |
| Rode wijn | 30 ml | 24 kcal |
| Verse kruiden | 5 g | 2 kcal |
| Totaal | 888 kcal |
Serveersuggesties
Dit gerecht is perfect te combineren met frisse seizoensgroenten zoals gegrilde asperges, gebakken paddenstoelen, of een knapperige groene salade. Voeg eventueel een glas volle rode wijn toe om de smaken van de jus te versterken.
Alternatieve Ingrediënten
- Vegetarische optie: Gebruik een vleesvervanger zoals paddenstoelen of seitan in plaats van duif.
- Melkvrij: Vervang slagroom door een plantaardig alternatief, zoals haverslagroom, en gebruik veganistische kaas.
- Glutenvrij: Controleer de gebruikte bouillon op gluten.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
We zijn benieuwd naar jouw ervaring! Heb je dit gerecht geprobeerd? Deel je mening of suggesties in de reacties. Heb je het aangepast? Laat ons weten hoe jij jouw perfecte versie hebt gemaakt.
Een Bijzonder Kerstgerecht
Gegrilde Anjou duif met rode wijnjus is een ideaal gerecht voor een feestelijke gelegenheid zoals Kerstmis. Het elegante karakter van de duif, de rijke smaken van de rode wijnjus en de romige aardappelgratin maken dit een onvergetelijk middelpunt op je kersttafel.
Tips voor Kerst:
- Plan vooruit: Marineer de duiven een dag van tevoren en bereid de aardappelgratin voor, zodat je op de dag zelf alleen nog maar hoeft af te werken.
- Tafeldecoratie: Kies voor een stijlvolle kersttafel met donkere tinten en gouden accenten om de presentatie van het gerecht te versterken.
- Wijnsuggestie: Serveer dit gerecht met een volle rode wijn zoals een Bordeaux of Chianti.
Maak van deze Kerst een feest om nooit te vergeten met dit culinaire hoogstandje! Fijne feestdagen!
Geef een reactie