Een verfijnd gerecht van gebraden fazantfilet, gecombineerd met een rijke saus van wilde paddenstoelen, aardappelfondant, en seizoensgroenten. Perfect voor een feestelijke gelegenheid, zoals een kerst- of dinerparty. Gebraden Fazant met Wilde Paddenstoelensaus biedt luxe, smaak en balans, en past perfect in een feestelijke setting.
Samenvatting Gebraden Fazant
- Kooktijd: 60 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Benodigde apparatuur: Oven, braadpan, steelpan, aardappelschiller
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de Gebraden Fazant:
- 2 fazantfilets
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 teentje knoflook, geplet
- 2 takjes tijm
- Zout en versgemalen peper
De saus:
- 250 g wilde paddenstoelen (bijv. shiitake, cantharellen, eekhoorntjesbrood)
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 ml droge witte wijn
- 200 ml kippenbouillon
- 100 ml slagroom of lichte kookroom
- 1 eetlepel boter
- Truffelolie (optioneel)
- Vers gehakte peterselie (voor garnering)
Voor de aardappelfondant:
- 4 vastkokende aardappelen of zoete aardappel
- 50 g boter
- 200 ml kippenbouillon
- 2 takjes rozemarijn
- 2 teentjes knoflook
Voor de groentegarnituur:
- 200 g spruitjes, gehalveerd
- 200 g wortels, in plakjes
- 1 eetlepel honing (voor wortels)
- 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze Gebraden Fazant
Gebraden Fazant bereiden:
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Wrijf de fazantfilets in met zout en peper.
- Verhit olijfolie en boter in een ovenbestendige pan. Bak de fazantfilets goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant.
- Voeg de knoflook en tijm toe en plaats de pan in de oven. Laat de filets ongeveer 10 minuten garen.
- Haal de fazant uit de oven en laat even rusten onder folie.
Saus bereiden:
- Smelt boter in een pan en fruit de sjalot en knoflook.
- Voeg de wilde paddenstoelen toe en bak tot ze zacht zijn.
- Blus af met de witte wijn en laat inkoken.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
- Roer de slagroom of lichte kookroom erdoor, laat indikken en voeg optioneel een drupje truffelolie toe voor extra smaak.
Aardappelfondant bereiden:
- Schil de aardappelen en snijd ze in dikke schijven.
- Verhit boter in een pan en bak de aardappelen goudbruin.
- Voeg kippenbouillon, rozemarijn, en knoflook toe. Laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
Groentegarnituur bereiden:
- Meng de spruitjes met olijfolie en een snufje zout.
- Plaats ze samen met de wortels op een bakplaat, besprenkel de wortels met honing.
- Rooster in de oven op 200°C gedurende 20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
Voedingsstoffen die veel aanwezig zijn in het gerecht Gebraden Fazant
Deze tabel laat zien welke voedingsstoffen rijkelijk aanwezig zijn in dit gerecht, dankzij ingrediënten zoals Gebraden Fazant, aardappelen en wilde paddenstoelen.
| Voedingsstof | Bronnen |
|---|---|
| Eiwitten | Fazantfilet |
| Vetten | Boter, slagroom |
| Vitamine B3 (Niacine) | Fazant, wilde paddenstoelen |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | Fazant, aardappelen |
| IJzer | Fazant, wilde paddenstoelen |
| Kalium | Aardappelen, wilde paddenstoelen |
| Energie (calorieën) | Fazant, boter, slagroom, aardappelen |
Voedingsstoffen die weinig aanwezig zijn in het gerecht Gebraden Fazant
Hoewel minder aanwezig, leveren deze voedingsstoffen waardevolle gezondheidsvoordelen en dragen ze bij aan de balans van het gerecht Gebraden Fazant.
| Voedingsstof | Bronnen |
|---|---|
| Vezels | Wilde paddenstoelen, sjalot |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Fazant, aardappelen |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Wilde paddenstoelen, fazant |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Wilde paddenstoelen, slagroom |
| Vitamine B7 (Biotine) | Wilde paddenstoelen |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Wilde paddenstoelen, peterselie |
| Vitamine C | Peterselie |
| Antioxidanten | Peterselie, wilde paddenstoelen |
Calorieën van het gerecht Gebraden Fazant
Deze tabel geeft een overzicht van de calorieën per ingrediëntvan de Gebraden Fazant en het totale aantal calorieën per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (g/ml) | Calorieën |
|---|---|---|
| Fazantfilet | 150 | 225.0 |
| Boter | 20 | 143.4 |
| Olijfolie | 10 | 88.4 |
| Wilde paddenstoelen | 200 | 50.0 |
| Sjalot | 30 | 12.0 |
| Knoflook | 5 | 7.45 |
| Slagroom | 50 | 97.5 |
| Aardappelen | 200 | 154.0 |
| Kippenbouillon | 100 | 5.0 |
| Peterselie | 5 | 1.8 |
| Totaal | – | 784.55 |
Serveersuggesties
Voor een luxe diner kun je dit gerecht serveren met een glas Pinot Noir of Côtes du Rhône. Het gerecht leent zich ook goed voor een compleet feestmenu met een lichte voorgerecht, zoals een pompoensoep of gerookte zalmtartaar.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je het gerecht geprobeerd? Deel jouw ervaring in de reacties! Heb je een creatieve draai gegeven aan het recept of tips voor andere lezers? Laat het weten. We waarderen jouw feedback!
Alternatieve Ingrediënten
- Vleesopties: Vervang fazantfilet door kipfilet of kalkoenfilet.
- Vegetarisch: Gebruik gegrilde portobello’s of een vleesvervanger zoals tofu.
- Aardappelalternatief: Probeer zoete aardappel of een luchtige aardappelpuree.
- Sausvariaties: Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus voor een romige twist.
Een Kerstgerecht om van te Genieten
Kerstmagie op je Bord
Dit gerecht straalt luxe en verfijning uit en past perfect bij de sfeer van een feestelijk kerstdiner. De rijke smaken van de fazant en de saus van wilde paddenstoelen vormen een harmonieus geheel dat de tafel tot leven brengt.
Maak van Kerst een Feest
Pak uit met dit gerecht en creëer een diner om nooit te vergeten. Combineer het met feestelijke decoraties zoals een prachtig gedekte tafel, kaarslicht en achtergrondmuziek. Deze kleine details maken het verschil.
Deel de Kerstvreugde
Kerst draait om samenzijn en genieten. Dit gerecht nodigt uit om samen te komen en herinneringen te maken. Of je nu met familie dineert of een intiem diner organiseert, deze gebraden fazant zorgt voor een warme en feestelijke sfeer.
Vrolijk Kerstfeest en smakelijk eten! 🎄
Geef een reactie