Eggs Benedict is een klassiek ontbijtgerecht dat verfijning en smaak perfect combineert. Vandaag gaan we een luxe variant maken: Eggs Benedict met gerookte zalm en brioche brood. Dit gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid of gewoon om jezelf eens goed te verwennen.
Ingrediënten Eggs Benedict
Voor dit recept heb je nodig:
- 4 eieren
- 2 sneetjes brioche brood
- 200 gram gerookte zalm
- 2 eetlepels witte azijn
- 4 eetlepels boter
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel Dijon mosterd
- Zout en peper naar smaak
- Verse dille of bieslook voor garnering
Bereidingswijze Eggs Benedict
1. Brioche Roosteren
Begin met het roosteren van de brioche brood. Je kunt dit doen in een broodrooster of in een pan met een beetje boter. De brioche moet goudbruin en knapperig zijn.
2. Hollandaise Saus Maken
Maak de hollandaise saus door de boter te smelten in een steelpan op laag vuur. Klop de eidooiers, citroensap, en Dijon mosterd samen in een hittebestendige kom. Plaats de kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie) en blijf constant kloppen terwijl je langzaam de gesmolten boter toevoegt. Blijf kloppen tot de saus dik en romig is. Breng op smaak met zout en peper.
3. Eieren Pocheren
Vul een grote pan met water en breng het bijna aan de kook. Voeg de azijn toe. Breek een ei in een kleine kom. Maak met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei voorzichtig in het midden van de draaikolk glijden. Pocheer het ei gedurende 3-4 minuten totdat het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar is. Haal het ei voorzichtig uit het water met een schuimspaan en herhaal dit met de overige eieren.
4. Samenstellen van de Eggs Benedict
Plaats de geroosterde brioche op een bord. Leg een paar plakjes gerookte zalm op elk sneetje brood. Plaats voorzichtig een gepocheerd ei bovenop de zalm. Lepel de warme hollandaise saus over de eieren. Garneer met verse dille of bieslook.
5. Serveer en Geniet
Serveer de Eggs Benedict onmiddellijk terwijl de eieren en de saus nog warm zijn. Dit gerecht gaat perfect samen met een frisse salade of een glas mousserende wijn.
Tips voor Perfecte Eggs Benedict
- Zorg ervoor dat je eieren zo vers mogelijk zijn voor het beste pocheerresultaat.
- Experimenteer met extra ingrediënten zoals avocado, spinazie of tomaat voor variatie.
- Gebruik een thermometer om de temperatuur van je water en saus goed te kunnen controleren.
Met dit recept zul je ongetwijfeld indruk maken op je gasten (of gewoon op jezelf) met een heerlijk en elegant ontbijt of brunch. Geniet ervan!
De Geschiedenis van Eggs Benedict
Eggs Benedict is een elegant en geliefd ontbijtgerecht dat wereldwijd bekendheid heeft verworven. De oorsprong van dit gerecht is net zo intrigerend als de smaak ervan. Hier duiken we in de geschiedenis van Eggs Benedict en ontdekken we hoe het een iconisch gerecht werd.
De Oorsprong van Eggs Benedict
De exacte oorsprong van Eggs Benedict is enigszins omstreden, met meerdere verhalen die de creatie claimen. Een van de meest populaire verhalen traceert het gerecht terug naar New York City in de late 19e eeuw. Volgens deze versie bezocht een Wall Street-makelaar genaamd Lemuel Benedict in 1894 het beroemde Waldorf Hotel. Benedict, op zoek naar een remedie tegen zijn kater, bestelde “boterhammen, gepocheerde eieren, krokant spek en een scheut hollandaise saus”. De maître d’hôtel, Oscar Tschirky, was zo onder de indruk dat hij het gerecht op het menu zette, met enkele aanpassingen, zoals het vervangen van spek door ham en het serveren op een Engelse muffin.
Een Alternatieve Versie
Een ander verhaal stelt dat Eggs Benedict werd gecreëerd door Mrs. LeGrand Benedict, een regelmatige klant van Delmonico’s Restaurant in New York. In de jaren 1860, gefrustreerd door de eentonigheid van het menu, vroeg ze chef-kok Charles Ranhofer om iets nieuws te verzinnen. Hij kwam terug met het recept voor Eggs Benedict, dat later in zijn kookboek, “The Epicurean” (1894), verscheen.
De Evolutie van een Klassieker
Oorspronkelijk bestond het gerecht uit een Engelse muffin, ham, gepocheerde eieren en hollandaise saus. Naarmate het gerecht populairder werd, begonnen koks wereldwijd te experimenteren met variaties. Tegenwoordig zijn er talloze versies van Eggs Benedict, waaronder die met gerookte zalm (ook bekend als Eggs Royale), spinazie (Eggs Florentine), en zelfs luxe ingrediënten zoals kreeft.
Eggs Benedict Tegenwoordig
Eggs Benedict is nu een vast onderdeel van brunchmenu’s over de hele wereld. Het gerecht wordt geprezen om zijn rijke smaken en elegante presentatie. Of je nu de klassieke versie kiest of een moderne twist, Eggs Benedict blijft een symbool van verfijning en culinaire creativiteit.
De evolutie van Eggs Benedict toont de veelzijdigheid en blijvende populariteit van dit iconische gerecht. Het blijft een favoriet voor speciale gelegenheden en een must-try voor elke fijnproever.
Geef een reactie