Eggs Benedict is een klassieke brunch favoriet, maar soms heb je gewoon zin in een stevigere versie. Deze variant met Eggs Benedict met Braadworst en een Dijon mosterd-Hollandaisesaus voegt net dat beetje extra toe voor een bevredigende maaltijd. Perfect voor een luie zondagochtend of een feestelijke brunch met vrienden.
Ingrediënten
- 4 gepocheerde eieren
- 2 Engelse muffins, doormidden gesneden en geroosterd
- 4 braadworsten, gaar gebakken en in de lengte doorgesneden
- Dijon Hollandaisesaus (recept hieronder)
- Versgehakte bieslook of peterselie (optioneel, voor garnering)
Dijon Hollandaisesaus
Voor de Hollandaisesaus met een pittige Dijon twist heb je het volgende nodig:
- 3 eidooiers
- 125 g boter, gesmolten en warm
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1: De Hollandaisesaus Maken
- Begin met het au-bain-marie smelten van de eidooiers in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt.
- Klop de eidooiers totdat ze lichtgeel en romig zijn.
- Voeg langzaam de gesmolten boter toe terwijl je blijft kloppen, tot je een gladde saus hebt.
- Roer de Dijon mosterd en het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Houd de saus warm op laag vuur.
2: De Braadworst en Muffins Voorbereiden
- Bak de braadworsten in een pan tot ze mooi goudbruin en gaar zijn. Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden.
- Rooster ondertussen de Engelse muffins tot ze knapperig en goudbruin zijn.
3: Eieren Pocheren
- Breng een grote pan met water en een scheutje azijn aan de kook.
- Breek elk ei voorzichtig in een kopje en laat het dan voorzichtig in het kokende water glijden.
- Pocheer de eieren gedurende 3-4 minuten, totdat het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht is.
- Haal de eieren uit het water met een schuimspaan en laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
4: De Eggs Benedict met Braadworst Samenstellen
- Leg op elke helft van de Engelse muffin een gehalveerde braadworst.
- Plaats voorzichtig een gepocheerd ei bovenop de braadworst.
- Lepel er een royale hoeveelheid Dijon Hollandaisesaus overheen.
- Garneer eventueel met versgehakte bieslook of peterselie.
Voedingswaarde Eggs Benedict met Braadworst
Belangrijke Voedingsstoffen
Deze tabel geeft een overzicht van de essentiële voedingsstoffen in het gerecht Eggs Benedict met Braadworst en de ingrediënten die daaraan bijdragen. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor het behoud van een gezond lichaam en het leveren van energie.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Braadworst, gepocheerde eieren |
| Vet | Braadworst, boter in Hollandaisesaus, eidooiers |
| Koolhydraten | Engelse muffins |
| Vezels | Engelse muffins |
| Vitamine A | Eidooiers, boter in Hollandaisesaus |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Braadworst, Engelse muffins |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Gepocheerde eieren, braadworst |
| Vitamine B3 (Niacine) | Braadworst, Engelse muffins, gepocheerde eieren |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Gepocheerde eieren, braadworst |
| Vitamine B6 | Braadworst, gepocheerde eieren |
| Vitamine B7 (Biotine) | Gepocheerde eieren, braadworst |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Engelse muffins, gepocheerde eieren |
| Vitamine B12 | Braadworst, gepocheerde eieren |
| Vitamine D | Gepocheerde eieren |
| Calcium | Gepocheerde eieren, Engelse muffins |
| IJzer | Braadworst, gepocheerde eieren |
| Natrium | Braadworst, Dijon mosterd, boter in Hollandaisesaus, Engelse muffins |
| Kalium | Braadworst, gepocheerde eieren |
| Zink | Braadworst, gepocheerde eieren |
Minder Prominente Voedingsstoffen Eggs Benedict met Braadworst
Deze tabel belicht de minder bekende, maar toch belangrijke voedingsstoffen die bijdragen aan de algehele voedingswaarde van de Eggs Benedict met Braadworst.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Fosfor | Gepocheerde eieren, braadworst |
| Magnesium | Engelse muffins |
| Koper | Gepocheerde eieren, braadworst |
| Mangaan | Engelse muffins |
| Selenium | Gepocheerde eieren, braadworst |
| Choline | Gepocheerde eieren |
| Vitamine K | Gepocheerde eieren |
| Vitamine E | Boter in Hollandaisesaus, gepocheerde eieren |
| Vitamine C | (In zeer kleine hoeveelheden, afhankelijk van toevoegingen zoals bieslook of peterselie) |
Calorieën Per Portie: Eggs Benedict met Braadworst
De onderstaande tabel toont de geschatte calorieën voor elke portie Eggs Benedict met Braadworst, met de bijdrage van elk ingrediënt. Dit geeft een duidelijk beeld van het totale energiegehalte van het gerecht.
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën per hoeveelheid |
|---|---|---|
| Braadworst | 1 stuk (ongeveer 85 g) | 240 kcal |
| Engelse muffin | 1 hele (ongeveer 60 g) | 130 kcal |
| Gepocheerde eieren | 2 eieren (ongeveer 100 g) | 140 kcal |
| Boter (voor saus) | 2 eetlepels (ongeveer 28 g) | 200 kcal |
| Eidooiers (voor saus) | 1,5 eidooiers (ongeveer 30 g) | 55 kcal |
| Dijon mosterd | 1 theelepel (ongeveer 5 g) | 5 kcal |
| Overige (bijv. chives) | N.v.t. | 5 kcal |
Totale Calorieën per persoon: 775 kcal
Conclusie
Eggs Benedict met braadworst is niet alleen een heerlijk en stevig ontbijt- of brunchgerecht, maar het biedt ook een rijke voedingswaarde. Met een goede balans tussen eiwitten, vetten, en koolhydraten, aangevuld met een scala aan belangrijke vitamines en mineralen, is dit gerecht zowel vullend als voedzaam. De toevoeging van braadworst en een pittige Dijon Hollandaisesaus geeft een unieke draai aan het klassieke recept, waardoor het perfect is voor wie op zoek is naar iets bijzonders.
Met een totaal van ongeveer 775 calorieën per portie is het een bevredigende maaltijd die ideaal is voor een luie ochtend of een speciale gelegenheid. Of je nu vrienden imponeert met je kookkunsten of jezelf verwent, dit gerecht is een uitstekende keuze voor elke brunchtafel. Geniet van de volle smaken en de voldoening van een goed samengestelde maaltijd!
Geef een reactie