Er gaat niets boven een heerlijke, voedzame sandwich voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd. Deze Curried Egg Salad met rucola en appel is een perfecte combinatie van romige smaken en frisse, knapperige texturen. De eiersalade is op smaak gebracht met kerrie, wat zorgt voor een subtiele kruidige kick. De toevoeging van dunne appelschijfjes en verse rucola geeft deze sandwich een heerlijke frisheid en bite. En het geheel wordt afgemaakt met geroosterd volkorenbrood voor een stevige basis boordevol vezels.
Ingrediënten
Voor 2 sandwiches heb je nodig:
- 4 sneetjes volkorenbrood, geroosterd
- 4 grote eieren
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel mosterd
- 1/2 theelepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
- 1 kleine appel, in dunne schijfjes gesneden
- Een handvol rucola
Bereidingswijze Curried Egg Salad
- Kook de eieren hard in ongeveer 8-10 minuten. Laat ze vervolgens afkoelen, pel ze en snijd ze in stukjes.
- In een kom, meng de mayonaise, kerriepoeder, mosterd, en citroensap goed door elkaar. Voeg de stukjes ei toe en roer voorzichtig tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de sneetjes volkorenbrood in een broodrooster of onder de grill tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Beleg 2 sneetjes geroosterd brood met een flinke laag van de eiersalade met kerrie.
- Verdeel de dunne appelschijfjes gelijkmatig over de eiersalade.
- Voeg een handvol verse rucola toe bovenop de appel voor een extra laagje frisheid.
- Leg de andere sneetjes geroosterd brood bovenop en snijd de sandwiches doormidden.
Voedingsstoffen in de Curried Egg Salad
De Curried Egg Salad is rijk aan verschillende voedingsstoffen die bijdragen aan een uitgebalanceerd dieet. Hieronder zie je de voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Eieren, volkorenbrood |
| Gezonde vetten | Mayonaise, eieren |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Eieren, volkorenbrood |
| Vitamine B3 (Niacine) | Eieren, volkorenbrood |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | Eieren, volkorenbrood |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | Eieren |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Eieren, rucola |
| Vitamine D | Eieren |
| Vitamine K | Rucola |
| Vezels | Volkorenbrood, appel, rucola |
| Antioxidanten | Appel (polyfenolen), rucola (glucosinolaten) |
Voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig
Daarnaast zijn er enkele voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, maar nog steeds bijdragen aan de voedingswaarde van de Curried Egg Salad:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine A | Rucola, eieren |
| Vitamine C | Appel, rucola |
| Vitamine E | Mayonaise |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Volkorenbrood |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Eieren |
| Vitamine B7 (Biotine) | Eieren |
| Ijzer | Eieren, rucola |
| Calcium | Rucola |
| Kalium | Appel, rucola |
Calorieën in de Curried Egg Salad
Hieronder vind je een overzicht van de calorieën van de Curried Egg Salad per ingrediënt, zodat je precies weet wat je eet:
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Totaal calorieën |
|---|---|---|
| Volkorenbrood | 2 sneetjes | 140 kcal |
| Eieren | 2 stuks | 140 kcal |
| Mayonaise | 1 eetlepel | 90 kcal |
| Kerriepoeder | 1 theelepel | 5 kcal |
| Mosterd | 1 theelepel | 3 kcal |
| Citroensap | 1/2 theelepel | 1 kcal |
| Appel | 1/2 kleine appel | 30 kcal |
| Rucola | Handvol (20 gram) | 5 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 414 kcal
Deze voedzame Curried Egg Salad biedt een evenwichtige combinatie van eiwitten, gezonde vetten, vitamines, en vezels, waardoor het een heerlijke keuze is voor een gezonde maaltijd. Eet smakelijk!
Serveersuggesties
De Eiersalade Sandwich met Kerrie is perfect voor zowel de lunch als een lichte avondmaaltijd. Serveer de sandwich met een frisse salade van gemengde groenten, zoals komkommer, tomaat en paprika, voor extra kleur en voedingsstoffen. Een kom zelfgemaakte soep, zoals tomatensoep of pompoensoep, is ook een geweldige aanvulling. Voeg eventueel een handvol noten of wat vers fruit toe om de maaltijd compleet te maken.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je deze Eiersalade Sandwich met Kerrie geprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond! Deel je mening in de reacties hieronder en vertel ons hoe jij de Curried Egg Salad hebt gemaakt. Heb je misschien iets toegevoegd of aangepast? Jouw feedback helpt ons en andere lezers om nieuwe ideeën en variaties te ontdekken!
Alternatieve Ingrediënten
Wil je een andere draai geven aan deze Curried Egg Salad? Overweeg de volgende alternatieven:
- Mayonaise: Vervang de mayonaise door Griekse yoghurt voor een lichtere, gezondere optie.
- Appel: Probeer in plaats van appel wat plakjes peer of druiven voor een andere fruitige toets.
- Rucola: Vervang de rucola door spinazie of veldsla voor een iets mildere smaak.
- Volkorenbrood: Wissel het volkorenbrood in voor zuurdesem of glutenvrij brood, afhankelijk van je dieetvoorkeuren.
Probeer verschillende combinaties en maak je eigen unieke versie van deze heerlijke sandwich!
Geniet van Je Creatie!
De Eiersalade Sandwich met Kerrie is een veelzijdig gerecht dat zich gemakkelijk aanpast aan jouw persoonlijke smaakvoorkeuren. Of je nu kiest voor een klassiek recept met appel en rucola, of experimenteert met alternatieve ingrediënten zoals spinazie of Griekse yoghurt, deze sandwich biedt een perfecte balans van romige, knapperige en frisse smaken. Ideaal voor een voedzame lunch of een snelle maaltijd op een drukke dag. Maak de Curried Egg Salad je eigen en geniet van elke heerlijke hap!
Geef een reactie