De Rode Kool Cannelloni is een verfijnd vegetarisch gerecht dat klassieke smaken en texturen combineert met een elegante presentatie. De romige vulling van Ricotta en Parmezaan wordt omsloten door delicate bladeren van rode kool en afgewerkt met een luchtige basilicum-schuimsaus. Dit gerecht is perfect voor wie op zoek is naar een verfijnde en luxe culinaire ervaring die zowel qua smaak als presentatie indruk maakt.
Een Oogstrelende Creatie: Het Verhaal Achter Rode Kool Cannelloni
De keuze voor rode kool als basis voor cannelloni is verrassend en origineel. Traditioneel wordt rode kool vaak gestoofd als bijgerecht, maar in dit gerecht schittert het als hoofdingrediënt. Door het te combineren met de romige textuur van Ricotta en de hartige smaak van Parmezaan, ontstaat een harmonie van smaken. De frisse basilicum-schuimsaus maakt het gerecht compleet en geeft het een eigentijdse twist.
Ingrediënten voor de Rode Kool Cannelloni
Voor de Cannelloni
- 1 grote rode kool
- 250 g Ricotta
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 ei
- 1 tl citroensap
- Zout en peper naar smaak
Voor de Basilicum-Schuimsaus
- 1 bos verse basilicum
- 150 ml slagroom
- 50 ml groentebouillon
- 1 tl citroensap
- 1 tl olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 tl sojalecithine (optioneel, voor extra schuim)
Bereidingswijze
1: Rode Kool Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de kern eruit.
- Snijd de kool in grote bladeren en blancheer deze kort (ongeveer 3 minuten) in gezouten water.
- Spoel af met koud water en dep droog met een keukenhanddoek.
2: De Vulling Maken
- Meng de Ricotta, geraspte Parmezaanse kaas, en het fijngehakte knoflookteentje in een kom.
- Voeg het ei, citroensap, zout, en peper toe. Roer goed tot een gladde massa.
- Leg de geblancheerde koolbladeren plat neer en schep een kleine hoeveelheid van de vulling op elk blad.
- Rol elk blad op tot een strakke cannelloni en plaats ze in een ovenschaal.
3: Cannelloni Bakken
- Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak de rode kool cannelloni 20 minuten in de voorverwarmde oven.
4: Basilicum-Schuimsaus Bereiden
- Verhit de groentebouillon en voeg de slagroom, citroensap, en de verse basilicumblaadjes toe.
- Laat 2-3 minuten zachtjes koken en haal van het vuur.
- Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde saus.
- Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.
- Voor extra schuim: Voeg de sojalecithine toe en schuim de saus op met een staafmixer.
5: Serveren
- Haal de rode kool cannelloni uit de oven en plaats ze voorzichtig op verwarmde borden.
- Lepel de basilicum-schuimsaus eromheen en werk af met extra geraspte Parmezaanse kaas en een paar verse basilicumblaadjes.
Voedingsstoffen die Veel Aanwezig zijn in de Rode Kool Cannelloni
In de Rode Kool Cannelloni zijn er enkele voedingsstoffen die in hogere concentraties aanwezig zijn. Deze zorgen voor belangrijke voedingswaarde en maken het gerecht rijk aan essentiële elementen voor een gezond dieet.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Ricotta, Parmezaan |
| Calcium | Parmezaan, Ricotta |
| Vitamine C | Rode kool, Citroensap |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Parmezaan, Ricotta |
| Vitamine B6 | Rode kool, Basilicum |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Rode kool, Basilicum |
| Vezels | Rode kool, Basilicum |
| Vet | Ricotta, Parmezaan, Slagroom |
| Verzadigd vet | Parmezaan, Slagroom, Ricotta |
Deze voedingsstoffen leveren het gerecht niet alleen smaak en textuur, maar zijn ook belangrijk voor een gebalanceerd dieet.
Voedingsstoffen die Weinig Aanwezig zijn in de Rode Kool Cannelloni
Hoewel het gerecht rijk is aan enkele voedingsstoffen, zijn er ook andere elementen die slechts in kleine hoeveelheden aanwezig zijn. Deze leveren subtiele bijdragen aan de totale voedingswaarde van het gerecht.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Rode kool, Ricotta |
| Vitamine B3 (Niacine) | Rode kool, Ricotta |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Ricotta, Basilicum |
| Vitamine B7 (Biotine) | Rode kool, Ricotta |
| Vitamine B12 | Parmezaan, Ricotta |
| IJzer | Rode kool, Basilicum |
| Magnesium | Rode kool |
| Kalium | Rode kool, Basilicum |
Deze voedingsstoffen dragen bij aan de algehele gezondheidswaarde van het gerecht, zelfs in kleine hoeveelheden.
Calorieën per Ingrediënt in de Rode Kool Cannelloni
De Rode Kool Cannelloni is niet alleen rijk aan voedingsstoffen, maar bevat ook een bepaalde hoeveelheid calorieën per ingrediënt. Hieronder zie je de totale calorieën per ingrediënt, samen met het totaal per persoon.
| Ingredient | Hoeveelheid (g) | Calorieën Totaal |
|---|---|---|
| Rode kool | 150 | 37.5 |
| Ricotta | 100 | 174 |
| Parmezaanse kaas | 50 | 215.5 |
| Slagroom | 30 | 103.5 |
| Olijfolie | 10 | 88.4 |
| Basilicum | 20 | 4.6 |
| Citroensap | 10 | 2.2 |
| Knoflook | 5 | 7.5 |
| Totaal per persoon | 633.2 |
Met een totaal van 633.2 calorieën per persoon is deze Rode Kool Cannelloni een uitgebalanceerd gerecht dat zowel voedzaam als smaakvol is. Ideaal voor een luxueuze vegetarische maaltijd!
Serveersuggesties
Deze Rode Kool Cannelloni gaat perfect samen met een frisse rucola salade met geroosterde pijnboompitten en een vleugje citroendressing. Serveer eventueel met een glas Chardonnay voor een verfijnde ervaring. Als bijgerecht kun je kiezen voor een luchtige aardappelpuree of geroosterde seizoensgroenten.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je dit gerecht geprobeerd? We zijn benieuwd naar jouw ervaring met de Rode Kool Cannelloni! Deel je feedback, tips of eigen variaties in de reacties hieronder. We horen graag wat je van de smaak en de presentatie vond.
Alternatieve Ingrediënten
- Vulling Variatie: Vervang de Ricotta door Mascarpone voor een nog romigere textuur, of voeg een handvol spinazie toe voor extra kleur en voedingsstoffen.
- Kruidige Twist: Voeg een snufje nootmuskaat en wat verse oregano toe aan de vulling voor een kruidige smaak.
- Extra Crunch: Strooi fijngehakte walnoten over de cannelloni voor een knapperig accent.
Geniet van deze unieke culinaire creatie!
Geef een reactie