...

Home » Recepten » Hoofdgerecht » Courgette Noedels met Pesto: Een Koolhydraatarme Maaltijd
Pesto Courgette Noedels met Avocado: Een Lichte, Koolhydraatarme Maaltijd

Courgette Noedels met Pesto: Een Koolhydraatarme Maaltijd

Ben je op zoek naar een gezond, licht en koolhydraatarm gerecht? Dan zijn deze Pesto Courgette Noedels met Avocado precies wat je nodig hebt! Deze smakelijke courgette-spaghetti (ook wel zoodles genoemd) wordt gecombineerd met verse pesto, romige avocado, sappige cherrytomaatjes en knapperige pijnboompitten. Perfect voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd!

Ingrediënten Courgette Noedels

Voor 2 personen heb je het volgende nodig:

  • 2 middelgrote courgettes
  • 2 eetlepels pesto (zelfgemaakt of uit de winkel)
  • 1 rijpe avocado, in plakjes gesneden
  • 10-12 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Sap van een halve citroen
  • Zout en peper naar smaak

Hoe Maak je de Courgette Noedels?

  1. Maak de courgette-spaghetti: Gebruik een spiraalsnijder om de courgettes in dunne noedels te snijden. Als je geen spiraalsnijder hebt, kun je ook een dunschiller gebruiken om lange linten te maken.
  2. Bereid de pijnboompitten: Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen snel verbranden! Zet ze daarna apart.
  3. Kook de courgette-noedels: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette-noedels toe en bak ze 2-3 minuten, totdat ze net zacht beginnen te worden. Zorg ervoor dat ze niet te lang koken, anders worden ze papperig. Haal de pan van het vuur.
  4. Voeg de pesto toe: Meng de pesto door de warme courgette-noedels totdat alles goed bedekt is.
  5. Maak het gerecht af: Voeg de plakjes avocado, de gehalveerde cherrytomaatjes en de geroosterde pijnboompitten toe. Knijp er wat citroensap overheen voor een frisse smaak. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveer: Verdeel de Pesto Courgette Noedels met Avocado over twee borden en serveer direct.

Voedingsstoffen die veel aanwezig zijn in de Courgette Noedels

Het gerecht Pesto Courgette Noedels met Avocado bevat verschillende voedingsstoffen die in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig zijn. Deze dragen bij aan een gezonde en gebalanceerde voeding.

Voedingsstof Bron
Vitamine C Courgette, Cherrytomaatjes, Citroensap
Vitamine E Avocado, Olijfolie, Pijnboompitten
Vitamine K Basilicum, Pijnboompitten, Cherrytomaatjes
Foliumzuur (B9) Avocado, Cherrytomaatjes
Kalium Courgette, Avocado, Cherrytomaatjes
Magnesium Avocado, Pijnboompitten
Gezonde vetten Avocado, Olijfolie, Pijnboompitten
Vezels Courgette, Avocado, Cherrytomaatjes
Antioxidanten Pesto (Basilicum, Knoflook), Cherrytomaatjes
Vitamine B6 (Pyridoxine) Avocado, Cherrytomaatjes

Voedingsstoffen die weinig aanwezig zijn in de Courgette Noedels

Hoewel sommige voedingsstoffen minder in het gerecht Pesto Courgette Noedels met Avocado aanwezig zijn, kunnen ze nog steeds een positieve bijdrage leveren aan de algehele voedingswaarde.

Voedingsstof Bron
Vitamine A Courgette, Cherrytomaatjes
Vitamine B1 (Thiamine) Pijnboompitten, Cherrytomaatjes
Vitamine B2 (Riboflavine) Avocado, Cherrytomaatjes
Vitamine B3 (Niacine) Avocado, Pijnboompitten
Vitamine B5 (Pantotheenzuur) Avocado, Cherrytomaatjes, Pijnboompitten
Vitamine B7 (Biotine) Avocado, Tomaten
Ijzer Pijnboompitten, Basilicum
Calcium Basilicum, Pijnboompitten

Calorieën per ingrediënt

De geschatte calorieën voor het gerecht Pesto Courgette Noedels met Avocado zijn hieronder weergegeven, inclusief hoeveelheden per ingrediënt en de totale calorieën per persoon.

Ingrediënt Hoeveelheid per persoon (g/ml) Calorieën per hoeveelheid
Courgette 200 g/ml 34.00 kcal
Pesto 15 g/ml 79.95 kcal
Avocado 75 g/ml 120.00 kcal
Cherrytomaatjes 60 g/ml 12.00 kcal
Pijnboompitten 10 g/ml 67.30 kcal
Olijfolie 7 g/ml 61.88 kcal
Citroensap 15 g/ml 4.35 kcal
Totaal per persoon 381 gram per persoon 379.48 kcal

Met deze tabel wordt duidelijk dat het gerecht Pesto Courgette Noedels met Avocado een gezonde keuze is, met een totaal van ongeveer 379 calorieën per persoon, ideaal voor een lichte maaltijd.

Tips voor Variaties

Wil je het gerecht Pesto Courgette Noedels met Avocado aanpassen naar jouw smaak? Probeer dan een van deze variaties:

  • Voeg wat geraspte Parmezaanse kaas of feta toe voor een extra smaakvolle twist.
  • Maak het gerecht pittiger met een snufje chilivlokken.
  • Vervang de avocado door gegrilde kip of garnalen voor een eiwitrijke versie.
  • Gebruik walnoten of amandelen in plaats van pijnboompitten voor een andere textuur en smaak.
  • Voeg extra groenten toe zoals spinazie, paprika of olijven om het gerecht nog voedzamer te maken.

Alternatieve Ingrediënten

Heb je niet alle ingrediënten in huis of wil je het gerecht aanpassen aan specifieke dieetwensen? Hier zijn enkele alternatieve ingrediënten die je kunt gebruiken:

  • Courgette kan worden vervangen door wortel of pompoen voor een andere soort groente-noedels.
  • In plaats van pesto kun je hummus, avocado-saus of een andere smaakvolle saus gebruiken.
  • Avocado kan worden vervangen door zoete aardappel voor een andere textuur en smaak.
  • Gebruik zonnebloempitten of pompoenpitten als alternatief voor pijnboompitten voor een notenvrij gerecht.

Serveersuggesties Courgette Noedels

Voor een extra presentatie en smaak, kun je de Pesto Courgette Noedels met Avocado serveren met:

  • Een frisse groene salade met een lichte vinaigrette.
  • Knoflookbrood of een sneetje geroosterd volkorenbrood voor wat extra crunch.
  • Een glas fris wit wijn zoals een Sauvignon Blanc of een verfrissende kruidenthee als drank erbij.
  • Versierd met extra verse basilicumblaadjes, geraspte Parmezaanse kaas of een snufje zwarte peper.

Waarom Dit Gerecht?

Pesto Courgette Noedels met Avocado is niet alleen een heerlijke en kleurrijke maaltijd, maar ook een fantastische keuze voor een gezond dieet. Hier zijn enkele redenen waarom dit gerecht zo goed voor je is:

  • Licht en laag in calorieën: Met slechts ongeveer 379 calorieën per persoon is dit gerecht perfect voor wie op zoek is naar een licht, koolhydraatarm alternatief voor traditionele pasta.
  • Rijk aan voedingsstoffen: Door het gebruik van verse ingrediënten zoals courgette, avocado en cherrytomaatjes krijg je een breed scala aan vitaminen, mineralen, en antioxidanten binnen.
  • Gezonde vetten: De combinatie van avocado, olijfolie, en pijnboompitten levert gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten, die goed zijn voor je hart en helpen bij de opname van vetoplosbare vitamines.
  • Eenvoudig en snel te bereiden: Dit gerecht is binnen 15 minuten klaar, ideaal voor een drukke doordeweekse avond of een snelle lunch.
  • Veelzijdig en aanpasbaar: Je kunt gemakkelijk variëren met de ingrediënten en extra’s toevoegen om het gerecht volledig aan te passen aan jouw smaak en voedingsbehoeften.

Wat Vond Jij van Dit Recept?

We zijn benieuwd wat jij van dit recept vindt! Heb je het geprobeerd en een twist toegevoegd? Laat het ons weten in de reacties hieronder. We horen graag jouw mening en creatieve variaties op deze Pesto Courgette Noedels met Avocado!

Comments

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *