Er is geen beter gerecht om de feestdagen mee te vieren dan een heerlijke gebraden wilde gans. Deze klassieker wordt geserveerd met een verfijnde kersensaus die een perfecte balans biedt tussen zoet en zuur, en wordt vergezeld door geroosterde wintergroenten zoals pastinaak. Dit gerecht is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een bron van waardevolle voedingsstoffen. Of je nu een culinaire liefhebber bent of gewoon op zoek bent naar een onvergetelijk kerstmaal, dit gerecht is de ideale keuze.
Ingrediënten
De Gebraden Wilde Gans
- 1 hele wilde gans (ongeveer 2,5 kg)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 1 citroen, in plakjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor de Kersensaus
- 300 g kersen (vers of uit de diepvries, ontpit)
- 100 ml rode wijn
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 theelepel maïzena, opgelost in 1 eetlepel water
- Zout en peper naar smaak
Voor de Geroosterde Wintergroenten
- 4 grote pastinaken, geschild en in grove stukken gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 2 takjes tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze Wilde Gans
1: De Gans Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Wrijf de wilde gans aan de binnen- en buitenkant in met zout en peper.
- Vul de holte van de gans met de knoflook, rozemarijn, tijm en citroenplakjes.
- Wrijf de buitenkant in met olijfolie en leg de gans in een braadslee.
2: De Gans Braden
- Plaats de gans in de oven en braad deze gedurende ongeveer 2,5 tot 3 uur, of totdat de huid goudbruin en krokant is en het vlees gaar. Besprenkel de gans regelmatig met het vrijgekomen braadvet om uitdroging te voorkomen.
- Laat de gans na het braden minstens 15 minuten rusten alvorens aan te snijden.
3: De Kersensaus Bereiden
- Terwijl de gans in de oven staat, begin je met de kersensaus. Verhit een klein beetje olijfolie in een pan en fruit de sjalot totdat deze zacht is.
- Voeg de kersen, rode wijn, balsamicoazijn en honing toe. Laat het geheel sudderen tot de kersen zacht zijn en de saus begint in te dikken (ongeveer 15 minuten).
- Voeg de opgeloste maïzena toe om de saus verder in te dikken. Breng op smaak met zout en peper.
4: De Wintergroenten Roosteren
- Meng de pastinaken met olijfolie, honing, balsamicoazijn, tijm, zout en peper in een grote kom.
- Verspreid de groenten gelijkmatig op een bakplaat en rooster ze in de oven (samen met de gans of apart) gedurende 30-40 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
5: Serveren van de Gebraden Wilde Gans
- Snijd de gebraden wilde gans in mooie stukken en serveer op een groot bord.
- Lepel de kersensaus royaal over de gans en serveer met de geroosterde pastinaak.
- Geniet van een feestelijke maaltijd met een glas goede rode wijn!
Voedingsstoffen die Rijkelijk Aanwezig zijn in Gebraden Wilde Gans
Deze tabel toont de voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn in de Gebraden Wilde Gans, wat bijdraagt aan een voedzame en uitgebalanceerde maaltijd:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwit | Wilde gans |
| Vitamine B6 | Wilde gans |
| Vitamine B12 | Wilde gans |
| IJzer | Wilde gans, pastinaak |
| Omega-3 vetzuren | Wilde gans |
| Kalium | Kersen, pastinaak |
| Vitamine C | Kersen, citroen |
| Vitamine A | Pastinaak |
| Vezels | Pastinaak, kersen |
| Antioxidanten | Kersen, knoflook, kruiden |
| Zink | Wilde gans |
| Fosfor | Wilde gans |
Voedingsstoffen die Minder Aanwezig zijn in Gebraden Wilde Gans met Kersensaus
Deze tabel toont de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in de Gebraden Wilde Gans:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Wilde gans |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Wilde gans |
| Vitamine B3 (Niacine) | Wilde gans |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Wilde gans |
| Vitamine B7 (Biotine) | Wilde gans |
| Vitamine D | Wilde gans |
| Vitamine E | Wilde gans, kersen |
| Vitamine K | Kersen, pastinaak |
| Magnesium | Wilde gans, kersen |
| Koper | Wilde gans, pastinaak |
| Mangaan | Kersen |
Calorieën in Gebraden Wilde Gans met Kersensaus
Hieronder een tabel met de calorieën per ingrediënt voor de Gebraden Wilde Gans, zodat je een idee hebt van de energie-inhoud:
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën per portie |
|---|---|---|
| Wilde gans (vlees en huid) | 200 g | 360 kcal |
| Olijfolie (voor gans en groenten) | 15 ml | 120 kcal |
| Knoflook | 2 g | 3 kcal |
| Rozemarijn en tijm | 1 g | 0 kcal |
| Citroen | 2 g | 1 kcal |
| Kersen (vers of diepvries) | 75 g | 35 kcal |
| Rode wijn | 25 ml | 20 kcal |
| Balsamicoazijn | 5 ml | 5 kcal |
| Honing | 7 g | 21 kcal |
| Sjalot | 10 g | 4 kcal |
| Maïzena | 1 g | 4 kcal |
| Pastinaak | 100 g | 75 kcal |
| Honing (voor groenten) | 3 g | 9 kcal |
| Balsamicoazijn (voor groenten) | 5 ml | 5 kcal |
| Totaal per persoon | 662 kcal |
Tips voor Perfectie
- Zorg ervoor dat de gans op kamertemperatuur is voordat je begint met braden om een gelijkmatige garing te garanderen.
- De kersensaus kan ook van tevoren worden gemaakt en kort voor het serveren worden opgewarmd.
- Combineer met andere wintergroenten zoals spruitjes of pompoen voor extra variatie op tafel.
Serveersuggesties
Serveer de gebraden wilde gans op een mooie serveerschaal, gegarneerd met takjes rozemarijn en verse tijm. Voeg geroosterde pastinaak toe aan de zijkant van de schaal en giet de kersensaus er artistiek overheen. Dit gerecht gaat perfect samen met een volle rode wijn en wat knapper
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je dit recept geprobeerd? We zijn benieuwd naar jouw ervaring! Laat ons weten hoe jouw gebraden wilde gans met kersensaus is gelukt. Vond je de smaakcombinatie van de gans met de zoetzure kersensaus heerlijk? En wat dacht je van de geroosterde wintergroenten? Deel je foto’s, tips of aanpassingen hieronder in de reacties. We zijn benieuwd naar jouw creaties en ideeën!
Alternatieve Ingrediënten Wilde Gans
Dit gerecht is flexibel en kan worden aangepast aan jouw smaak en beschikbaarheid van ingrediënten:
- Wilde gans vervangen: Kun je geen wilde gans vinden? Gebruik dan tamme eend of zelfs kalkoen voor een iets mildere smaak.
- Kersensaus variatie: Vervang de kersen door cranberries voor een nog feestelijker sausje, of gebruik vijgen voor een zoetere variant.
- Wintergroenten aanpassen: In plaats van pastinaak kun je ook kiezen voor geroosterde pompoen, wortelen, spruitjes of een mix van verschillende wintergroenten.
- Kruiden variatie: Voeg wat sinaasappelzeste toe aan de gans voor een extra frisse smaak, of gebruik kruiden zoals salie of oregano voor een andere twist.
Het Ideale Kerstgerecht: Gebraden Wilde Gans met Kersensaus
Kerstmis is een magische tijd waarin tradities worden gekoesterd, families samenkomen en maaltijden met liefde worden bereid. Er is geen beter gerecht om deze bijzondere gelegenheid te vieren dan een gebraden wilde gans met kersensaus. Dit gerecht, dat zijn wortels heeft in oude Europese tradities, combineert de rijke, volle smaak van gans met de verfrissende zoetheid van kersen, aangevuld met perfect geroosterde wintergroenten. Laten we eens kijken waarom dit gerecht het perfecte middelpunt is voor jouw kerstviering.
Waarom Gebraden Wilde Gans?
Een Klassieker voor de Feestdagen. De wilde gans staat bekend om zijn malse, sappige vlees en is een geweldige keuze voor speciale gelegenheden zoals Kerstmis. Het heeft een uitgesproken smaak die veel dieper en rijker is dan die van kip of kalkoen, wat het ideaal maakt voor wie op zoek is naar iets bijzonders. Bovendien is het braden van een hele gans een indrukwekkend gezicht; het vult de keuken met heerlijke geuren en zorgt voor een showstopper op de kersttafel.
Een Gezonde Keuze
Hoewel de gans vaak wordt gezien als een rijke, luxe keuze, bevat hij ook een aantal gezondheidsvoordelen. Het is een uitstekende bron van eiwitten, vitamine B6, vitamine B12, en ijzer. Bovendien bevat gans een gezonde hoeveelheid omega-3 vetzuren, die goed zijn voor het hart. Kortom, een smakelijke én voedzame keuze voor het kerstmaal!
De Perfecte Kersensaus
Zoet en Zuur: Een Magische Combinatie. De kersensaus die bij de gans wordt geserveerd, biedt een perfect evenwicht tussen zoet en zuur, waardoor de volle smaak van het gansvlees prachtig wordt aangevuld. De sappige, verse kersen worden langzaam gestoofd met rode wijn, honing en balsamicoazijn, wat resulteert in een rijke, glanzende saus die over de gans wordt gegoten. Dit voegt niet alleen een prachtige kleur toe aan het gerecht, maar ook een diepere smaakdimensie die het gerecht echt naar een hoger niveau tilt.
Aanpassingen voor de Saus
Als je liever een iets andere smaak wilt, kun je de kersen vervangen door cranberries voor een meer feestelijke rode kleur en een pittiger smaak, of zelfs vijgen gebruiken voor een zoetere toets. De keuze is aan jou, afhankelijk van jouw voorkeur en de smaak van je gasten.
Geroosterde Wintergroenten
Geroosterde wintergroenten Seizoensgebonden en Voedzaam, zoals pastinaak, vormen het perfecte bijgerecht bij de wilde gans. Pastinaak heeft een zoete, nootachtige smaak die goed samengaat met het rijke vlees van de gans en de scherpe kersensaus. Bovendien zijn deze groenten seizoensgebonden en dus vers en vol van smaak. Ze bieden ook een goede bron van vezels, kalium en vitamine A, wat helpt om het gerecht in balans te houden.
Variaties voor Extra Kleur en Smaak
Voeg een mix van andere wintergroenten toe, zoals wortelen, spruitjes, of pompoen om de kleuren en smaken op het bord te variëren. Je kunt ze eenvoudig roosteren met een beetje olijfolie, honing, balsamicoazijn, zout en peper voor een heerlijke zoete en hartige smaak.
Het Recept Compleet Maken
Presenteer de gebraden wilde gans op een grote serveerschaal, gegarneerd met verse takjes rozemarijn en tijm voor een feestelijke uitstraling. Leg de geroosterde pastinaak en andere wintergroenten eromheen en giet de kersensaus eroverheen of serveer deze apart in een mooie sauskom. Dit gerecht gaat uitstekend samen met een glas volle rode wijn, zoals een Pinot Noir of een Merlot, die de rijke smaken complimenteert.
Waarom Dit Gerecht Perfect is voor de Feestdagen
Kerstmis is het seizoen van geven, delen en genieten van heerlijk eten met degenen die je dierbaar zijn. Dit recept voor gebraden wilde gans met kersensaus biedt alles wat je nodig hebt voor een onvergetelijke kerstmaaltijd. Het brengt de warmte van traditionele smaken samen met de frisse, moderne twist van een rijke kersensaus. Door de combinatie van zachte, malse gans, een rijke en pittige saus, en perfect geroosterde wintergroenten, creëer je een maaltijd die indruk maakt op al je gasten.
Het bereiden van dit gerecht is meer dan alleen koken; het is een ritueel van liefde en zorg. Terwijl de gans langzaam braadt in de oven, vul je huis zich met de heerlijke geuren van kruiden, specerijen en fruit. Dit gerecht symboliseert overvloed, gastvrijheid en de ware geest van Kerstmis: samen zijn en genieten van goede dingen.
Dus, of je nu een doorgewinterde kok bent of gewoon iets speciaals wilt bereiden voor de feestdagen, deze gebraden wilde gans met kersensaus is de perfecte keuze. Het is niet alleen heerlijk, maar ook een gerecht dat herinneringen creëert en verhalen vertelt aan de kersttafel. Vrolijk Kerstfeest en geniet van elke hap!
Geef een reactie