Geroosterde Fazant: Een Luxe Recept met Truffels, Foie Gras en Paddenstoelen
Fazant is een delicatesse die vaak wordt geassocieerd met feestelijke gelegenheden en een verfijnde smaak. Dit recept voor geroosterde fazant gevuld met truffels, foie gras en paddenstoelen is een ware traktatie voor de smaakpapillen. Geserveerd met een krachtige wildsaus, is dit gerecht ideaal voor een diner waarbij je je gasten wilt imponeren. Hieronder deel ik stap voor stap hoe je dit gerecht kunt bereiden.
Ingrediënten 4 personen
Voor de gevulde fazant:
- 1 hele fazant
- 50 gram foie gras
- 1 zwarte truffel, in dunne plakjes
- 200 gram gemengde paddenstoelen (bijv. champignons, cantharellen, oesterzwammen), fijngesneden
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 50 ml witte wijn
- 50 gram boter
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor de wildsaus:
- 200 ml wildfond (of runderfond)
- 50 ml rode wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel boter
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 laurierblaadje
- 1 takje tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze Fazant
De fazant voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kruid de fazant van binnen en buiten met zout en peper. Leg de truffelplakjes voorzichtig onder de huid van de borst van de fazant.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Blus af met witte wijn en laat het mengsel iets inkoken.
- Voeg de foie gras toe aan het paddenstoelenmengsel en roer tot het is gesmolten en goed gemengd. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
- Vul het vlees met het afgekoelde mengsel van paddenstoelen en foie gras. Sluit de opening met keukentouw of prikkers.
De fazant roosteren
- Verhit wat olijfolie in een grote ovenbestendige pan of braadslee. Schroei de fazant rondom goudbruin aan.
- Leg de tijm en rozemarijn in de pan bij de fazant en zet de pan in de voorverwarmde oven. Rooster de fazant ongeveer 45-60 minuten, of tot de kerntemperatuur van de borst 75°C bereikt. Bedruip het vlees af en toe met de sappen uit de pan om uitdroging te voorkomen.
De wildsaus maken
- Smelt de boter in een steelpan en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
- Blus af met rode wijn en laat het mengsel inkoken tot de helft. Voeg de wildfond, het laurierblaadje en de tijm toe en laat de saus zachtjes inkoken tot deze dikker is.
- Haal de tijm en het laurierblaadje uit de saus en breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarde van Fazant
Hieronder volgen drie tabellen die de voedingsstoffen en calorieën van dit gerecht in detail beschrijven.
Voedingsstoffen die in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig zijn:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwit | Fazant, Foie Gras |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Fazant, Paddenstoelen |
| Vitamine B3 (Niacine) | Fazant, Paddenstoelen, Truffels |
| Vitamine B12 | Fazant, Foie Gras |
| IJzer | Fazant, Paddenstoelen |
| Zink | Fazant, Paddenstoelen |
| Vitamine A | Foie Gras |
| Vitamine D | Fazant |
| Selenium | Fazant |
| Fosfor | Fazant, Paddenstoelen |
Voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Fazant, Paddenstoelen |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Paddenstoelen, Fazant |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | Fazant, Paddenstoelen |
| Vitamine B7 (Biotine) | Paddenstoelen, Truffels |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Paddenstoelen |
| Koper | Paddenstoelen, Truffels |
Calorieën van het Gerecht per Persoon
| Ingrediënt | Hoeveelheid (per persoon) | Calorieën |
|---|---|---|
| Fazant | 200 gram | 220 kcal |
| Foie Gras | 25 gram | 130 kcal |
| Truffels | 10 gram | 30 kcal |
| Paddenstoelen | 50 gram | 10 kcal |
| Boter | 10 gram | 75 kcal |
| Olijfolie | 10 ml | 90 kcal |
| Witte Wijn | 20 ml | 16 kcal |
| Rode Wijn | 20 ml | 16 kcal |
| Wildfond | 50 ml | 20 kcal |
| Sjalot | 10 gram | 4 kcal |
| Knoflook | 5 gram | 7 kcal |
| Tomatenpuree | 5 gram | 5 kcal |
| Totaal (per persoon) | | 623 kcal |
Het Ultieme Kerstgerecht: Een Culinaire Ervaring
Kerst is een Tijd van Verbinding
Kerst is een tijd van samenkomen, vieren en genieten van bijzondere momenten met geliefden. Het eten speelt hierin een centrale rol, en het kiezen van het juiste gerecht kan de magie van het seizoen versterken.
Een Feestmaal dat Imponeert
Een gerecht zoals geroosterde fazant gevuld met truffels, foie gras en paddenstoelen, geserveerd met een rijke wildsaus, is het ultieme kerstgerecht. Het brengt luxe en verfijning naar de tafel en zorgt ervoor dat het diner een onvergetelijke ervaring wordt.
Een Smakensymfonie voor de Feestdagen
De combinatie van aardse truffels en paddenstoelen met de romige textuur van foie gras en de diepte van een krachtige wildsaus creëert een complex smaakprofiel dat elke hap een genot maakt. Het delicate vlees van de fazant, perfect geroosterd, biedt een sappige en smaakvolle basis voor deze feestelijke maaltijd.
Een Maaltijd die Herinneringen Creëert
Dit gerecht gaat verder dan alleen smaak; het brengt mensen samen en versterkt de band met geliefden. Het is een maaltijd die niet alleen de smaakpapillen verwent, maar ook het hart verwarmt. Elk onderdeel van dit gerecht draagt bij aan de ultieme kerstbeleving, waarbij de feestdagen onvergetelijk worden gemaakt door het delen van zo’n bijzonder diner.
Eet smakelijk en geniet van een prachtige kerst!
Geef een reactie