Oesters Rockefeller is een iconisch gerecht dat zijn oorsprong vindt in New Orleans. Deze luxe en smaakvolle bereiding combineert de zilte smaak van verse oesters met een rijke, romige saus van boter, peterselie, spinazie, en anijs. Het geheel wordt afgemaakt met knapperig paneermeel en een vleugje Pernod voor een extra dimensie van smaak. In deze blog nemen we je stap voor stap mee in het bereiden van dit heerlijke gerecht.
Ingrediënten Oesters Rockefeller
Voor 4 personen:
- 24 verse oesters, half geopend
- 200 gram spinazie, gewassen en grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 100 gram ongezouten boter
- 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
- 50 ml Pernod (of een andere anijslikeur)
- 100 gram paneermeel
- Zout en peper naar smaak
- Citroenpartjes, voor serveren
Bereidingswijze Oesters Rockefeller
Stap 1: Voorbereiding van de oesters
Begin met het openen van de oesters. Zorg ervoor dat je de oesters heel voorzichtig opent om te voorkomen dat er schelpstukjes in het vlees komen. Plaats de geopende oesters op een bakplaat bedekt met een laag grof zout om te voorkomen dat ze omvallen.
Stap 2: Spinazie en kruiden bereiden
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalot en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de gehakte spinazie toe en kook tot deze geslonken is. Roer de peterselie en Pernod erdoor. Laat het mengsel kort sudderen en haal de pan van het vuur. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3: Saus toevoegen aan de oesters
Verdeel het spinazie-kruidenmengsel gelijkmatig over de geopende oesters. Strooi een dunne laag paneermeel over elke oester.
Stap 4: Oesters bakken
Verwarm de oven voor op 220°C. Plaats de bakplaat met oesters in de oven en bak ze ongeveer 8-10 minuten, of tot het paneermeel goudbruin en krokant is.
Stap 5: Serveren
Haal de oesters uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen. Serveer de Oesters Rockefeller warm, gegarneerd met partjes citroen voor een frisse touch.
Tips voor het Perfecte Gerecht
- Zorg ervoor dat de oesters goed schoon zijn voordat je ze bereidt.
- Gebruik verse kruiden voor de beste smaak.
- Experimenteer met de hoeveelheid Pernod naar smaak, maar pas op dat het niet overheerst.
Geniet van je Oesters Rockefeller
Oesters Rockefeller is een ideaal gerecht voor speciale gelegenheden of om indruk te maken op je gasten. Het is een prachtige combinatie van smaken en texturen die de natuurlijke ziltheid van de oesters accentueert. Probeer dit klassieke recept en laat je verrassen door de rijke, verfijnde smaak!
Veel kookplezier en smakelijk eten!
Oesters met Mignonette Saus: Een Traditionele Delicatesse(Opent in een nieuwe browsertab)
Geef een reactie