...

Home » Recepten » Hoofdgerecht » Wildzwijn Ragout met Chocolade: Een Rijke en Complexe Ragout
Wildzwijn Ragout met Chocolade

Wildzwijn Ragout met Chocolade: Een Rijke en Complexe Ragout

Welkom bij dit unieke recept voor wildzwijn ragout met chocolade. Deze heerlijke en rijke ragout combineert de aardse smaken van wildzwijn met de diepe, complexe tonen van donkere chocolade. Het resultaat is een verrukkelijk gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid of een gezellige avond thuis.

Ingrediënten

Voor de ragout:

  • 1 kg wildzwijnvlees, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 uien, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 wortels, in plakjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
  • 200 ml rode wijn
  • 500 ml wildfond of runderbouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • Zout en peper naar smaak

Voor de afwerking:

  • 50 g pure chocolade (minstens 70% cacao), fijngehakt
  • 1 eetlepel balsamicoazijn

Bereidingswijze Wildzwijn Ragout

Stap 1: Voorbereiding van het vlees

Begin met het verhitten van de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes wildzwijn toe en bak ze rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.

Stap 2: Het maken van de basis

In dezelfde pan, voeg de uien, knoflook, wortels en bleekselderij toe. Bak ze totdat de uien glazig zijn en de groenten licht beginnen te kleuren. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een paar minuten mee om de smaken te intensiveren.

Stap 3: De ragout stoven

Giet de rode wijn in de pan en roer goed om alle aanbaksels van de bodem los te maken. Voeg het wildzwijnvlees weer toe aan de pan, samen met de wildfond of bouillon, rozemarijn, tijm en laurierblaadjes. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat de ragout zachtjes sudderen gedurende 2 tot 3 uur, of totdat het vlees mals is.

Stap 4: Afwerking met chocolade

Verwijder de takjes rozemarijn, tijm en de laurierblaadjes uit de ragout. Voeg de fijngehakte chocolade toe en roer goed totdat deze volledig is gesmolten en geïntegreerd in de saus. Voeg de balsamicoazijn toe en breng op smaak met zout en peper.

Voedingsstoffen in Wildzwijn Ragout met Chocolade

De volgende tabel geeft een overzicht van de voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in dit gerecht:

Voedingsstof Bron
Eiwitten Wildzwijnvlees
Ijzer Wildzwijnvlees, peterselie
Vitamine B12 Wildzwijnvlees
Vitamine A Wortels
Vitamine C Tomatenpuree, peterselie
Vitamine B3 (Niacine) Wildzwijnvlees
Magnesium Pure chocolade
Kalium Wortels, bleekselderij
Polyfenolen Pure chocolade, rode wijn
Antioxidanten Pure chocolade, rode wijn

Deze voedingsstoffen dragen in grote mate bij aan de voedingswaarde van de wildzwijn ragout met chocolade.

Voedingsstoffen in Wildzwijn Ragout met Chocolade Kleinere Hoeveelheden

De volgende tabel geeft een overzicht van de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn:

Voedingsstof Bron
Vitamine B1 (Thiamine) Wildzwijnvlees, wortels
Vitamine B2 (Riboflavine) Wildzwijnvlees
Vitamine B5 (Pantotheenzuur) Wildzwijnvlees
Vitamine B6 (Pyridoxine) Wildzwijnvlees, wortels
Vitamine B7 (Biotine) Wortels, tomatenpuree
Vitamine B9 (Foliumzuur) Groene groenten (peterselie), bleekselderij
Calcium Bleekselderij, pure chocolade
Vitamine K Peterselie
Vezels Wortels, bleekselderij

Deze voedingsstoffen zijn in kleinere hoeveelheden aanwezig, maar dragen nog steeds bij aan de algehele voedingswaarde van de wildzwijn ragout met chocolade.

Calorieën van Wildzwijn Ragout met Chocolade

De onderstaande tabel toont de calorieën per ingrediënt en het totale aantal calorieën per persoon voor dit gerecht:

Ingrediënt Hoeveelheid Calorieën per portie
Wildzwijnvlees 1 kg 395 kcal
Olijfolie 2 eetlepels (30 ml) 66 kcal
Uien 2 stuks (200 g) 20 kcal
Knoflook 3 teentjes (10 g) 4 kcal
Wortels 2 stuks (150 g) 15 kcal
Bleekselderij 2 stengels (100 g) 4 kcal
Rode wijn 200 ml 43 kcal
Tomatenpuree 2 eetlepels (30 g) 10 kcal
Pure chocolade (70% cacao) 50 g 75 kcal
Balsamicoazijn 1 eetlepel (15 ml) 3 kcal
Aardappelpuree (optioneel) 400 g 83 kcal
Totaal per persoon 446 g (Zonder Aardappelpuree) 718 kcal

Het totale aantal calorieën per persoon voor de wildzwijn ragout met chocolade is ongeveer 718 kcal. Dit is gebaseerd op de berekeningen van de gebruikte ingrediënten en kan variëren afhankelijk van de exacte hoeveelheden en merken van de ingrediënten die je gebruikt. De portiegrootte is ongeveer 446 gram zonder aardappelpuree en 546 gram met aardappelpuree. Als je dit te veel vindt, kun je overwegen om kleinere porties te serveren of het gerecht in 5 of 6 porties te verdelen.

Serveersuggesties voor de Wildzwijn Ragout

Serveer de wildzwijn ragout met chocolade warm, bijvoorbeeld met aardappelpuree, polenta, of een stevige pasta. Voeg een frisse salade toe voor extra textuur en een gezonde aanvulling.

Wat Vond Jij van de Wildzwijn Ragout Recept?

We horen graag je feedback over dit recept! Deel je ervaring en laat ons weten wat je ervan vond.

Alternatieve Ingrediënten

Voor een variatie op dit recept kun je het wildzwijnvlees vervangen door ander stoofvlees, zoals hert of rundvlees. Ook kun je experimenteren met verschillende soorten chocolade (bijvoorbeeld een mix van melk- en pure chocolade) om het smaakprofiel aan te passen. Voeg extra groenten toe zoals champignons of paprika’s voor meer kleur en smaak. Geniet van je kookavontuur met dit unieke en smaakvolle gerecht!

Comments

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *